Nganti bubar, masakan Italia ing Paris ora mung babagan nulis omah. Ana sawetara dhuwit sing cukup apik, pasta sing diduweni kulawarga lan panggonan pizza sing bakal sok-sok nglayani sawetara masakan lokal sing apik banget, sing akeh restoran sing disebutake ing panuntun Michelin, lan akeh wong rampe sing biasa-biasa wae sing ora nggawe gastronomi Italia keadilan nyata.
Nanging ing sawetara taun kepungkur, sing mulai radikal ngganti: generasi anyar koki Italia sing enom lan sommelier nggoleki kesempatan narik bali menyang Paris, mbukak kathah pakaian cilik sing fokus ing bahan-bahan seger sing diimpor saka wilayah Italia sing spesifik. Wong-wong iki uga ngusulake resep-resep anyar ing resep-resep kulawarga lan spesialisasi regional, saka pésta ala Napolitano kanggo pasugatan tradisional Sardinia sing durung tau krungu.
Ancene, sawetara pilihan sing ana ing ngisor iki dikelompokake ing wilayah tengah Paris-Timur sing padha, sing nyatakake yen ana kuliner lan budaya asli sing saiki berkembang ing distrik-distrik 11 lan 12. Nggawe rasa seneng kulawarga karo presentasi sing apik lan apik, restoran-restoran kasebut lan "bottegas" ngeculake masakan Paris - kanggo luwih apik. Wong-wong uga cenderung dadi vegetarian-ramah, nambah opsi liyane kanggo non-karnivora ing ibukutha Perancis. Ing ngisor iki kita njupuk kanggo panggonan sing paling apik kanggo nyelehake piring-piring Italia sing enak ing ibukutha ing wektu iki - panggonan paling anyar, kanthi pirang-pirang alamat sing mapan ing antarané.
01 saka 07
Teka Casa
Teka Casa Tucked on a quiet street between trendy Voltaire-Oberkampf district in the 11th arrondissement and Pere-Lachaise Cemetery further north, this little eatery packs cooking homemade Roman with a decidedly modern focus on local ingredients and presentations creative. Co-diduweni dening Flavia Federici, mantan restoran arsitek sing nguripake saka ibukutha Italia sing pengin ngowahi urip maneh - lan nggawe maneh resep-resep nenekne, bistro sing cramped nanging nyenengake lan nyenengake nyedhiyakake piramida sing apik lan apik banget.
Menu langsung, tanpa rapi, kalebu sajian lasagne sing diputer saben dina, sajian utama (pasta umume umum), sup jaman, lan terong "gratin". Bahan pencuci mulut, kalebu tiramisu sing akeh banget sing bisa gampang ngilangi loro untu sing manis, uga enak.
02 saka 07
Osteria Ferrara
"Fritta pizza" ing Osteria Ferrara ing Paris: Notre "pizza fritta": adonan pizza goreng sing paling dhuwur karo radicchio, speck lan Pecorino de Cedric Casanova keju. Berkat Osteria Ferrara Dipuncekel kanthi panganan minangka salah sawijining pawon Italia sing paling apik ing ibukutha, Osteria Ferrara minangka pamikiran saka pasangan sepisanan Sicily-Milanese Federica Mancioppi lan Fabrizio Ferrara, mantan pemilik Caffe des Cioppi sing paling disenengi. Penggemaré wis ngeculake nalika pasangané urip maneh ing bakat masakan ing restoran saiki, nglayani masakan regional lan tradisional supaya para pengunjung bisa bali maneh.
Coba "pizza fritta": adonan goreng sing ditampa kanthi bahan kaya speck, radicchio lan pecorino; pasta seger kanthi fokus ing rasa seger, energik; utawa keju Burrata langsung saka Puglia, disuguhake karo beets seger, renyah. Dhaftar anggur nduweni manéka warna vintag Italia sing apik banget, lan prabédané umumé cukup lumaku ing kene.
Siji gangguan? Padha ora mbukak ing akhir minggu, supaya nggawe cadangan meja sadurunge padha kabeh njaluk snagged sak weekdays.
03 saka 07
Retro Bottega
Piring ravioli sing inventif ing Retro Bottega ing Paris ana werna-werna beet chioggia, asparagus segara lan wijen wijen. Courtney Traub Dibuka dening Romawi asli Pietro Russano - mantan juru masak lan sommelier ing Italia sing mutusaké kanggo nggawa bakat lan anggur sing ana hubungané karo ibukutha Prancis - Retro Bottega minangka restoran cilik sing nyedhiyakake masakan Italia sing apik banget lan enak. Sajrone dina, iku toko anggur sing cendhak nanging nengsemake, kabeh vintages (biasane Italia) dipilih dening koki-sommelier; ing wayah wengi, para pelanggan nglumpukake panggonan kanggo ngisi sawetara tabel cilik lan nyiptakake kreasi Russano.
Nang endhas, pawon cilik lan masak wis diisi sebagian ing kompor panas, nanging asil ora kurang enak utawa warni. Piranti sing diilhaman tradisional kayata buffalo mozzarella, tomat lan leleh aubergine drizzled karo anggur kudu dilindhungi bebarengan karo liyane gawe cemlorot gawean, kayata ravioli buatan sing diiseni karo crab lan diiringi bejo cioggia, asparagus segara, lan wiji wijen dipanggang.
