Bintang Chef lan Makanan Network Beau MacMillan saka Sanctuary milik Arizona ing Camelback Mountain nuduhake salah sawijining resep favorit, Lobster Mac 'n' Keju.
Chef MacMillan wis nampa panjalukan nasional kanggo karyané ing resort Paradise Valley, lan panyiapan utama ing panggonan iku unsur (sing bener, ora ana modal "e"). Saliyane dadi salah sawijining restoran paling apik ing Phoenix , lan diakoni dening Wine Spectator kaya sing ana ing daftar anggur , unsur kasebut uga dikenal kanthi panemu romantis .
unsur
Sanctuary on Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Keju
Panenan 4 servings
Úa:
- 2 lobster kabeh 1 lb saben
- 1 lb. Gemelli pasta dimasak
- 2 oz. lenga zaitun
- 3 oz. butter
- 1 wiji totok disigar
- 1 1/2 cangkir kacang ijo sing seger
- 8 oz. duduh kaldu udang (resep ing ngisor)
- 4 oz. Mascarpone keju
- 4 oz. Keju Fontina
- Rasakena uyah lan mrica ireng anyar
- 2 oz. crumbs roti
- Panganan dicampur karo parsley sing disigar lan truffle ireng cukur
Preparation:
- Godhok lobster ing banyu salted kanggo 5-1 / 2 menit. Copot lobster lan tenggelok ing banyu es.
- Masak pasta ing banyu salted suwene kanggo 8 menit. Pasta tempa ing endhog sheet, drizzle karo lenga zaitun lan supaya kelangan ing suhu kamar.
- Mbusak daging lobster saka cangkang, nyelehake cakar lan nyedhetake daging sing isih ana. Cangkang lobster.
- Tempel pan sauté gedhe ing medium-dhuwur. Tambah 2 ons. butter lan sauté bakal entheng. Tambahake kacang polong seger lan daging lobster. Sawise lobster lan kacang anget, tambah pasta lan deglaze kanthi 8 ons. domba lobster. Nyedhiyakake 3 nganti 4 menit kanggo saos kanggo teka menyang simmer. Sauce kudu miwiti jas pasta.
- Tambah keju mascarpone lan keju Fontina. Mangsa karo uyah lan mrico. Rasa kanggo rasa - saos liyane bisa ditambahake miturut konsistensi pribadi sing dikarepake.
- Place Lobster Mac 'n Keju ing sajian casserole buttered lan tutup entheng karo crumbs roti. Panggang ing oven ing 325˚F kanggo 5 menit. Buang saka oven lan dekor karo truffle ireng lan parsley sing dicukur.
Duduh Kasar
Panenan 12 ons.
Úa:
- 2 kerang lobster, daging sing dibuang
- 32 ats. banyu kadhemen
- 8 oz. krim abot
- 2 saben tomat abang mateng disigar
- 2 wortel kabèh disigar
- 2 oz. lenga zaitun
- 1 oz. pasta tomat
- ½ bunch fresh tarragon
Preparation:
- Nyelehake wajan sawit ukuran panas ing dhuwur lan tambah lenga zaitun, kerang lobster lan tempel tomat. Masak kanggo setengah menit, cangkang kudu nguripake abang peteng.
- Tambah tomat, wortel, lan tarragon. Get banyu kanthi banyu seger. Nggawa banyu menyang simmer lan masak nganti banyu ngurangi nganti 1/3. Cangkang kerang lan cairan cadangan.
- Tambah krim abot lan ngurangi konsistensi sing dikarepake. Mangsa karo uyah lan mrico.
Resep dicithak kanthi ijin.