Rijsttafel (basa Inggris: "rice table"), diarani RICE-taffle, yaiku sejenis masakan saka sakulone pulo-pulo ing Indonesia, lan introduksi sampurna "indisch" (masakan kolonial Indonesia, diarani "IN-dees"). Order rijsttafel ing restoran, lan sampeyan bakal nemokake meja ing ngarep sampeyan dijamin karo pilihan sajian warna, prasmanan multi-wong sing bener. Nanging ora keliru: rijsttafel , senadyan asal Indonesia, ora asli Indonesia (basa Hindia Belanda).
Nanging, iki minangka peninggalan jaman kolonisasi Walanda ing jaman saiki ing Indonesia (1602-1942), nalika Hindhia Hindia Walanda didagang ing sumber daya alam sing disebut Spice Islands. Ana rijsttafel sing diciptakake, adhedhasar model nasi padang riyaya Indonesia, supaya bisa ngidini kolonial Walanda kanggo nyicipi masakan saka Jawa, Bali, Sumatra lan ora ana pulo liyane; Jumlah pasugatan bisa lumaku nganti jam satus ing jamuan mewah. Dene kolonial lan ekspatriat Indonesia banjur ngenalake rijsttafel ing Walanda, ing ngendi iku dadi pertandingan populer ing restoran Indonesia wiwit saiki.
Apa Pasugatan Katon On a ijsttafel ?
Saben rijsttafel beda-beda, amarga pilihan saka pasugatan nganti privasi guru . Paling akeh rijsttafels duwe antara 12 lan 25 pasugatan lan diwenehi beras putih utawa goreng ( nasi putih utawa goreng ), mie ( bami goreng ), utawa gabungan kasebut.
Sawetara pasugatan rijsttafel sing disenengi yaiku:
- Gado gado - salad sayur-sayuran sing diseduh nganggo saus kacang sing sugih
- Pisang goreng - pisang pisang goreng
- Sambal goreng tempe - tempe goreng, utawa kue kedelai sing difermentasi, ing saus, saus gurih
- Telur sambal - endhog endhog sing diasinake ing saos pedhes
- Sayur lodeh - sayuran campuran ing saus pedhes susu
Kajaba iku, ana asring sisi atjar tjampoer (Indonesia campuran acar kanggo kelangan lelangit), serundeng (kelapa parut spiked karo kacang panggang), lan saos lan bumbu liyane kanggo ngatasi indra. Lan aja ketik spekkoek , kue rempah-rempah Indonesia klasik, kanggo panganan cuci mulut!
Ngendi aku bisa Order Rijsttafel ing Amsterdam?
Rijsttafel kasedhiya ing sembarang restoran ing Indonesia utawa "Hindhia" ing Amsterdam, nanging kanthi alami, kualitas kasebut beda-beda. Ndeleng pira-pira restoran Indonesia paling apik ing Amsterdam kanggo pilihan sing paling apik. Siji panggonan kanggo pamrentahan: Restoran Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) wis ditampa dening Michelin Bib Gourmand award - dudu bintang Michelin , nanging penghargaan perusahaan kanggo restoran sing paling terjangkau - kanggo njupuk masakan Belanda-Indonesia.