01 saka 08
Candy Jambon Dragon ing Montreal lan Sekitar Donya
Loro-lorone saka Hong Kong ing ngendi jaran naga jenggot naga ora umum, ana nanging sawetara panggonan ing donya sing ngedol iki rasa nglangi sing langka lan kuna. Iku uga bisa kanggo order jenggot jenggot naga online nanging boten teka cedhak mangan iku anyar disiapake.
Stands dilapurake ing Beijing, Taipei, Singapura lan New York City, Boston, Vancouver, lan Toronto. Nanging, Montrealer Johnny Chin ngandhakake dheweke minangka jawara janggut naga sing pertama kanggo ngenalake Amerika Lor, nalika November 1991, nalika dheweke dheweke mbukak toko ing Montreal Chinatown .
Nanging apa sing ndadekake sumber naga jenggot naga dadi istimewa? Miturut Johnny Chin, dheweke nggawe gula pitung dina seminggu. Loro-lorone ana ing Lapangan Terbang Internasional Hong Kong sing ngedol gula "kaping pitu luwih larang tinimbang tambang," ujare, "tokoku bisa dadi panggonan mung ing donya sing ngedol gula janggut saben dina."
02 saka 08
Dragon Beard Candy: A Little History
Legenda permata janggut naga wis bali ing paling ora 2000 taun nanging ora ana sing yakin musim sing tepat, dasawarsa utawa abad kasebut digawe pisanan. Master jenggot janggut, kalebu kudeta Johnny Chin saka Montreal, nyatakake yen digawe nalika Dinasti Tung, luwih dikenal kanthi jeneng Dinasti Han sing nganti luwih saka 400 taun (mungkin uga nyebut jenenge Tung amarga Tung Chung-Shu, sarjana sing pengaruh Kaisar Han Wu-ti penting, ngakoni klan Han kanggo nganakake Konfusianisme minangka doktrin resmi kekaisaran).
Dadi yen ing dina antarane 206 BCE lan 220 CE, koki Pengadilan Imperial Cina kepengin nggolekake kaisar kanthi ngilangi rasa anyar. Asal-usul sing apik banget sing ngasilake permen bisa ngeling-eling koki utawa wong ing Pengadilan Imperial janggut naga - Jimmy Poon saka Toronto nyebutake, iki pisanan diarani kucing janggut amarga cara permen bisa tetep ing rai. Naga mitos iku simbol kaisar Cina, saingga jenenge permen jenggot naga kudu katon kaya, utamane amarga ketat kanggo kaisar lan mungkin rombongan ing jamuan negara.
Ing abad kepungkur, seni iki tetep, minggat saka wates Kutha Terlarang lan digawa menyang masarakat umum. Kenangan zaman kanak-kanak Chin uga nyenengake para master nggawe pirang-pirang ewu permen saka gula ing dalanan Hong Kong.
Nanging banjur teka revolusi budaya Tiongkok, saklawasé mungkasi liwat rong èwu taun permen purba jroning rentang dasawarsa, kanthi Red Guard ngancam eksekusi saka sapa waé sing nglakoni aktivitas sing ana hubungane karo Kulon utawa Cina lawas.
Sanajan banjur Inggris-mrentah Hong Kong ngluwari nasib daratan China, seni iki meh tiwas. Ing taun 1991, Johnny Chin nyatakake yen 10 jajanan naga jenggot naga ditinggalake ing donya.
03 saka 08
Sapa Sing Johnny Chin?
Lulusan Universitas Uskup Johnny Chin kerja ing tingkat eksekutif senior minangka controller financial kanggo perusahaan Montreal, ketoke ing cepet trek kanggo keamanan financial, status sosial meningkat lan sukses karir. Nanging dheweke ora seneng banget.
Bali menyang negarane Hong Kong, dheweke nemokake seni kuno jenggot naga sing narik kawigaten nalika bocah ana ing pinggir kapunahan minangka asil langsung saka revolusi budaya. Ing pungkasan taun 80an, ana uga papat jenggot naga ing Hong Kong. Salah sijine yaiku adhine Chin, sing nyelametake wong tuwa sing ora puas karo mbagi jenggot naga kanggo $ 5,000.
