Salah satunggaling iwak sing paling enom sing bisa dimakan ing donya iki yaiku saka Malaysia Borneo
Indigenous to Sarawak in Malaysian Borneo , empurau yaiku iwak banyu tawar paling larang ing Malaysia. Iku reputasi kanggo rasa lan tekstur tekan kabeh cara ing saindhenging donya.
Reprodhuksi angel-kanggo-golek empurau lan tingkat wutah sing alon-alon uga bisa ditindakake, nambahake rega delicacy iki.
Senadyan sapérangan dhaérah kulon ora nganggep karbohidrat, empurau gedhé dianggep pinter, daging alus lan tekstur teges.
Empurau njaluk rasa sing unik saka diet woh lokal khusus sing tiba saka wit menyang kali-kali.
Rasa empurau asring dianggep kaya kenthel, gurih, manis banget, kanthi pitunjuk woh liar.
Lan nalika para nelayan Dayak ing jurang Kalimantan kerep ditangkap dening empurau, dheweke mung nindakake panganan ing meja. Dina iki, empurau mung kanggo keuntungan. Para nelayan lokal sing ngerti luwih apik ora bakal ngimpi mangan barang sing makili pirang-pirang wulan dadi gaji!
Empurau, lan iwak liyane sing asalé saka Sarawak, diancemake saka perikanan sing ora dikontrol. Penangkapan empurau sing diwasa lima kilogram kaya kanggo nggoleki lotre. Siji iwak sing disiapake ing restoran bisa biaya antarane US $ 300 - $ 500!
Apa iku Empurau?
Empurau minangka anggota saka spesies tambroides sing ditemokake ing saindenging Asia Tenggara, uga dikenal minangka kelah utawa belian ing basa Melayu . Spesies iki bisa ditemokake ing Chao Phraya Thailand lan Kali Mekong ing sawetara negara.
Apa sing nggawe empurau ing Borneo khusus - lan luwih berharga - iku diet.
Empurau minangka banyu tawar, pemulung dhasar. Padha omnivores, tegese bakal cukup ngombe apa wae sing bakal teka. Sawetara spesies sing khusus nyedhiyani awake mangan woh liar sing tiba saka wit-witan sing numpak jurang ing Sarawak.
Miturut pembuangan, diet frutarian iwak iku menehi daging rasa sing manis lan alus sing unik.
Empurau dianggep arang banget lan sedhep, sing diarani "The Inlove" ( wang bu liao ) ing Cina. Iki uga disebut minangka "Raja Kali."
Nanging dheweke ora dipangan. Iwak ing spesies tambroides nduweni werna, werna lan werna-werna penampilan sing apik lan apik minangka pejuang sengit. Padha wis dituntut minangka iwak hias, simbol apik. Ing saindenging Asia, akeh spesies karp minangka simbol sing apik kanggo kabutuhan sing apik, kadhangkala njupuk rega dhuwur banget.
Superstition lokal pratelan yen empurau setya bakal kadhangkala mati ing pemilik dhewe, nglindhungi pemilik saka penyakit.
Ikan (tegese "ee-kan") tegese "iwak" ing basa Melayu, supaya empurau diarani minangka lokal empurau .
Carane Apa Empurau Biaya?
Emas siji-kilogram (2,2-pound) empurau disiapake ing restoran bisa awarna antara US $ 300 - 500. Price beda-beda gumantung marang umur lan bobot saka iwak. Nalika dhuwur roller mabur ing (asring saka China utawa Singapura) karo wong kanggo ngesanake, biaya ora obyek. Prices bisa ngluwihi US $ 500 saben kilogram.
Empur siji-kilogram diduga didol ing Ipoh, Malaysia, kanggo US $ 400.
Pelanggan padha nyatakake yen dheweke wis mbayar US $ 560 kanggo iwak siji-kilogram sadurungé ing Kuala Lumpur !
