Riwayat, Bahan, Preparation, lan Panggonan Iki Dish Signature
Kutha dagang bersejarah Hoi An ing Vietnam Tengah minangka pamblokiran populer kanggo para wisatawan ing jalur Saigon-Hanoi. Pedagang Walanda, Cina, Jepang, lan India teka ing Hoi An kanggo nglakoni bisnis lan ijolan barang nganti abad ke-17. Nalika nunggu prau-prau ditarik, para pedagang bakal ninggalke ing lantai kaping 2 saka restoran ing pinggir kali kanthi nonton lan nyenengake mangkuk mie cao lau.
Perdagangan lan pengiriman wis suwe wiwit pindhah menyang Lor Da Nang, Nanging, cao lau isih dadi sumber kebanggaan kanggo warga ing Hoi An. Wajan mie unik mung bisa digawe ing Hoi An - kabeh renditions liyane ing Vietnam utawa ing panggenan liya ora asli.
Cao Lau Mie
Mbok menawa pembeda antara cao lau lan masakan mi liyane yaiku tekstur. Mie Cao lau sing luwih kenthel lan chewier - banget mirip karo udon Jepang - tinimbang sing ditemokake ing neon masakan khas Vietnam kayata pho.
Ora kaya pho , mie cao lau dilayani karo duduh kaldu banget. Duduh kaldu kasebut dibumbui kanthi cilantro, kemangi, lan mint ; Luwih cili chili lan jeruk sing ana ing sisi. Cao lau kudu disajikake karo sayuran salad lan sprouts , sanajan akeh restoran ninggalake bahan-bahan penting iki kanggo ngirit biaya. Kajaba dhawuh vegetarian, irisan-irisan daging babi lan irisan-irisan goreng sing diencerake ing ndhuwur kanggo ngrampungake sajian.
Rahasia Cao Lau
Apa ora bisa ditindakake ing ngendi wae ing Vietnam? Rahasia kasebut dumunung ing banyu; asli cao lau mung disiapake kanthi banyu sing ditarik saka sumur-sumur kuno Cham sing diselehake ing provinsi Hoi An lan Quang Nam. Mie wis direndhem sajrone banyu lan lye sing digawe saka awu kayu sing digawa saka salah siji saka wolu pulo Cham watara 10 mil sanjabane Hoi An.
Kombinasi iki bisa uga katon esoterik, nanging panganan lokal bisa nyathet prabédan ing rasa lan tèkstur!
Nemokake Authentic Cao Lao ing Hoi An
Cao lau secara harfiah muncul ing saben menu watara Hoi An - ing Old Town lan ing lurung-lurung ing njaba. Kanthi saben restoran ing kutha ngisoste sawetara interpretasi sajian, nemokake cao lao asli bisa uga ora bisa dikritik. Akeh restoran ninggalake bahan-bahan kunci utawa ora nggunakake banyu sumur; sawetara panggonan cukup cekap kanggo nggunakake duduh kaldu pho mikir sing turis ora ngerti prabédan!
Nyata cao lau njupuk wektu suwe kanggo nyiapake. Malah, pribumi kanggo Hoi An ora ngupayakake nyiyapake sajian ing omah, sing paling milih kanggo mangan lan ninggalake cao lau kanggo para profesional.
Sing paling apik kanggo nemokake cao lau asli ing Hoi An yaiku mangan saka pedagang werna sing mung ngladeni cao lau utawa sakepel masakan lokal. Aja nyedhaki hasil nyata saka restoran turis ing pinggir kali karo menu sing kaya buku telepon.
Yen sampeyan ora kuwatir ing lingkungan sing gampang lan sibuk, asli cao lau bisa dituku saka kios ing pasar luar ing ujung wétan Bach Dang Street ing pinggir kali. Yen ora, coba luck dening nyedhak siji saka sawetara restoran sing uga operate sekolah masak; akeh sekolah kudu nyiapake cao lau asli minangka bagian kursus.
Mangan Cao Lau
Senadyan wektu persiapan, cao lau biasane murah - ing $ 2 sajian. Senadyan cao lau dumadi ing pirang-pirang restoran nganti cedhak, penduduk lokal seneng mangan sajian kanggo sarapan utawa nedha awan, menehi wektu kanggo nyedot mie tenan.
Tradhisi ngaku yen cara sing bener kanggo ngrasakake cao lau yaiku mangan ing lantai 2 restoran, kaya para pedagang taun-taun kepungkur. Pucuking dhuwur ing dhaerah segara ora bakal nandhang sangsara ing rasa sing éca, nanging nggoleki ing kali sing padha nalika ngrasakaké rasa sing padha karo para sudagar sing wis suwé banget adoh banget!
Liyane Hoi An Keahlian
Putih Rose: Cao lau ora mung sajian lokal kanggo nyoba nalika ing Hoi An. Mawar putih - appetizer sing dijenengake kanthi wujud nalika ditampilake kanthi bener - yaiku piring dumplings mi alus.
Bahan-bahan kayata udhangan lan daging babi disusun ing ndhuwur mi kanthi teliti, tinimbang nang jero dumplings liyane.
Hoi An pancakes: Ora kaya "pancake" sing kita kenal ing Barat, Hoi An pancake bisa ditemokake ing menu ing Hoi An. Kadhangkala kadhaptar minangka "pancake negara-negara", panen panganan iki cukup minangka proyek menarik. Sampeyan bakal nampa omelet endhog diiseni sayuran, mangkuk banyu, piring salad sayuran lan godhong mint, lan sawetara lembar kertas keras sing resik kanthi plastik!
Kanggo mangan Hoi An panekuk, copot kertas beras kanthi cepet liwat banyu sing dadi lengket lan pliable. Aksi juggling alus nggolek omelet lan sayuran ijo nalika nyepeng kertas sing lengket kudu ngasilake pancake sing enak kaya gulungan spring ekstra. Muga-muga salah sijine staf bakal menehi pituduh sing ramah kanggo miwiti! Gg
Fresh Beer: Bir lokal sing diseduh ing Hoi An minangka cara paling apik kanggo ngumbah mangkok saka mi cao lau. Sayange, restoran ora nggawe bir piyambak - dibeli ing botol plastik saka bir lokal saben dina lan kudu didol ing 24 jam. Kadhangkala disebut "bir seger" ing pratandha lan menu, gelas dhuwur saka bir Pilsner biasane 25 sen utawa kurang!