Definisi:
Pibil , tembung Maya sing tegese kasar utawa dimasak, minangka sajian populer ing restoran lan omah-omah ing saindhenging Semenanjung Yucatan Meksiko.
Pibil minangka teknik masak sing nglebokake daging babi (utawa daging liyane) ing godhong gedhang, nyampur ing ireng lan achiote - saus manis sing rada asri sing digawe saka wiji annatto, tanduran sing ditemokake ing dhaerah tropika - lan manggang ing jeblugan barbecue tangan ing lemah kanggo sawetara jam.
Daging dadi lembut lan garing, kanthi rasa manis, lan umum dianggo tumpuk dadi tortilla alus.
Persiapan populer, sing bisa ditemokake ing menu ing saindhenging Yucatan, yaiku Cochinita Pibil, digawe saka babi sing nyedhot.
Pronunciation: PEE-beel
Uga dikenal minangka: Cochinita Pibil, pibicochinita, pit daging babi garang, daging daging sapi panggang Meksiko