Kali, lan malah dumunung ing kali kasebut, ing endi empurau ditangkep dadi beda. Punggung empurau kanthi daging putih biasane dianggep luwih saka mitra warna abang utawa tembaga. Daging sing luwih alus saka iwak liwat telung kilogram ditimbang. Iwak sing kejiret ing Kapit uga njupuk rega sing luwih dhuwur.
Ing wulan Maret 2016, Borneo nyatakake yen raksasa, empurau 7.9 kilogram (17.4 kilogram) didol dening nelayan sing setara karo US $ 1.940 ing ringgit Malaysia!
Kenapa Empurau Jadi Mahal?
Kanggo wiwitan, sampeyan angel golek. Empurau liar iku pribumi kanggo Sarawak, Borneo, lan mung ditemokake ing kali liar. Mung sawetara bukit saka kali-kali kasebut minangka papan kanggo wit-witan sing bener ing sadawane bank-bank.
Empurau tuwuh alon-alon. Umumé, iwak kudu urip ing alam paling sethithik telung taun sadurungé dianggep minangka pasar.
Minangka empurau dadi luwih kasil nggarap barang, dhuwit nganti sethithik. Nanging empuraru sing ditemokake ing alam bebas bakal luwih disenengi dening pasar sing dhuwur banget.
Apa Empurau Langka?
Uni Internasional kanggo Konservasi Alam ora duwe data akeh babagan kesejahteraan empurau. Nanging miturut rega lan reputasi sing saiki, iwak sing umume wis umume dianggep ancaman.
Kaya spesies liyane ing Borneo, empurau ngalami mundhut habitat sing abot. Pembebanan sing gedhe banget, utamane kanggo nggawe perkebunan kelapa sawit, ana masalah ing Malaysia Borneo.
Nanging ana sawetara kabar apik. Minangka tani farmasi empurau ningkatake, delicacy diarani dening organisasi minangka alternatif kanggo produk sirup hiu sing asring dianggo ing pesta pernikahan lan jamuan. Mbokmenawa ana wong kang manggon ing ngisor banyu bisa mbantu ngurangi tekanan sing gedhe banget kanggo populasi hiu amarga finning.
Empurau duweni barang liyane: mung empurau sing luwih gedhe sing dianggep terkenal amarga iwak sing cilik duwe kandungan lemak sing dhuwur banget. Iki menehi iwak enom rada luwih apik supaya bisa diwasa.
Bisa Empurau Bakal Sasar?
Upaya ing tani lan ngasilake empirau sacara artifisial ora nduweni sukses. Usaha koakultur kolaborasi antarane Universitas Deakin ing Victoria, Australia, lan pamrentahan Sarawak ngasilake pratandha pangarep-arep kanggo spesies kasebut.
Kelompok Royal Empurau dibentuk ing 2016 kanthi misi untuk menciptakan empurau berkelanjutan, untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.
Empurau semi-alam bébas sing diunggahake ing kolam rada luwih murah ing restoran tinimbang sing ditemtokake alam bébas. Pemerintah ngarep-arep supaya empurau bisa dadi ekspor sing ngasilake pendapatan sing signifikan kanggo Sarawak.
Endi Coba Empurau
Yen sampeyan lagi nggoleki iwak nedha bengi, goleki empurau ing Kuching - ibukota Sarawak - ing menu restoran iki:
- Restoran Joyous Shanghai di Jalan Chan Bee Kiew
- Restoran Huang Shang Huang di Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood in Damai
Empurau uga bisa ditemokake ing menu ing Penang lan Kuala Lumpur. Kanggo njamin pengalaman sing becik, hubungi restoran dina sadurunge kanggo nggawe pengaturan lan konfirmasi kasedhiyan. Aja mung ngira empurau bisa dituku!
Kanggo pengalaman seafood sing luwih murah ing Kuching sing ora mbutuhake mangan empurau, mriksa metu Pengadilan Makanan Top Spot sing misuwur ing Jalan Padungan.