7 Masakan Classic Lisboa (Lan Ngendi Sing Coba)

Masakan Portugis kurang dikenal ing sajabane Eropa sisih kidul, sing katon apik banget tumrap sapa wae sing ngenteni wektu ing negara kasebut. Sayur-sayuran tansah katon, nanging jajanan tradisional didominasi dening panganan laut lan daging babi sing kualitas apik, kanthi ahli dipasangkan karo sebagéyan gedhé jamu lan rempah-rempah. Ana macem-macem wilayah kaya kanggo bangsa cilik kasebut.

Akeh abad eksplorasi lan eksperimen wis ngasilake pirang-pirang ne abang-ingang klasik sing uga ana sing ditemtokake nalika perjalanan singkat menyang negara.

Nalika sawetara panganan iki populer saka Lisbon lan wilayah-wilayah ing saubengé, wong liya asalé ing negara liya. Iku becik kanggo pengunjung, sing njaluk kesempatan kanggo nyoba rasa saka saindhenging Portugal tanpa kudu ngunjungi saben kutha cilik lan wilayah kanggo nglakoni. Punika pitung sing paling apik kanggo trek mudhun nalika sampeyan tetep ing ibukutha.

• 01 saka 07

  Sardines

  Piring sing paling kondhang yaiku iwak sing cilik, berminyak lan enak sing ora bisa ditolak nalika sasi panas. Sardine sedhih ana ing Lisbon, katon ing kabeh saka bendera kanggo mural, lan saben souvenir ngadeg sampeyan mlaku liwat.

  Musim sarden dumadi saka wulan Juni nganti September, nalika iwak ana ing paling tuwa lan tastiest. Ing njaba wektu iki, wong-wong mau bakal metu saka can utawa freezer, ora seger saka pasar.

  Minangka sajian panganan liyane, wong Lisboan ora seneng banget nglarani sardinhas . Biasane masak liwat panggangan areng, iwak iki disajekake wutuh, kanthi uyah cilik lan lenga zaitun, lan mbok menawa ana kentang utawa roti sing digodhog. Ora kaya swara, nanging panase rasa bakal beda-beda.

  Yen sampeyan ngunjungi ing Juni, sampeyan bakal pas karo festival sardine sing ngurmati santo patron Lisbon. Warga nyedhiyakake kursi lan meja sing prasaja, bebarengan karo roti panggang kanggo masak kanggo wong-wong sing liwat, lan kutha ngemot amba manggang iwak.

  Saben sore lan akhir minggu ing saindhenging sasi, tetanggan Alfama akeh banget karo warga lokal lan turis sing keluwen. Temokake meja yen sampeyan bisa, utawa mung order sarden lan bir saka vendor trotoar lan mangan ngendi wae sampeyan bisa nemokake spasi.

  Wengi paling gedhe ing taun kasebut yaiku tanggal 12 Juni, ing wayah dinane tanggal resmi Saint Antonio . Umpama partai liwat nganti esuk, lan sarden lan bir ora tau entek!

• 02 saka 07

  Salted Cod

  Punika ngandika sampeyan bisa cook cod asin beda saben dina taun ing Portugal tanpa metu saka resep-resep, lan restoran menu ing Lisbon ora menehi alesan kanggo mangu sing statistic. Ditemokake dening pelaut looking kanggo ngresiki nyekel ing lelampahan dawa saka lor Atlantik Fishing latar, sampeyan bakal nemokake bacalhau pancen nang endi wae.

  Aja nggawe kesalahan ngasumsi kabeh masakan cod sing padha. Kanthi mangkono akeh cara kanggo nggunakake iwak iki, sampeyan bakal nemokake ing kabeh saka stews kanggo scrambles, uga kang dirudhuk lan njaga kentang lan sayuran.

  Variasi khas sing ditemtokake kalebu bacalhau bras , ing ngendi cod lan kentang diiris lan dikembangake kanthi bawang, endhog, zaitun lan peterseli, lan pastéis de bacalhau , ing ngendi bahan-bahan sing padha digoreng ing bal utawa roti cincang , kaya croquette.

  Tansah mripat ing menu nalika sampeyan ngubengi kutha, utamane ing saubenge restoran lokal lan kulawarga. Iku angel kanggo nggoleki piring ala sing ala, supaya entuk kursi sanajan sampeyan ora ngerti persis apa sing bakal ditindakake sadurunge!

• 03 saka 07

  Ayam Giblets

  Sing asring kasedhiya minangka starter lan hidangan utama, giblets ayam biasane teka ing godhok tomat, bawang bombay lan bawang putih sing sugih. Sampeyan bakal nemokake wong-wong mau ing saindhenging Lisbon lan ing negara liya, ing loro restoran dhuwur-dhuwur lan perusahaan sing luwih sederhana.

  Aja ngilangi isi - senadyan gizzards, livers lan ati ora katon ing paling menu restoran ing Amerika Serikat, padha aman lan éca mangan. Bebaya sing paling gedhe bakal dadi pasuryan, driji utawa taplak meja, amarga kabeh mau bakal ditutup ing saos ing pungkasan pipis pipis .

