Masak Rasa New England
Clam chowder minangka piramida New England, sing nganggo variasi potensial subtle. Misale jek saben chef New England teko gawe sup kaya iki, lan akeh kompetisi nyamuk kaya taunan Great Chowder Cook-off ing Newport kanggo kasempatan kanggo entuk hak-hak bragging.
Kene sawetara resep-resep Clam Chowder sing apik kanggo sampeyan kanggo mikir yen sampeyan duwe ambisi cukup kanggo cook batch dhewe!
New Englanders mangan clam chowder taun-taun, nanging sup, sing nyenengake lan nyenengake iki paling sampurna kaya hawa dingin. Sampeyan bisa uga dadi sajian ing mangkuk.
Elinga yen krim kue sing clamur beku uga, supaya sampeyan bisa nggunakake salah siji saka resep-resep iki asli kanggo nggawe pot sing amba lan nikmati rasa New England kapan wae kanggo nandhang cemilan.
Cliff House Clam Chowder Recipe: A Rasa Sejarah
Resep iki pisanan muncul ing menu ing House Cliff ing Ogunquit, Maine, taun 1872. Iki dicithak ulang kanthi izin. Nglayani 6.
Úa:
1 irisan hickory-smoked bacon, minced
1/2 sendok teh mentega
1 tuwung bawang, minced
1 medium bawang putih, minced
1 sendok teh Cliff House Spice Blend (ndeleng ngisor)
1 tablespoon glepung kabeh-waé
1 bisa clams (6-1 / 2 ons)
1 botol jus kerang botol
1-1 / 2 cangkir Setengah lan Setengah
1/4 sendok teh mrica putih
2 medium kentang, rebus, dikupas lan diced
Preparation:
1. Kanggo nggawe Cliff House Spice Blend, campuran 4 tsps oregano, 4 tsps pepe parsley, 2 sendhok teh marjoram, 2 sendhok teh dill, 4 sendhok teh, 4 sendhok teh basil, 1 sendhok teh sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 sendok teh glepung kabeh-tujuan, ngremukake ing mortir manawa bisa. Simpen ing tas plastik sing resealable kanggo refrigerate.
2. Ing kenthel sopas 4-pint, sauté daging babi, mentega, bawang bombay, bawang putih lan Blend Spice House Spiff sajrone kurang panas. Aja nganti coklat.
3. Ngemil clams lan nyisihake, reserving jus.
4. Cepet aduk glepung glepung lan jempol ing campuran sauté. Bawa menyang godhok; ngurangi panas. Tambah setengah lan setengah lan simmer 20 menit. Tambahake mrico putih, kentang lan kerang. Panas kanggo porsi suhu. Aja ngideni kanggo godhok, amarga iki ngalangi kerang.
5. Sajagad bebarengan karo krupuk lan roti jajan sing anget.
Kim's Country Clam Chowder Recipe
Saka kéwan New Englandku dhewe, iki resep kanggo kandhang klapa New England sing kandel lan komplit Italia! Malah tradisional clam chowder luwih apik karo papak lan cipratan anggur.
Úa:
5 lbs. (kira-kira 18) jambon Cherrystone gedhe, kukus lan disigar
6 irisan daging babi, masak lan crumbled
4 medium manggang kentang, disigar ing 1/2 "kios
1 bawang bombay gedhe, disigar
1-1 / 2 Tbsp. papak, minced
1/2 gelas banyu ditahan saka steaming clams
1 cangkir jus klem
1/2 cangkir anggur masak putih garing
1 sendhok teh. seger thyme
1 sendhok teh. uyah
1/4 sendhok teh. mrico ireng
1 tuwung 2% susu
1 tuwung krim abot
1 Tbsp. butter
1 Tbsp. seger parsley, disigar
Krupuk kerupuk
Preparation:
1. Tempelake clams kanthi cukup banyu kanggo nutupi, lan uap nganti bisa mbukak, kira-kira 15 menit.
2. Simpen 1/2 cangkir banyu ing endhog sing dikukus. Allow clams kanggo kelangan, mbusak saka meriam lan chop.
3. Ing wajan gedhe, cook daging babi nganti garing.
4. Mbusak bacon saka telusur lan adhusake ing andhuk kertas. Crumble nalika kelangan.
5. Cadangan minyak goreng ing wajan. Nambah kentang kanggo dipanggang lan masak liwat medium panas 5 menit. Tambah bawang lan bawang putih lan cook kanggo tambahan 3 menit.
