Masakan Paling Populer Thailand
Isan, tlatah lor-wétan Thailand, nggambarake watara 30% populasi negara kasebut nanging pukulan sing luwih dhuwur nalika ngadhepi dominasi masakan Thai. Sanajan panganan Isan kurang umum ing sanjabane Thailand, ing negara kasebut bisa ditemokake nang endi wae, saka vendor panganan werna ing Chiang Mai menyang restoran paling dhuwur ing Bangkok. Iki bisa uga ditindakake kanthi nyatane yen mayuta-yuta wong saka Isan wis ninggalaken wilayah kasebut nggolek karya; Mesthi, padha nggawa panganan karo wong-wong mau.
Nanging luwih saka iku, minangka masakan meh sacara universal sing disenengi ing antarane para non-Israel lan para pengunjung.
Apa sing nggawe panganan Isan beda karo apa sing dikira wong Kulon nalika mikirake panganan Thai? Ana sawetara rasa lan bahan sing bisa ditrima: cabe, lime, kacang, udan, woh-wohan lan sayuran seger, beras ketan, cilantro, mint lan herbal seger. Sanadyan lapisan rempah-rempah sing komplek banget, persiapan pangan asring cukup prasaja, lan tinimbang kari sing wis dipanggang nganti jam, sajian seger, rasa seger sing rasanya legi-legi kaya masakan kita. Daging panggang utawa goreng sing disemprotake kanthi sederhana lan beras ketan asring diiringi salah sawijining "tams," utawa salad.
Panganan Isan
- Nasi lemes. Ing beras Isan disiapake minangka salah siji sing gedhe, clump lengket sing sabalikake ing alus, biji sing kapisah sing mbokmenawa digunakake kanggo (lan sampeyan bakal nemokake ing sawetara liyane Thailand lan Asia). Nasi lemes dilebokake ing steamer utawa tas cilik lan paling apik dipangan karo driji amarga iku cukup ora mungkin kanggo mangan karo garpu. Warga bakal numpuk sebagéyan gedhé beras ketan lan dicemplungke ing salad utawa sajian liya sing dipangan dhisik sadurungé mlebu ing cangkeme.
- Som tam . Ing sajian panganan sing paling misuwur yaiku som tam, salad papaya pedhes sing kapérang saka papaya ijo, kacang ijo, tomat, kacang, kapur, udang, bawang putih, paprika, saus iwak, lan gula aren. Kabeh úa kasebut kabungkus ing mortir lan kasil minangka salty, tajam, rada manis lan kadang-kadang banget pedas, salad crispy. Ana akeh variasi ing babagan tam, lan sampeyan bakal kerep golek digawe karo kepiting asin metu ing dalan. Salad sing liyane padha digawe karo terong Thai, pisang ijo utawa mangga, mung kanggo jeneng sawetara.
- Larb lan Nam Tok. Larb, sing digawe karo daging lemah, lan nam toke, sing digawe karo daging panggang sing disawer, padha karo saos sing padha: campuran jus jeruk, saus iwak, herbal lan rempah-rempah lan beras kang garing. Larb, sing biasane digawé karo daging babi sing lemah, kadhangkala uga nduweni potongan babi sing ana ing jerone, uga (sawetara pengunjung nemokake yen ora nyenengake supaya sampeyan kudu njaluk sadurunge sampeyan order). Senajan turis ora kerep ngerti babagan larb lan nam tok, dheweke dadi favorit cepet sawisé dicoba!
- Gai Yang. Ayam panggang. Ayam panggang prasaja, asring digawe ing panggangan areng cilik ing pinggir dalan, minangka pokok panganan Isan. Sampeyan uga bakal nemokake gandum daging babi panggang lan iwak goreng uga. Daging asring diasinaké nganggo saus prasaja kanthi jus lemon, gula, lan bahan-bahan liyane nanging rasa ora umum bisa ditindakake.
- Gai Tod . Ayam goreng. Sanadyan kita cenderung nggandhengake pitik goreng karo kidul Amerika, apa wae alasan sing ditakoni Isan wong manuk sing tegese! Lapisan crispy kadhangkala uga dicampur karo rasa manis, kadhangkala nyolong karo wijen, lan tansah disuguhake karo saus pedhes super pedhes. Sanadyan kombinasi Isan klasik yaiku gai yang, beras lan ketan, yen sampeyan pengin nyenengi sethithik, duwe sawetara gai tod.
- Moo Ping. Susu skewers saka daging sing diasinake, biasane daging babi, digodhog lan dilebokake ing tongkat karo kecap sambel, sing paling populer Isan. Marinade biasane cilik manis, asin lan kebak papak lan daging iku lemak lan lembut. Kanggo 5-10 baht tongkat, padha nggawe cemilan jalan gedhe utawa malah mangan karo tas cilik beras ketan. Sanajan umume asring disalahake minangka sate, sing terakhir disiapake nganggo marinade beras klapa lan mbokmenawa asale saka Indonesia.
- Isan Sosis. Sosis daging babi lan beras iki misuwur banget kaya kéwan sore lan asring disiapake ing bal cilik sing disambungake ing panggangan. Apa sing nggawe sosis iki, diarani sai crok, isan, khusus yaiku campuran daging lan beras diiseni ing selipan banjur di fermentasi sawetara dina sadurunge dimasak lan dilayani. Sing muni rada resik, nanging roso asem uga akeh.
- Isan Minuman Alkohol. Bir populer ing Isan, lan merek bir Thai paling misuwur yaiku Leo, sanajan sampeyan bisa nemokake Chang lan, ing sawetara panggonan, Singha uga.