Nalika ngrampungake adhine, Chin ngrampungake seni - sing bisa njupuk sasi nganti taun kanggo nguasai - lan banjur bali menyang Montreal ing taun 1991, kanthi tujuan ngenalake permen karangan teater kanggo Amerika Utara, ngelingake manawa bagean saka warisane bakal ilang. Chin ngandika ing Gazette taun 1991: "Mulane aku pengin nggawe permen - kanggo ngreksa bagéan saka budaya kawula." Dheweke uga diceluk dening gagasan supaya bisa berinteraksi karo masyarakat kanthi cara sing ora bisa dadi controller nomer-crunching.
Mung rong puluh taun sabanjure bareng karo bocah loro - sing durung yakin manawa arep ngetutake jejere langkah bapak - Johnny Chin nggarap pitung dina seminggu ing toko Chinatown lan ngatur para pelanggan - macem-macem turis lan warga lokal - dheweke ngangkat basa Italia lan Spanyol, lan uga ngucapake lancar Inggris, Perancis lan basa pisanan, Kanton.
Sawise nyenengake pameran lan nyenengake ing pirang-pirang permen, saben siji dollar, Johnny Chin kanthi sanget ngabagi karo aku carane dheweke nggawe permen iki langka, sepotong sejarah kekaisaran sing kudu dipangan seger ing sawah kanggo aran saben alus alus tengah pusat.
04 saka 08
Carane nggawe Candy Jenggot Dragon: Langkah 1
Carane nggawe Candy Jenggot Dragon: Langkah 1
Johnny Chin pisanan njupuk potongan padhet nanging gooey saka salah siji gula, sirup jagung utawa gula adhedhasar tebu (ana video sing nuduhake carane gel digawe) lan dips ing gula gula supaya ora tetep kabeh tangan.
05 saka 08
Carane nggawe Dragon Beard Candy: Langkah 2
Carane nggawe Dragon Beard Candy: Langkah 2
Johnny Chin saiki modhel gula saka gula utawa sirup jagung menyang donat, nyiapake kanggo narik lan nyirip ora kurang saka 13 kali, rahasia kanggo nggawe permen jenggot naga.
06 saka 08
Carane nggawe Candy Jambon Naga: Langkah 3
Carane nggawe Candy Jambon Naga: Langkah 3
Apa tipis tangan utawa taun laku sing nerangake carane Johnny Chin ngowahi potongan sele goo menyang 8,192 lembaran kertas tipis ing 40 detik? Narik lan nggulung gunk ing gerak angka 8, nggodhokne 13 kali, mripatku ora bisa nyimpen "rahasia" permen jenggot naga. Lan Johnny sumpah angka kasebut akurat, "eling, aku dadi controller!"
Lan saiki, kanggo jenggot naga jempol.
07 saka 08
Carane nggawe Dragon Beard Candy: Langkah 4
Carane nggawe Dragon Beard Candy: Langkah 4
Johnny Chin saiki njupuk 8192 lembar kertas gula tipis, ngecorake dadi dawa luwih bisa diatur, ngresiki benang-benik sutra sajroning fashion melingkar ing tengah pusat kacang tanah, coklat, klapa lan sesame.
08 saka 08
Dragon Beard Candy: Apa Rasa Kaya lan ngendi aku bisa nemokake?
Dragon Beard Candy: Apa Rasa Kaya?
Apa sing menarik babagan permen jenggot naga yaiku carane wong njlèntrèhaké kanthi cara sing béda. Aku takon sekelompok wanita sing nonton Johnny Chin nyambut gawe sulap lan saben duwe respon sing beda. Siji ngendikane kaya ngicipi kaya taffy, sing liyane kandha kaya mangan baklava nanging kurang lengket, nanging liyane dielingake saka nougat.
Aku setuju karo kabeh telu mau, nanging durung ana siji wae. Naga janggut janggut manis, nanging ora kakehan, lan nduweni rasa asin. Bagéyan sing paling disenengi yakuwi rasa tekstur kain jambul naga ing lebet cangkemku, ngowahi dadi lapisan sing nyenengake ing tengah-tengah pawon.
Nanging terus terang, ora ana sing keterangan sing bener babagan kaadilan Candy. Sampeyan pancene kudu nyoba Candy Janggut Johnny Chin tangan dhisik kanggo ngerti sebabe iku unik. Lan takon marang sampeyan supaya sampeyan ing ngarep sampeyan!
Dragon Beard Candy dening Johnny Chin
52B de la Gauchetière, sudhut Clark; Panggonan d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601