Gongfu Cha: Art of Preparing and Enjoying Chinese Tea

01 saka 10

Pengantar Nyiyapake lan Ngombe Teh Tionghoa

Ing Barat, ngombé teh kanthi formal cenderung dipusatake ing lobi hotel utawa kamar teh ing endi tèh ditemoni karo sandwich lan roti. Kadhangkala sajrone proses iki, tèh bisa dadi perangan ati nalika para menara ngandhut dominasi adegan visual.

Salajengipun, nalika nerangake tèh ing omah , kita bisa mbuwang tas tèh menyang saucer, nambah banyu panas lan ing sawetara menit seneng banget karo masakan kita. Yen kita kanca-kanca ing saindhenging, mbok menawi kita nggawe pot kabeh. Lan karo tèh ireng, kita bisa malah nglilani tèh mau amarga kita lagi sibuk nambah gula utawa madu lan mbok menawa ana susu.

Ing China , tradhisi minum teh beda-beda. Nalika pungkasane, aktivitas sosial, nalika ngombé teh Tiongkok, wong seneng aromana, werna lan rasa sing beda-beda saka teh minangka timah sing luwih kuat. Kaya kanggo anggur apik, teas Cina ngurutake prau beda-beda gumantung saka jinis tèh. Tèh Oolong godhong cendhak digawé kanthi tradisional ing teapot lemah lan tèh ijo sing paling disenengi ing pot kaca.

Saliyané nggawé alat pan (poci) lan ngombé (cup), ngombé teh tèh sacara umum minangka piranti utamané.

• Coklat, tongkat lan wajan cilik kanggo njupuk teh garing lan nangani cangkir panas lan cangkir
• Tea tray - tray kayu karo slats ing ndhuwur lan kamar mbukak ing kang banyu panas keluwihan dituang (kamar bisa dikosongi)
• Teapot - teapot sing disenengi ing China, utamane kanggo teh Oolong, yaiku teapot cilik saka Yixing (diucapake "ee-shing")
• Decanter kaca - prau cilik ing endi tèh diseduh
• Ayub logam sing cilik sing bakal pas karo tutuk saka decanter sing nyegah godhong tèh sing ngeculake godhong tèh
• Wewangian cangkir - shaped thimble, ditampa teh brewing pisanan
• Teacup - tuwung cilik saka ngendi sampeyan ngombe

Ing ngisor iki menehi petunjuk kanggo nyiapake teh Cina. Preparation iki diarani gongfu cha . Cha tegese teh. Ing kasus iki, kita lagi ngombe teh Oolong.

02 saka 10

Langkah 1: Anget Pot

Kanthi banyu panas (digodhog ing teko listrik utawa wajan), nyawiji teapot lan cangkir lempung kanthi ngetokake banyu ing pot lan cangkir lan ngosongake ing baki. Sampeyan bisa uga nggunakake tongs kanggo ngangkat cangkir lan ngosongake. Ndeleng foto ing ndhuwur.

03 saka 10

Langkah 2: Tambah Loose Tea

Tambah tèh ing pot. Gumantung ing macem-macem teh, jumlah bakal beda-beda. Nanging sampeyan ora kudu tambah akeh, mbok menawa mung 5-7 gram. Yen sampeyan mundhut tèh kanggo njupuk omah, manawa arep takon sapira maneh sampeyan kudu nggunakake (uga gumantung saka ukuran teko sampeyan). Sampeyan bisa nggunakake scoop cilik ing peralatan teh kanggo ladle teh saka sampeyan teh menyang pot.

04 saka 10

Langkah 3: Cleansing the Tea

Apa sampeyan kudu nindakake iki gumantung ing jinis lan bahan teh. Sampeyan kudu takon marang toko yen tèh kudu disucèkaké sadurunge ngombé. Teh ora kotor ing sembarang cara, nanging "ngresiki" mung ngasilake banyu panas ing godhong (utamane peteng Oolongs kaya Dahongpao ) kanggo tangi teh - ngeculake godhong sing mbukak kanggo ngumumake aroma sing lengkap.

Kanggo gawe resik, cukup pour banyu panas liwat teh sing diencerake menyang pot. Banjur pour banyu metu lan liwat cangkir maneh kanggo njaga kehangatan ing cangkir.

05 saka 10

Langkah 4: Decanting the Tea

Selehake sieve menyang decanter. Tuang banyu panas liwat teh sing wis diuripake maneh ing teapot lan disajekake. Maneh, trewhel bakal gumantung ing jinis tèh sing lagi ngombé lan sampeyan kudu takon marang toko. Contone, Oolongs, duwe wektu sing suwi banget - teko cilik mung mbutuhake babagan 10 detik. Brewing maneh bakal ngilangi rasa lan wangi saka godhong alus.

Sawise 10 detik, pour teh saka teapot menyang decanter.

06 saka 10

Langkah 5: Ngasilake Teh

Copot sieve lan tuang teh menyang cangkir aroma sing bentuke thimble. Nyelehake cangkir cilik ing thimble lan banjur bali. Iki carane teh kudu dileksanakake kanggo tamu.

07 saka 10

Langkah 6: Nemokake Wewangian

Sampeyan lan para tamu saiki kudu ngilangi tuwung sing diemot ing njero cangkir. Cukup ngetokake cangkir arum metu saka cangkir cilik kanggo ngidini tèh mau manggon ing cangkir. Saiki, ngurmati aroma tèh kanthi ngombé cangkir. Aja wedi nyedhiyakake irunge! Sampeyan bakal kaget yen kuat aroma iki saka cangkir cilik iki. Nikmat aroma tèh sampeyan yaiku langkah pisanan ngrasakake rasa.

08 saka 10

Langkah 7: Ngombe Teh

Pick up teacup cilik lan seneng tèh. Ora kaya dina upacara tèh Jepang, ora ana cara sing tepat kanggo njupuk tuwung utawa ngombé. Mung lungguhan lan nikmati rasa apik saka teh sing dipilih Cina.

09 saka 10

Langkah 8: Terus Ngombe

Nalika sampeyan rampung teh ing decanter, terus pour banyu panas menyang godhong teh ing teapot Panjenengan. Elinga supaya ora ngendheg banget lan seneng tuku 3 nganti 7 pot. Maneh, pirang-pirang kali sampeyan bisa nggunakake tèh kanthi gumantung saka jinis lan kelas lan sampeyan kudu takon marang toko.

Sampeyan bakal kaget carane beda teh bakal rasa saka pot pisanan kanggo pungkasan. Minangka anggur sing apik, tèh bakal rasa beda saka papat pisanan nganti pungkasan.

10 saka 10

Langkah 9: Purchasing Tea

A stop ing Song Fang Maison de thé ing Shanghai minangka cara sing apik kanggo njaluk ngenalaken ngombé teh Cina. Karyawan sing ramah bisa mbantu sampeyan ngetang macem-macem teas kanthi ngobong aromas ing ngisor. Sawise milih tèh, manggon ing dhuwur kanggo istirahat sing nyaman ing papan mbukak ing omah lan ing Konsesi Prancis. Aku duwe rejeki sing bisa didhisikake babagan budaya tèh Cina dening pemilik sing seneng banget amarga bisa ngetokaké sawetara teh-rahasia paling apik ing Cina.

Kabeh sarana sing perlu kanggo ngrasakake tèh ing omah bisa uga dituku ing lantai pertama tèh omah Song Fang lan akeh tèh ing China.