• 04 saka 07

  Snails

  Kaya Spanyol ing sisih wétan, Portugal nduweni tradhisi sing apik, cemilan sing enak, kanggo ngresiki weteng kanthi nalika ngombé. Dirancang supaya bisa dienggo bareng, petiscos kasedhiya ing macem-macem jinis, kanthi salah siji opsi sing luwih menarik yaiku piring siput cilik.

  Biasane masak ing duduh kaldu bawang, bawang, tomat lan jamu, mangkuk mangkuk saka moluska minangka pemandangan umum ing Lisboa nalika mangsa panas. Ora kaya escargot sing luwih misuwur ing Prancis, sing wis dirancang kanggo dicabut saka cangkang karo tusuk lan dipangan ing siji gigitan.

  Deleng tembung caracóis nalika sampeyan ngliwati kafe-kafe lan bar-bar cilik, utawa mung mriksa apa sing dianggo pengunjung. Tabel kebak bir, kéwan lan obrolan bisu yaiku cuplikan sing bisa dideleng.

• 05 saka 07

  Sayur Sayur Hijau

  Sing dipengini dening para nenek liwat akeh generasi, caldo verde minangka basa Portugis. Iki mangkuk cilik sing enak arang luwih murah tinimbang saperangan euro, lan nalika iku panganan sing sampurna ing mangsa musim dingin ing Lisboa, sauntara uga ing taun-taun liya yen sampeyan bisa nemokake.

  Úa arupa sithik lan prasaja - kale, bawang, kentang, bawang putih lan lenga zaitun - nanging aku durung tau ngicipi rong mangkok. Sampeyan bakal nemtokake sawetara irisan daging babi sing di buwang, lan kaya pasugatan liyane ing Portugal, sisih roti jagung.

  Dadi umume umum yen ora sengaja dicantumake kanthi jeneng ing menu restoran, asring diarani sopa utawa sopa do dia (sup jaman). Takon yen sampeyan ora yakin apa jenis dhahar sampeyan bakal entuk, senadyan bisa wae ora apik banget.

• 06 saka 07

  Portuguese Stew

  Ngomong panganan sing nyenengake, yen sampeyan sawisé mangan sing bakal ngetokaké panas lan diisi, ora katon luwih saka Portugis cozido (godhok).

  Iku banget sajian mangsa, lan yen sampeyan ora pacangan daging, sampeyan bakal diwenehi saran kanggo milih liyane ing menu. Dawa sadurunge Portland lan kutha-kutha hipster liyane sing diwiwiti saka mangan ireng-kanggo-buntut, wong Portugis nggunakake saben bagean saka kewan apa wae sing bisa njaluk tangan.

  Sampeyan bakal njupuk irisan standar saka sayuran lan kentang sing digodhog, utawa potènsi beras, bebarengan karo daging babi, pitik, lan daging sapi. Sembarang bagean saka kewan bisa nemokake dalan menyang piring ditrapake.

  Rebusan iki ditemokake ing saindhenging negara, nanging kanthi variasi regional, versi sampeyan bakal ana ing Lisbon bisa uga beda banget karo apa sing bakal ditemokake ing panggon liya.

  Amarga iku sajian panganan tradhisional, aja nyana ditemokake ing panggonan wisata utawa restoran mewah. Sampeyan kudu mimpin ing endi wae luwih lokal, kamungkinan njaba area pusat, kanggo ngetung.

• 07 saka 07

  Telor Telor

  Masakan dessert sing paling misuwur ing Portugal, pastel de nata , wis nyebar ing saindhenging donya, nanging sawetara mil saka pusat kota Lisbon sing bakal nemokake asli. Monks ing Biara Jerónimos ing Belém wis nggawe jajanan ing taun 1700-an, lan didol resep menyang kilang gula lokal ing taun 1830-an. Pabrik wis mbuka toko kanggo ngedol pastais de Belém menyang masarakat sakdurunge , lan liyane wis dadi sajarah.

  Yen sampeyan milih tuku perusahaan sampeyan, endhog tart telor saka lokasi asline ing Antiga Confeitaria de Belém, ngarepake ngenteni suwene (garis takeout rada luwih cendhek). Sampeyan uga bakal nemokake kanthi harfiah saben roti ing Lisbon, nanging kualitas ora beda-beda.

  Yen sampeyan ora pengin ngenteni sele-selena kanggo panganan cuci mulut, utawa ora nglakoni perjalanan dina Belém , mriksa Pastelaria Aloma tinimbang kanggo nambani versi sing apik banget. Utawa, takon apa wae lokal sing bakal dituku saka - lagi dijamin duwe pendapat kuat babagan subyek!

  Ora ketompo yen sampeyan entuk wong-wong mau, aja nyana mbayare luwih saka euro utawa loro ... senadyan ati-ati, sampeyan pancen ora kepenak bisa mangan kanthi mung siji!