Facts, Data Nutrisi, lan Cara Nggawe Ghee
Akeh wong wis krungu gunane, nanging apa ghee?
Ghee minangka jinis clarified butter sing digunakake akeh ing Asia Kidul, panganan Iran, Arab, lan India. Ghee diprentah ngluwihi panggunaan kuliner; zat kasebut dianggep suci lan digunakake kanthi jroning ritual suci lan obat tradisional Ayurveda . Ghee malah digunakake minangka bahan bakar lampu, utamane nalika Festival Diwali .
Yen sampeyan wis tau mangan panganan asli India utawa nyoba mangan panganan Pakistan utawa Iran, sampeyan bisa uga mangan ghee tanpa mangerteni.
Ghee nduweni rasa mentega sing empuk, lemes, kuat lan digunakake kanggo rasa lan fatten panganan sing biasane mbutuhake migunakake lenga.
Ghee dianggep luwih asin lan sehat tinimbang lemak kewan, mentega reguler, utawa wenange nalika digunakake kanggo masak.
Ghee in Indian Food
Kathah frustrasi vegan lan tiyang kanthi alergi susu, nyegah ghee nalika lelungan ing India boten gampil. Kathah panganan India ingkang populer dipunsebekaken lan malah "diberkahi" kanthi saputangan ghee, ananging pangginaanipun gumantung saking discretion restoran lan beda-beda saking restoran.
Populer favorit India sing biasane ngemot ghee:
- Roti lan naan kadhangkala disusupi ghee
- Biryani Rice
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (gravy sauces)
- Akeh permen lan kue India
- Sawetara dhuwit / lentil
- Ana potensial kanggo mangan sajian mentega utawa krim
Pasugatan saka wilayah Punjabi India, utamane Amritsar lan India kulon, asring ngemot akeh ghee.
Ghee uga bisa ditemokake ing panganan saka Rajasthan lan panggonan pegunungan kayata Manali .
Cara Hindari Ghee ing India
Yen sampeyan mirsani diet vegan, duwe alergi kanggo produk susu, utawa mung pengin nyegah lemak sing jenuh sing ditemokake ing ghee, sampeyan bisa nyoba nyuwun mangan supaya disiapake tanpa. Ing kasunyatan, panjaluk sampeyan bisa utawa ora bisa dilakoni.
Elinga yen aturan nylametake isih tetep , lan sampeyan bisa uga diwenehake yen panganan digawe tanpa ghee kanggo ngurangi kuwatir.
Apike, akeh wong sing nandhang alergi susu utawa intoleransi laktosa ora duwe respon negatif marang ghee.
Cathetan: Lenga sayur-mayur sing dihidrogenasi sing kadhangkala diganti dening restoran bener-bener ngandhut lemak trans ati sing ora sehat saka ghee asli. Riset nyathet yen kita tau ngerti babagan lemak jenuh kaya lenga klapa lan ghee ora bener.
Tembung Hindi kanggo ghee ... ghee - kejutan! Sampeyan uga bisa nyoba ngomong: mayng ghee na-heeng (aku ora mangan ghee). Tembung "ghee" bisa diganti karo mak-kan (butter) utawa dood (susu). Utawa, sampeyan uga bisa nyoba ngucap: mu-je dood kee e-lar-jee hay (aku alergi susu).
Yen ing India Kidul, tembung Tamil kanggo susu yaiku paal .
Fakta Nutrisi Ghee
Senadyan duweni akeh manfaat kesehatan, ghee minangka wangun lemak jenuh. Boten sami kaliyan kathah lemak goreng sanesipun, ghee amerga ngandhut asam lemak sing bisa diowahi langsung dadi energi. Studi nuduhake yen ana tanda-tanda ghee aids ing pencernaan lan pamer property anti-inflammation ing usus.
Siji sendok teh ghee isin:
- Kira-kira 115 kalori
- 12,73 gram lemak
- 7,9 gram lemak jenuh
- 33 miligram kolesterol
- 1 miligram potasium
- .04 gram protein
Fakta menarik babagan Ghee
- Ghee ora kudu didinginkan, mung disimpen ing wadhah sing cetha.
- Ghee asring diganti kanggo lenga sajrone nggoreng jero amarga titik kumelane luwih dhuwur (482 F / 250 C) tinimbang akeh minyak.
- Ghee kacarita kanggo mbiyantu fungsi ing memori, ulkus, ngobong lara, lan malah kanggo mabur kanker lan penyakit tartamtu.
- Senadyan ghee ora ngandhut sing ora apik, iku kaya kanggo asam butyric, sawijining zat berbau kanggo nggawe bom stink! Tembung butyric diwiwiti saka butirum , tembung Latin kanggo mentega.
Carane nggawe Ghee
Amarga akeh keuntungan kesehatan, akeh wong wis mulai gawe ghee ing omah kanggo nggunakake sparingly ing pasugatan sing nyuwun kanggo mentega.
Rasa sugih lan umur dawa nggawe ghee minangka alat sing berguna kanggo nambah arsenal kuliner sampeyan. Atine, ghee mung mentega sing kaping pindho lan gampang banget kanggo nggawe ing omah.
- Langkah 1: Mulai karo siji kilogram mentega - mung butter. Aja lunga kanggo nyebarake proses. Tinimbang milih mentega sing diselehake, ora ditemokake, lan diwenehake saka sapi sing dipangan suket.
- Langkah 2: Cut butter. Nyemprotake ing saucepan panas lan banjur nyirami.
- Langkah 3: Rendhetake mentega nganti foams (10 nganti 15 menit), gampang aduk. Skim froth saka ndhuwur (baleni yen perlu). Nalika ana gerakan permukaan sing kurang lan werna dadi padhang, kuning emas, ghee rampung. Sawetara padatan susu coklat bakal tetep.
- Langkah 4: Supaya solusi sing laris kanggo 10 menit. Gunakake strainer logam sing dihiasi karo cheesecloth kanggo ngatasi sisa-sisa susu sing isih ana. Simpen ghee ing jar kanthi tutup sing nutup kanthi cepet.
Ghee ora kudu didinginkan lan arang ana ing India, nanging bakal tetep luwih suwe (wulan) yen dibukak yen sampeyan tetep ing lemari es.
Wigati: Rumus Ayurveda tradisional kanggo nggawe ghee mbutuhake nambahake budaya yogurt indhustri menyang butter rumiyin sawisé rada adhem, ditetepake sajrone 12 jam ing suhu kamar, nyawiji, banjur nyelehake kaloro kaloro kanggo gawé produk sing wis rampung .