01 saka 09
Kyo: Old Montreal Izakaya Meets Sushi Bar
Ndhuwur: Versi okyoiyaki Kyo, masakan Jepang pancake / kue sing digawe nganggo cumi-cumi, udang, cumi-cumi lan ndhuwur bawang bombay, bonito flakes lan mayo Jepang. Iku salah siji masakan favorit ing Old Montreal izakaya. Foto © Clint Lewis Kyo asliné teka ing adegan izakaya Montreal taun 2013, nalika pamilik Antonopoulos Group mutusake kanggo ngresiki urip anyar ing ruang kasebut, nutup restoran AIX Cuisine du Terroir sadurunge lan ngganti masakan pasar lokal karo rasa pubi Jepang Kyo.
Tetep bener neng jepang Jepang, tradisi Kyo toes karo pangan izakaya asli kayata kakuni (braised daging babi) lan tebasaki (sayap ayam gaya Nagoya) sajroning menu menu panganan ora cukup identik karo panganan Jepang, kaya sashimi. Nalika ditokake babagan apa sing dadi panganan "izakaya" nyata, manajer Kyo lan Nagoya asli Keiko Ito nerangake yen nentang popularitas Barat sing populer, sushi dianggep minangka "panganan kesehatan" ing Jepang, lan kaya cenderung ditampilake ing pub lan bar, yen kabeh. Panganan panggang lan panggang-awujud panganan - luwih mirip karo apa sing dianggo ing Jepang.
Izakaya Meets Sushi Bar
Nanging Kyo ora isin saka sashimi. Malah, bar sushi menehi sawetara sing paling anyar sing bakal ditemokake ing Montreal. Chef Terence Ting utamane seneng banget karo kebajikan sashimi, sing wis dilatih dening koki Jepang sing cedhak dasawarsa kepungkur. "Senajan kita dadi izakaya, kita isih duwe sushi," pangandikane Ting, "lan aku bakal ngomong yen sushi nganti karo restoran sushi, yen ora luwih apik," nambahake yen dheweke seneng banget karo sashimi nalika Aku takon apa panganan Jepang sing ora tau dilakoni. "Sashimi prasaja banget," pangandikane, "lan aku pracaya sing luwih gampang sajian, sing luwih angel dadi apik. Proses sing kurang akeh, sing kurang kasalahan sampeyan bisa [kanggo] nggawe. "Nalika aku takon Ting kanggo nerangake apa sing dadi sashimi, dheweke nerangake," seni ing potong, wektu, segara iwak , manawa ing musim. Lan preparation dhewe banget zen. Artistik. Iku nganti kokpesen arep mutusake carane bakal nampilake [sajian sashimi]. "Sawise nyoba loro panedhaan Cho's chef dadi sashimi mangkuk minangka patron biasa ing jaman kepungkur, aku bisa ngonfirmasi kanthi aman yen kuwi apik. Lan visual menarik. Panjenenganipun nempatake iwak potong ing sacukupé supaya gampang lan meh ora bisa dihindari kanggo nyampur kombinasi rasa sing beda-beda, gumantung ing gigitan.
Akeh wong?
Kyo dumunung ing area ingkang saged diakses ing Old Montreal ingkang njamin manawa wonten ing salebetipun salebeting salebeting salebeting salebeting salebeting salebeting kagiyatan kasebut. Penting cathetan: jebakan wisata, Kyo ora.
Kode Busana?
Boten wonten kode busana per se. Aku wis ndelok wong-wong sing disandhang kanggo nine lan liyane ing jins lan sepatu kasual utawa sepatu. Iku tas campuran. Aku luwih seneng ngucapake sih-rahmate, kanthi manawa tumindak kasebut tumindak. Aku wis kesengsem manajemen nambani turis karo fanny packs kaya royalty kaya aku wis weruh wong ngewangi profesional ing cocog karo cocok karo bab sing cocok.
Pangan?
Miwiti kanthi irah-irahan ebi mayo, sajian sing ukurane tapas nampilake saku udan harimau. Yen sampeyan ora bisa ngalahake udakara udakara iki, yen sampeyan ora seneng udan.
Kanggo kesempurnaan sing wis rampung lan coba, goleki Gyutan. Iku basa sapi. Lan apik banget. Yen sampeyan ora bisa ngubengi kasunyatane iku basa, banjur pindhah sashimi daging sapi, nanging njupuk kesempatan ing kene. Basa iku alus, irisan tipis lan nduweni kualitas umami sing apik banget kanggo saos kurma BBQ Korean yakiniku, keseimbangane asin lan manis. Pairake sing nganggo jamur panggang shitaake kanggo umami ekstra.
Yen sampeyan bisa, golek sawetara kamar ing kono kanggo urutan okonomiyaki. Versi Kyo saka pancake Jepang klasik digawe karo balung iwak, udang lan cumi-cumi sing paling dhuwur nganggo bawang ijo lan sayuran Jepang sing khas sing nyenengake tendhok lembut saka lada cili.
Top pick for dessert? Donya yuzu disedhiyakake karo susu sing dipadhetke. Sosis susu manis manis gawe jeruk saka woh Jepang.