Pemilik Pietro, sing tau dadi sommelier, nduweni rasa sing apik-apik ing ngendi anggur bakal paling apik karo sajian sing diwenehake, lan tansah seneng saran kanggo kaca utawa botol. Pilihanipun kalebu akeh anggur alami, organik lan biodinamis, utamane asal saka Italia lan Prancis.
Siji gangguan? Iku rada larang, lan ora ana menu rega tetep; Sampeyan uga ora bisa supaya setengah botol anggur, sing tegese pangane cepet dadi larang-larang yen sampeyan lagi ngenteni luwih saka siji kaca kanthi nedha bengi.
Restoran dibuka saben dina kanggo nedha awan lan nedha bengi, kajaba ana ing dina Senin (dinane mung nedha bengi) lan dina Sabtu (dinane mung nedha awan). Panggonan sing disaranake.
04 saka 07
Amici Miei
Pizza ing Amici Miei ing Paris dianggep minangka sawetara sing paling apik ing ibukutha. Juste a Cote Kita bakal kelingan yen kita ora kalebu Amici Miei sing umur 20 taun ing pamilihan kita kanggo restoran Italia paling apik ibukutha. Sawise duweni reputasi kanggo nggawe sawetara sing paling apik - yen ora sing paling apik - pizza ing Paris, trattoria Sardinia iki ora menehi kurang saka 24 jinis pai éca, kalebu sawetara pizza putih.
Daftar anggur wis disajikake, lan bagian pasta kondhang amarga murni kanggo Paris - nyoba tekane rigatoni kanthi pistachio pesto, utawa risotto karo langoustine. Kanggo panganan cuci mulut, lebokna menyang strawberry lan basil panacotta sing luwih disenengi, utamané sing sumilir ing mangsa panas.
Dadi disiapake kanggo entuk semedi, sanajan, utamane ing wayah sore evenings - garis dawa snaking njaba ana ngarsane umum kene.
05 saka 07
Sardegna a Tavola
Nglindhungi kategori prisma, Sardegna lan Tavolo sing elegan - dumunung ing dalan sing cedhak saka Place d'Aligre lan pasar pangan lan kembang sing nyenengake - menehi ambisi sing apik nanging anget banget lan introduksi apik banget sing paling apik saka masakan Sardinia. Iku ora paling bisa diakses saka kita, nanging mesthi worth a nyoba kanggo acara khusus.
Dibuka taun 1996, iku sawijining institusi Italia liyane ing kutha, tinimbang pendatang anyar. Tonino Simbula duweke, kanthi bangga bisa nyiapake spesies asli Sardinia sing ana hubungane karo apa sing seger ing pasar, saka roti tradhisional, renyah sing dilayani ing awal meal karo lenga zaitun lan zaitun, kanggo iwak seger sing disiapake kanthi cara inventif kanggo tagliatelle karo langoustines lan oranye. Pilihan, nanging apik banget, pilihan saka anggur Sardinia bakal nglengkapi meal apik.
06 saka 07
Mamma Timur
Pizzas gaya Neapolitan ing Mamma Wetan ing Paris. Kabecikan saka Mamma Timur / Official Facebook Page "Ultra-trattoria" sing dikemas kanthi cepet ing distrik Charonne sing kanthi cepet bisa diuripake kanthi mupangate hipsterisme - nanging layanan mesra lan anget lan masakan Napolitano sing enak saka koki Ciro Cristiano bakal ngganti ati lan pikiran. Pizza sing dipecat kayu mung enak, kanthi kualitas cair ing cangkeme sing merek dagang saka pie Naples sing misuwur.
Yen ana ing menu - padha ganti rugi saben wulan - nyoba pizza kanthi keju latte fiori, kembang zucchini, tomat seger lan basil. Bahan-bahan, kabeh kasebut kanthi teliti, dipilih lan diimpor saka Italia, banget seger kanggo ngapusi ing langit-langit. Pastas, sing uga kreatif, dilayani ing panci tembaga sing nyenengake lan ora nganggur saka piring tradisional. Dhaptar anggur wigati, ngimbangi anggur Italia kanthi rega sing murah karo penawaran sing luwih jarang.
Pemilik duwe restoran liyane sing paling populer, Ober Mamma, ing ibukutha Prancis, supaya ora kesusu yen sampeyan ora bisa njaluk meja ing dina sing sibuk - nyoba alamat liyane. Priksa manawa bakal ana ing papan kasebut - utawa resiko nunggu ing baris jam.
07 saka 07
La Trattoria Pulcinella
Tiramisu gawe omah ing Trattoria Pulcinella ing Paris enak. Berkat Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella utamané misuwur amarga panganan, panganan asli Italia asli - nanging uga menehi pizza sing enak, pasta pasta sing lenga, salad, lan piring antipasti, kabeh kanthi cukup.
Diduweni dening grup Piccolo Rosso, sing nduweni telung restoran Italia sing apik banget ing Paris, Pulcinella kasebut asring diarani minangka sing paling apik saka lotane kanthi cerdas gastronomik. Coba gawe panna cotta nganggo strawberry coulis utawa tiramisu, sacukupe krim lan enak. Cathetan: restoran iki mung mbukak kanggo nedha bengi.