Move over, pad thai. Hidangan mie goreng bisa uga minangka ekspor sing paling misuwur ing Thailand, nanging Chef Stéphane Calvet saka Four Seasons Resort Chiang Mai ngandhani yen klompok anyar pesaing kanggo panganan Thai sing paling disenengi ing donya. Pirsani lima pasugatan bisa ditemokake ing tlatah sisih lor Thailand lan dicathet dening Chef Calvet minangka cara diremehake. Nanging menehi kritik saka carane rahasia liyane Thailand dadi akeh ngormati ing pemandangan lelungan, kita mumet yen iki hidangan ora bakal ora ditemokake suwene.
01 saka 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - salad pedhes sing digawe saka godhong tèh ijo karo iga daging babi sing asem gorèng - minangka asil langsung saka tlatah tèh ijo sing ana ing tlatah Mae Salong Nok lan minangka sinyal saka tlatah tlatah kasebut ing Burma, cukup masakan nasional. "Godhong teh dipanen dipanen dening suku Ackha Hill lokal lan dikirim menyang restoran sing dimiliki anggota suku Yunane," ujare Calvet. "Panganan sing kerep misuwur yaiku wilayah pegunungan - daging babi yaiku bahan sing paling umum ing dhaerah lan godhong tèh lokal menehi panangan manis."
02 saka 05
Pla Sturgeon Chuchee
Proyèk-proyèk pangembangan "Bhumibol" Raja Bhumibol - proyek-proyek pangembangan sing ditulungi kanggo mbantu pedesaan ing negara - ngasilake kabeh saka iwak menyang kembang-kembang. Ing wilayah Doi Intanom (uga dikenal minangka "Atap Thailand" kanggo lokasi pegunungan), tegese sturgeon lokal sing dibalèkaké sacara lokal, diarani banyu langsung saka gunung sing adoh, asring khusus ing dina. "(Iwak) dadi seger lan aku seneng mangan yen wis dimasak ing Chuchee Curry," Calvet ngendika. "Pengunjung bakal seneng nyenengake sajian iki - lan wilayah - ing mangsa panas."
03 saka 05
Gaeng Ho
Tempel pasta kari yang dipigunakaké kanggo rasa gaeng ho lebet banget ing asam gamis, lemongrass, galangal, lan kunyit - oranye / oranye kuning sing populer ing Myanmar. "Bubur kunyit minangka rempah-rempah penting ing masakan Burma lan minangka sayuran kanggo sifat anti-inflamasi lan jamur," ujare Calvet. Gaeng ho bisa kasebut sajian kue "kasturan pawon", amarga sayuran sing ana ing pawon bisa dicithak kanthi dhasar mie tipis.
04 saka 05
Panggang Wajan Lentur Panas
Masakan dessert sing manis lan asin saka tlatah Mon Cham Hill disajengi woh-wohan longan, godhong pandan, lan jasmine. "Salah sijine favoritku babagan panganan cuci mulut iki yaiku anggota masyarakat sing tuwuh saka longan kanthi ukuran jumbo sing digunakake ing sajian lan ngemot ing ndhuwur gubuk utawa omah," ujare Calvet. Mon Cham Hill minangka pusat pertanian sustainable - bagéan saka proyek "Proyek Kerajaan Raja Bhumibol" kanggo nyurung mangan sehat ing saindhenging negara.
05 saka 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - utawa crispy babi crushed - wis digodhog karo ijo mrico lan jagung manis (lan kadang fresh green peppercorns lan Basil Thai) ing wilayah Mae Hong Song ing Thailand. Sampeyan bisa calorific, nanging miturut Chef Calvet, sajian iku sacoro apik. "Aku suggest mangan karo beras coklat ing sisih," ngendikane Calvet. "Sempurno!"