Sake?
Kyo nduweni salah sawijine pilihan sake ing kutha iki. Lan kanggo mungsuh mungsuh metu, aku menehi sampeyan tantangan ing ngisor iki. Atur botol Sayuri Nigori. Iku macem-macem untu kang ora dilebur, kanthi rasa manis susu lan tandha hal sing paling bisa diterangake minangka rasa popsikel gedhang. Lan yen sampeyan panatik apik, nyoba botol Geikkekan Zipang. Iku murni alam karbonated, lan kaya Sayuri Nigori, iku dadi kadhemen lan sethitik manis, nanging ora ana ing sisih ndhuwur. Boten ana botol ing kisaran $ 20 lan cilik, kira-kira 1/3 ukuran botol anggur biasa.
Prices?
Sampeyan ora teka menyang Kyo kanggo nyang-nyangan. Sampeyan teka kanggo pengalaman, atmosfer lan layanan. Mangkono, rega dhuwur nganti pungkasan. Elinga yen sajian panganan kalebu kira-kira $ 6 kanggo $ 18 saben, umume padha tapas ukurane lan sejatine dituduhake. Kanthi alkohol, pajak lan lan tip, sampeyan bisa kanthi gampang nglumpahi $ 80 nganti $ 100 saben wong.
Kyo Business Hours
Senin nganti Jumat nedha awan 11:30 am nganti 2:30 sore Senen nganti rendheng jam 5 sore jam 11 sore, Kamis, ana lan ana ing wayah sore 5 sore nganti tengah wengi. Bukak jam 5 sore nganti jam 1 sore dina Minggu. Reservasi dianjurake nanging ora dibutuhake.
Informasi Kontak Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, pojok St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPElinga yen harga, jam operasi, acara khusus lan item menu bisa diganti tanpa kabar.
Full disclosure: Gyutan (basa sapi) lan okonomiaki (seafood pancake) diklumpukake ing rong acara media sing gratis. Sajrone pasugatan liyane sing kasebut ing ndhuwur uga dicithak ing acara media gratis, uga dipangan minangka patron biasa kanggo comparison. Sashimi uga dikonsumsi minangka patron biasa ing wayah sore dinamis. Manawa staf weruh identitasku lan ngerti aku ing kesempatan kasebut, sing bisa ngobati kula kanthi beda saka para pelanggan liyane, ora soko aku bisa ngonfirmasi utawa ora bisa. Apa sing jelas saka pengamatan-pengertiku, staf padha memperhatikan para pengunjung liyane.
Profil Kyo iki mung kanggo informasi. Sembarang panemu sing diandharake ing profil iki bebas, yaiku, bebas saka hubungan masyarakat lan bias promosi, lan ngawula kanggo nerusake pembaca minangka sajujure lan bisa dibiyantu. ahli situs kudu tundhuk karo etika sing ketat lan kebijakan pamblokiran lengkap, minangka landasan kredibilitas jaringan.
02 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: Kyo koki Terence Ting. Foto © Clint Lewis 03 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: hidangan favoritku paling mutlak ing Kyo, bisa uga. Udang macan jumbo digodhog lan didhahar karo wasabi mayo. Berbagi kanthi resiko dhewe. Aku bisa ngomong sampeyan saiki sampeyan bakal pengin supaya lengkap kabeh dhewe. Foto © Clint Lewis 04 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: ing Kyo, a izakaya Montreal lan bar sushi dumunung ing Old Montreal. Foto © Clint Lewis 05 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: Kyo versi Jepang favorit, okonomiyaki, pancake sing ing kasus iki digawe nganggo cumi-cumi, udang lan cumi-cumi sing ana ing ndhuwur bonito flakes, bawang ijo lan mayo Jepang karo tendhuk cili. Iku salah sijine masakan favoritku ing Kyo. Foto © Clint Lewis 06 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: sashimi ditandatangani koki Terence Ting. Foto © Clint Lewis 07 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: Kyo's signature yuzu donuts. Foto © Clint Lewis 08 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Sampeyan pancen mbangun gulungan ula (tuna spicey, udang tempura, alpukat) miturut instruksi Kyo chef Terence Ting. Ora suwe kanggo nyoba pertama, eh ;-). Foto © Clint Lewis 09 saka 09
Kyo: A Montreal Izakaya ing Foto
Ndhuwur: Mangkene nggoleki wengi media ing Kyo ngicipi kaca sochu Jepang, ora bakal bingung karo pasangan Korean sing luwih dikenal, soju. Iku umume alkohol disaring ora beda karo vodka nanging kanthi persentase alkohol sing luwih murah. Saben botol ontol setengah wiwit $ 80 sing bisa nggawe nganti 12 ombenan. Botol lengkap 26-ons miwiti ing $ 110. Saben susunan sochu ing Kyo dumadi saka sajian semangka, anggur, lan cucumung sing dicampur karo ombenan. Favoritku yaiku varian saka timun. Ing panemu iki, minuman iki uga dianggo kanthi konteks pangan, luwih saka ngombé kanthi asale dhewe. Foto © Clint Lewis