Restoran-restoran misuwur iku mung alasan liyane kanggo ngunjungi Argentina
Ora mung Francis Mallmann minangka salah sawijining wong paling misuwur ing Argentina, nanging dheweke uga salah sijine koki sing paling terkenal ing Amerika Kidul. Gaya masak ala dheweke wis ngenalake pengunjung ing saindhenging donya kanggo rasa saka native Patagonia, sing ngandhani saben sajian sing digawe.
Carane Dheweke entuk Start
Dheweke dilatih ing pawon Eropa, lelungan menyang Prancis kanggo sinau bebarengan para koki Prancis, banjur bali menyang Argentina, ing ngendi dheweke ngoperasikake pirang-pirang restoran.
Ora mung dheweke misuwur ing pawon, nanging Mallmann uga mbintangi pameran gourmet sing disebut "Fires of the South" lan nyiptakake buku sing berjudul "Tujuh Kebakaran."
Mallmann nyatakake yen karier kulawargane wiwit sepisanan. Dhèwèké saya gedhé ing omah kayu ing Patagonia, sawijining wilayah pedunung ing Argentina sing misuwur minangka gunung geni. "Ing omah kuwi," Mallmann nyathet, "geni minangka bagian sing terus berkembang kanggo sedulurku lan aku, lan kenangan ing ngarep iku terus kanggo nemtokake aku."
Dheweke dadi kondhang ing awal karier amarga panganan haute-Prancis, nanging dheweke bisa ngobrol kanthi tèknik iki. Dheweke njabat piring kanggo kapribaden terkenal, kayata Madonna lan Francis Ford Coppola, lan éntuk bebungah internasional karo acara televisi.
Dheweke uga muncul ing episode serial dokumenter "Netflix", dokumenter "Chef's Table," sing nyathet para koki sing misuwur ing dunya lan teknik-teknik.
Panganggit "Tujuh Fires"
Judhul buku nuduhake pitung jinis teknik pemanggang sing nggunakake semangat: Parrilla (barbecue), chapa (griddle wajan utawa skillet), infiernillo (neraka sethithik), horno de barro (oven lempung), rescoldo embers lan awu), asador (salib wesi), lan caldero (dimasak ing pot).
Buku resep-resep memoir-resep-resep wis meh akeh resep-resep kanggo sayuran panggang, appetizers, lan salad amarga wis kanggo daging sapi, ayam, daging babi, domba lan panganan segara. Karnivora lan vegetarian bakal nemokake persembahan menu sing unik karo cara masak Patagonia, kalebu wortel sing diobong karo keju kambing, parsley, arugula, lan keripik bawang putih crispy, caram endif kanthi cuka, lan jeruk sing diobong karo rosemary.
Pribadi Pribadi Mallmann
Senadyan dheweke isih urip ing kutha cilik ing Patagonia ing ngendi dheweke gedhéné, Mallmann minangka wong sing manggon ing donya sing nganggo basa Spanyol, Inggris lan Prancis kanthi lancar. Dheweke melatih para koki saka kabeh pawon ing Patagonia. Mallmann minangka bapak saka enem bocah.
Mallmann's Many Restaurants
Tradisi Argentinian nggunakke alat memasak geni lan besi tiron kalebu ing kabeh restoran Mallmann, sing paling akeh ing Amerika Kidul. Iki kalebu 1884 Francis Mallmann, ing wilayah anggur Argentina Mendoza; Patagonia Sur ing Buenos Aires; Siete Fuegos di Mendoza; lan Hotel & Restaurant Garzon ing Uruguay.
Ing 2015, dheweke mbukak Los Fuegos dening Francis Mallmann ing Hotel Faena ing Miami. Iki restoran pisanan Mallmann ing Amérika Kidul, nanging nduweni pokok masakan Argentina ing menu.
Dheweke nggunakake teknik pemanggang api sing padha ing restoran ing Miami kayata ing restoran.