Makanan Suci kanggo Inca
Lelungan ing dataran tinggi Inca, lan sampeyan bakal kasedhiya cuy , hidangan utama Andean tradisional, ing menu.
Cuy, sing asring diarani Cobayo utawa conejillo de indias minangka guinea babi utawa cavy. Rasa dibandhingake karo terwelu, pikirane enak, lan sanadyan angel ditampa kanggo wong ing negara liya sing nganggep babi marmut minangka pets, cuy minangka pokok masakan Andes. Padha diarani "cuy" kanggo swara sing digawakake .
Cuy duwé panggonan ing tradisi Inca pra-Kolombia. Dipungembarake mung dening para priyayi utawa digunakake minangka kurban lan sarana ramalan masa depan liwat entra, ana Sajarah Long Guinea Pig (Cavia porcellus) ing Amérika Kidul. Cuys saiki diketokake kanthi komersil lan mbentuk bagian nutrisi saka diet Andes. Bagéyan wigati saka masakan Novoandina , cuys disusun kanthi maneka warna miturut wilayah, nanging ing Peru, biasane dilayani karo kentang utawa beras lan saus pedas sing enak. Ing wilayah Huancayo , cuy disenengi gorengan karo saus cabe lan achiote. Ing Arequipa , wis disiapake panggang minangka cuy chaktado lan ing Cuzco , dipanggang kabèh, minangka babi sing nyedot cilik, kanthi lada panas ing tutuk. Ing Huanuco, Tacna lan Cajamarca , pilihan uga kanggo kanca cuy. Cuy uga misuwur ing Bolivia, Argentina lan negara-negara Amérika Kidul ing ngendi masakan regional nyedianake.
Cuys kasedhiya ing pasar, wis kulit lan di resiki, nanging akeh resep-resep diwiwiti karo instruksi kanggo kulit cuy ing banyu panas, banjur mbusak organ internal lan gawe resik uga ing banyu asin. Ngisor iki, nyelehake cuy kanggo saluran lan garing. Wiwit cuys cilik, resep resep siji per orang, kajaba daging wis dipotong dadi bagian cilik.
Paling asring, cuy dipisahake lan dimasak kanthi lengkap, kanthi sirah isih ana.
Resep khas kanggo panggang panggang utawa panggang karo saus panas:
- 3 utawa 4 cuys
- 50 gram jagung toasted lemah, utawa cornmeal
- 2 kilogram kentang parboiled, Cut irisan
- 8 cengkeh saka papak
- 6 mrico panas seger, abang utawa kuning
- ½ tuwung lenga
- Banyu ½ tuwung
- uyah, lada lan cumin kanggo rasa
Gosok cuys karo campuran mrica, uyah, mrico lan cumin lan panggang. Sampeyan uga bisa tusuk liwat barbecue.
Siapke sauce karo lenga, paprika, bawang putih lan cornmeal kanthi banyu saka kentang utawa duduh kaldu. Masak sawetara menit nganti mrico dimasak. Nalika tender, nyelehake daging ing sajian saos lan iwak saos. Ngawula karo kentang sing digodhog.
Resep liya kanggo telpon:
- 4 cuys
- 1 sendok teh mrico panas
- 1 tablespoon pisco
- papak kanggo rasa
- 6 mrico panas seger, abang utawa kuning
- 1/4 cup oil
- uyah, mrico kanggo rasa Mangsa sing didandani cuys karo uyah, mrico, mrico panas lan pisco. Fry ing lenga limang menit utawa nganti masak.
Sajadah karo saus panas, kentang, digoreng utawa direbus lan salad timun, tomat, lada lan bawang bombay.
Chicha kerep dilayani karo cuy, kaya ing jaman Incan. Buen provecho!
Yen sampeyan duwe komentar, resep utawa pitakon babagan cuys, mangga dikirim ing Amérika Kidul kanggo Forum Pengunjung.