6. Transfer isi wajan menyang pot sop sing gedhe. Tambah kerang sing dicincang, banyu klem, jus klem lan anggur putih lan cook liwat panas sedheng nganti kentang sing lembut, kira-kira 15 menit.
7. Nggawe ing thyme, uyah lan mrico.
8. Ngurangi panas kanggo ngedhunake alon-alon lan nambah susu, banjur krim abot, aduk kanthi gampang nganti krupuk diwenehake rada.
9. Sadurungé porsi, aduk ing daging babi lan peterseli.
10. Mangkul menyang mangkok, ndhuwur karo krupuk kerupuk lan sajege piping panas.
Maine Clam Chowder Recipe
Mainer Debby Fowles tradisional, resep kram clam chowder enom karo krupuk kerang.
Úa:
5 cangkir botol jus kerang
1 tuwung saka glepung
1 liter trikatuka, sacoro apik diced
10 irisan daging babi masak, disigar
2 Tabelpoons margarine
8 oz. saka kerang sing masak, disigar
4 medium kentang, masak lan potong ing ukuran potongan ukuran
1/2 cangkir susu
1/2 cup cream light
1 sendok teh uyah
mrica ireng anyar
Preparation:
1. Godhok jus kerang ing saucepan gedhe ing medium panas.
2. Ing sajian sing kapisah, nyawiji margarin lan tumis bawang diced nganti katon tembus. Tambah daging babi lan glepung menyang margarine sing ilang lan aduk nganti 5 menit.
3. Nambah panas ing jus klem kanggo medium-dhuwur, lan, nganggo whisk kabel, nambah glepung, margarine lan campuran bawang kanggo cairan. Nglakoake terus, ngilangake benjolan sing mbentuk.
4. Tambah clams lan nglakoake. Yen ora ana kerang sing seger, diganti enem ons, kalebu jus. Tambah potongan kentang, susu, krim lan uyah, lan terus aduk.
5. Kurangake panas kanggo medium-low, lan ngidinake chowder kanggo simmer kira-kira 20 menit, aduk kanthi gampang supaya ora kobong utawa nempel.
6. Nedakake krupuk keram panas karo krupuk kerang, nambahake mrica ireng anyar.
Resep Sayuran Clam Chowder Inggris Asli
- Fall River Clam Chowder , saka chef selebriti lan Emeril Lagasse saka Inggris.
- Nyelehake Pot Clam Chowder saka Diana Rattray Spruce (sing kedadeyan manggon ing Maine!). Iku gampang kanggo nggawe sugih, New England clam chowder sing sugih ing pot crock.
- Recipe Clam 'n' Chowdah Corn , saka Bed and Breakfast Station Aysgarth ing Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , saka Dockside Guest Quarters ing York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , saka mantan gubernur Rhode Island, Lincoln Almond.
- Grampa Agung Clam Chowder saka Scott , saka SeacoastNH.com, panulis J. Dennis Robinson enggo bareng crita lan resep kanggo crita chowder kang mbah kakungne gedhe.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , saka Yankee Magazine 's New England Today iki resep kanggo chowder digawe karo Rhode Island quahogs. Apa sampeyan ngerti sampeyan bisa kanthi gampang dilisensi kanggo nggedhekake clam quahog dhewe ing Rhode Island ?
- Loro Resep Kue New England Clam Chowder , saka Hartford Courant , ana resep dueling kanggo Chowder: versi gourmet sing diadopsi dening Chef Christopher Prosperi lan nyenengake, panganan khas New England clam chowder sing nyedhiyakake babi uyah sing wis diturunake liwat penulis Bill Kulawarga Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , saka Venus de Milo Restaurant ing Swansea, Massachusetts, nyedhiyakake resep krim gourmet sing njupuk Panggonan kaping telu ing Great Chowder Cook-Off ing Newport, Rhode Island, lan top honors ing Greater Boston Harbor Jempol Pisang.