Apa sing diarepake ing World Food Food World Wulan iki

Dialog lan Jambore duwe kabeh barang kanggo pangan ing Manila

Ing Asia Kidul-Wetan, panganan werna minangka bisnis sing serius: warisan lan karya keras sing digulung dadi siji, biasane ditindakake dening warga kelas pekerja lan pawai pengusaha milenium cilik nanging akeh. KF Seetoh - host TV lan restaurateur - seneng nuduhake yen panganan jalanan diwiwiti kanthi kabutuhan, mung ora langsung minangka ujung tombak budaya.

"Masakan panganan ing Asia ora digawe kanggo marga," ujare Seetoh. "Iku soko mbah kakungku sing wis didol ing omah sing dheweke sinau saka mbah kakunge gedhe lan ora duwe pilihan nanging kanggo ngedol ing dalan."

Iku campuran sejarah lan bisnis sing ndadékaké Seetoh mroklamasèkaké, tanpa mbalekake, "budaya panganan werna sing paling apik ing donya asalé saka Asia."

Saka 31 Mei nganti 4 Juni, Kongres Panganan Street Food taun kang diselenggarakake ing Singapura (wiwitane dianakake ing Singapura, saiki ing taun kapindho ing Filipina ) nyedhaki loro-lorone persamaan panganan werna - para pengusaha sing nggawe lan para turis sing nganggo ton. Kongres 2017 dumadi ing gedung Konser SM Mall of Asia sing gedhé ing ibukota Filipina Manila.

Saben kamp bisa digoleki: The World Street Food Dialogue bakal nggoleki para profesional lan peminat, lan Jamboree World Street Food bakal menehi dalan gedhe kanggo panedhaan ing kutha-kutha sing paling dhuwur kanggo para panganan .

"Tema iki minangka ' Kemungkinan Rencana '," ujare Seetoh. "Kabeh sing ditindakake kanggo kasebut, saka gagasan ing Dialog kanggo masakan sing ndeleng ing Jambore."

• 01 saka 04

  Warisan Panganan karo Twist Modern

  Para pedagang ing World Street Food Jamboree minangka pamimpin panganan werna, kanthi harfiah: "Padha prajurit warisan pangan - padha nglindhungi warisan iku," ujare Seetoh. "Kita bisa nyebat 'World Food Food Congress', nanging babagan World Heritage Street Food. Iku babagan imagining mangsa karo gagasan saka lawas. "

  Chef Sau del Rosario (sing pungkasan ditemoni ing safari pangan 15 jam ing Manila lan Pampanga) bakal nggunakake Jambore kanggo ngenalake beda sajian sajian Filipino klasik. Sisig paella anyar - campuran sajian beras Spanyol sing disenengi lan sisig , campuran daging babi, bawang, lan cabe sing asalé saka Filipina - yaiku sajinis barang-barang sing bakal ditemokake ing saben sudhut sepi Filipino . Nanging Chef Sau ngeling-eling yen kedadeyan sisig mung kedadeyane dadi pengulangan paling anyar ing sajarah sing lawas.

  "[Sisig paella] evolusi; sampeyan ora bisa mungkasi, "ujare Chef Sau. "Sisig diwiwiti kanthi woh haseum, lan dadi sisig sing nyenengake wong-wong sing nggawe tacos, pizza, malah KFC saiki wis sisig pitik!"

  Sisig ora mung sajian dicithak ing menu taun iki. Saka Singapura, para hawkers generasi kaping kalih saka Keng Eng Kee ngrancang mbalek maneh karo anyar njupuk klub hawker klasik Singapura.

  "Tahun kepungkur, dheweke nindakake sajian alus," ujare Seetoh. "Wektu iki, padha njupuk masakan tradisional lan ngowahi dadi burger." Burger daging babi kopi lan burger pitik kari sing nggawe debut internasional ing Jamboree.

