Sawise suwe, "Great Lakes Region" James Beard Awards tindak minangka sinonim karo Chicago. Akeh sing wis owah ing millennium anyar. Salah siji panggonan sing miwiti sawetara owah-owahan yaiku Cleveland. Pisanan iku Rocco Whalen (2004), banjur Michael Symon (2009), banjur Jonathon Sawyer (2015).
James Beard Award mung kuwat kanggo bangsa apa Clevelanders wis ngerti: Sawyer, sing karo garwane Amelia duwe The Greenhouse Tavern, Noodlecat, lan Trentina, iku koki sing restoran ora bakal dilewatake.
Chef Sawyer ngasah pisungsungipun ing kalih juru masak, Charlie Palmer lan sesama Cleveland, Symon, ingkang minangka salah satunggaling tiyang ingkang paling ageng memuji piyambakipun nalika piyambakipun menangaken Jendela James. Antarane pesaing yaiku Andrew Zimmerman saka Minnesota.
Johnathon Sawyer lungguh ngobrol babagan restoran lan kutha Midwest, Cleveland.
Marcia Frost: Iku mesthine apik kanggo menang James Beard Award kanggo restoran ing kutharaja dhewe. Nyebutake wayahe sampeyan ketemu.
Jonathon Sawyer: Menehi penghargaan kasebut kanggo donya. Aku mutusake ninggalake NYC pirang taun kepungkur kanggo ngunggahake kulawarga. Mbukak restoran ana resiko gedhe kanggo chef sing enom lan penghargaan iki nggawe aku bangga bisa ngrampungake kabeh sing wis rampung ing kota asalku ing Cleveland.
Aku entuk penghargaan (ing upacara) ing Chicago. Aku ora bener jenenge sandi jenenge nalika padha ngumumake. Sampeyan njupuk liyane kanggo kabeh klik.
Bojoku nggebugi kuring lan ngomong yen aku menang. Aku ora ngelingi sing liyane kajaba perasaan sing bungah lan syukur. Gg
MF: Endi gagasan kanggo Brick & Mortar Pop-ups?
JS: Kita ora nggawe Brick & Pop Up Mortar maneh, nanging dicithak saka kepinginan kanggo nggawa koki saka kutha-kutha liyane kanggo ndeleng Cleveland kutha sing éndah lan supaya CLE ndeleng bakat masakan saka negara liya.
MF: Sampeyan wis nyambut damel lan dilatih karo Michael Symon . Saiki sampeyan duwe restoran sak banjure, apa sampeyan aran competitive?
JS: Ora kabeh. We are very different chefs and he is one of my best friends and mentor. Aku bangga nduwe dheweke minangka sesami ing omahku lan ing restoran. Dheweke urip ing dalan saka kulawarga.
MF: Konvensi Republikan bakal teka ing Cleveland ing mangsa panas iki. Apa sampeyan nindakake apa-apa khusus sajroning konvensi?
JS: Ora ana owah-owahan. Cukup tetep mangan pangan sing apik, nanging aku Ketua Kursi RNC sing aku durung bisa ngrembug.
MF: Apa wae calon presiden dipangan ing restoran sampeyan?
JS: Aku ora bisa ngomong apa wae :)
MF: Apa panggonan favorit sampeyan sing mangan ing Cleveland, liyane saka restoran dhewe?
JS: (Michael Symon) Lolita iku tanggal wengi favorit kanggo bojoku lan aku.
MF: Apa sing panjenengan lakoni ing Clevelandwhen sampeyan duwe wektu gratis?
JS: Nyawang karo garwane, Amelia, lan anak-anak, Catcher lan Louisiana. Aku seneng ndharat lan mangan lan nginep ing dina salah sawijining museum sing apik banget kaya Hall Rock utawa Museum Seni Cleveland.
MF: Saben panggonan gedhe sing sampeyan seneng karo mendaki?
JS: Aku numpak sepedaku mudhun menyang ML. Aku mbokmenawa nindakake iki telung kaping seminggu. Aku seneng njagong ing tlaga lan ngumpulake pikirane, nulis resep, utawa meditate. Aku seneng hiking ing Reservasi Chagrin. Aku tresna arep sledding karo bocah-bocah ing gunung tengen saka Squires Castle lan aku tresna njupuk long Minggu bike ride karo kulawarga ing Towpath.
Priksa Hipmunk kanggo nunjuk trip menyang Cleveland.