Tradisi Culinary Taun Anyar Singapura lan Malaysia
Wong Kanton Tionghoa ing Malaysia lan Singapura nyambut Tahun Anyar Tionghoa kanthi tradisi sing apik banget: kanthi komprèsi sing nyelehake salad sayuran mentah kanthi sumpit-sumpit lan nguwuh-uwangi nasib-nasib sing apik. Salad kasebut dikenal minangka yu sheng , lan uga nganggo jeneng yee sang utawa lo hei . Tindakan saka tossing yu sheng sing paling populer dipercaya kanggo nggawa luck kanggo peserta - lan sing luwih dhuwur sampeyan tos tos bahan, luwih luck sing sampeyan pracaya kanggo nggawa ing!
Yu sheng minangka salad iwak mentahan, lan biasane yaiku saka bahan-bahan kasebut: iwak mentah, diiris dadi potong tipis; sayuran sing dicincang, dicampur utawa seger; potongan pomelo utawa lemon jeuk; kacang cincang; rempah; lan sauce - saos plum lan saos sapi.
Bahan-bahan liyane beda-beda saka panyiapan kanggo panyiapan, nanging yu sheng biasane disuguhake karo bahan-bahan sing dipisahake lan gabungan kecap campuran sing wis diukur sadurunge.
Kuno Asal saka Yu Sheng
Yu sheng ing wangun modern utamane yaiku kreasi Asia Tenggara (Malaysia lan Singapura saiki gelut kanggo pengakuan minangka panggonan kelahiran yu sheng kaya sing dingerteni saiki), lan piring kasebut ora dadi populer minangka sajian Tahun Baru Cina ing panggon liya ing donya.
Ananging, sajian cangkir kasebut manawa bali menyang Cina kuna, utamane provinsi Guangdong , tanah air saka Kanton lan Teochew Tionghoa sing hijrah menyang Malaysia lan Singapura.
Wong Kanton mangan sajian iwak mentahan sing padha ing dina kaping 7 Taun Anyar Cina. Minangka Cina jaban rangkah wiwit ngembangake tradhisi Taun Anyar Cina dhewe, yu sheng wiwit njupuk makna sing luwih gedhe ing pesta kasebut.
Kelahiran Modern Yu Sheng
Yu sheng modern ing restoran Malaysia lan Singapura saiki nglacak keturunan saka sekelompok koki sing dikenal minangka "papat raja surgawi" - sawijining wong lanang sing dilatih ing sangisoré koki master Hong Kong lan manggon kanca-kanca sanajan dheweke bubar mbuka restoran dhewe ing saindhenging Singapura.
Sakwijin taun kepungkur, kanca-kanca nliti taun anyar Cina: apa sing bisa dilakoni kanggo ningkatake dodolan ing liburan iki?
Pungkasan, papat kasebut ngetokake sajian iwak mentah Kanton lan nambah inovasi dhewe. Miturut blogger panganan Singapura, Leslie Tay MD, papat raja swarga mutusake kanggo ngolah sayuran sing wis diiris lan wis diolah campuran. "Standarisasi saos penting banget," Dr. Tay nerangake. "Ing wanci punika, piring kasebut sampun dipun sajeni kaliyan cuka, gula lan lenga wijen ingkang kedah dipun damel piyambakipun sedaya. terus diprodhuksi saben wektu diwenehake. " (sumber)
Papat koki sing diluncurake yu sheng bebarengan ing restoran-restoran biyen bubar kasebut; Sawetara taun sabanjuré, salad lan ritual sing nyebar nyebar ing semenanjung, dadi tradhisi Taun Anyar Cina jaman saiki.
Tradisi Yu Sheng
Empu kraton swarga ora ana hubungane karo tradhisi saiki sing ana ing yu sheng ; ritual sing nyawiji lan frasa sing digandhengake ngalami owah-owahan ing babagan organisme.
Asil pungkasan iku sajian sugih sing maknané; Komunitas Cina ing Malaysia lan Singapura ngemot teges sing jero kanggo saben bahan lan saben langkah saka proses pencampuran, ditegesake kanthi frasa sing diarani luck sing dienggo nalika bahan-bahan kasebut ditambahake lan dicampur.
Tembung Cina kanggo "iwak mentah" kanthi homofon sami mirip kaliyan tembung Cina kangge "ningkataken kaluwihan", saengga panggunaan iwak mentah nggambaraken kepenuhan kagem langkung kathah ing taun kepengker. Wit-witan gorengan, ing sisih liya, ngadeg ing "emas" amarga katoné. Lan liyane saka úa - kacang, saus plum, pomelo, lan lenga kabeh minangka pesenan khusus kanggo kesejahteraan ing mangsa ngarep.
Saben úa ditambahake ing mangkuk gedhe, siji ing sawiji-wijine, déné tembung-tembung sing dianjurake ing basa Cina diarani panganan. Wong mangan sing dipasang banjur nganggo sumpit-sumpit kanggo nyelehake salad, nempel bahan-bahan sing dhuwur ing udhara nalika nguwuh "lo hei!" ("Toss luck!")
Yu sheng miturut tradhisional dimasak ing dina kapitu Taun Anyar Cina, senadyan tradisi wis berkembang kanggo nampung yu sheng nalika dina libur.
- Maca artikel iki ing dina-dina panganan Cina Taun Anyar kanggo mangerteni apa panganan sing ana hubungane karo dina tartamtu dina Tahun Anyar Cina.
Where to Eat Yu Sheng
Sampeyan ora kudu wong Tionghoa kanggo seneng yu sheng ing Taun Anyar Imlek. Paling restoran Cina ing Singapura lan Malaysia nawakake paket yu sheng kanggo kelompok; malah pusat jajanan ing Singapura ngedol yu sheng ! Nanging, mangan yu sheng piyambak utawa kanggo loro mung ora rampung: sampeyan kudu klompok gedhe kulawarga utawa wong sing ditresnani kanggo njaluk bener roh yu sheng tengen.
Kanggo ngalami yu sheng cara masyarakat Tionghoa, ngunjungi Penang , ing ngendi wong Tionghoa lokal golek panganan panganan ing Taun Anyar ; utawa nyoba restoran sing paling apik ing Singapura - yu sheng banget diwakili ing Special Years Year ing Marina Bay Sands .