• 02 saka 04

  Jambore: Pawon Street Paling Bagus ing Dunia, Kabeh ing Salah

  Kongres Panganan World Street kang pungkasan duweni babagan 30 stall sing nglayani kabeh barang saka Filipina menyang Malaysia nasi siam - pengunjung 75.000 lapal sing mudhun ing kios-kios panganan werna kudu padu kanthi massive, munching akeh lan ngenteni wektu kanggo panganan sing paling penting.

  Seetoh lan kru-kancane sinau saka pengalaman: "Taun iki kanggo pemula, kita luwih gedhe," ujare Seetoh. "Kaping pindho ukurane [saka taun pungkasan], kanthi tambahan sepuluh utawa kios [sade] panganan sing nyenengake saka wilayah kasebut."

  Mung sawetara pasugatan sing bali saka acara pungkasan taun, ing antarane yaiku iga Bali lan coklat martabak . Sisane ana sing anyar kanggo Jamboree, ing antarané yaiku Guangzhou soi lum (muchi dumplings ing kaldu chrysanthemum); Lamb monggo (rebusan kacang hijau) saka Filipina kidul; burger warung kopi saka Singapura; lan claypot apam manis (crepes manis Indian manis) saka Malaysia.

  "Kanggo pertama kaline, kita duwe wong saka Jerman, Meksiko, lan Guangzhou - lan kita duwe piring beda saka India sing durung tau ditonton wong," ujare Seetoh. "We are having stall dessert from Thailand, even Taiwan is participating for the first time."

• 03 saka 04

  The Dialogues: Translating Heritage to Hard Cash

  Senadyan ewu wisatawan ngumpul ing kios 40-an ing Jamboree, Seetoh ngendika yen tumindak nyata ing area konferensi utama adjoining kios-kios: endi Food Street Food Dialogue ngundakake luwih saka 300 utusan internasional ing dialog rong dina antarane kuliner praktisi lan ahli.

  "Iki alasan aku ngenalake Food Street World Street - ora ana dialog, ora ana denyut jantung," jelas Seetoh. "We nggawa ing pamicara sing pemikir, penutur sing praktisi budaya panganan jalanan kelas donya. Lan bakal ana akeh wong sing nampilake teknik sing apik kanggo nglakoni panganan werna. "

  Panyengkuyung panganan werna sing bakal katon ing Dialog taun iki? Restaurateurs kaya Petrus Lloyd dari Sticky Mango Restaurant di London, Mai Pham saka Lemon Grass Dapur berbasis Seattle, lan Malcolm Lee saka Restaurant Peranakan Bintang Berkamar Michelin di Singapura; bebarengan karo panguwasa kaya Greg Drescher saka Culinary Institute of America (CIA), lan Richard Tan , Mantan Direktur Departemen Penjaga, Badan Lingkungan Nasional, Singapura.

  Oh, lan Anthony Bourdain bakal nusul kanggo sawetara tembung.

  "Kenapa go? Sampeyan pengin krungu wong-wong ing panggung lan mingle karo wong-wong ing saubengé, supaya sampeyan bisa mingle, kolaborasi, kanggo nggawe gagasan liyane ing papan iki, "ujare Seetoh. "Yen sampeyan kepengin, utawa yen sampeyan setengah langkah ing bisnis, yen sampeyan pengin ngerti carane dinamis budaya iki pancene lan ngapa akeh wong menyang, teka menyang Dialog."

• 04 saka 04

  Pesenan kanggo Kongres

  World Street Food Congress minangka usaha gabungan antara Makansutra, Departemen Pariwisata Filipina lan Badan Promosi Pariwisata; lan SM Supermalls.

  Kanggo Book kursi ing World Street Food Dialogue Congress lan Pitchbox, golek World ticket ticketing World Congress resmi. Tiket kanggo Dialogue biaya Rp 250, panutup 31 Mei nganti 2 Juni, lan kalebu papat break teh, loro lunches, lan voucher kanggo Jamboree. Tiket massal perusahaan lan diskon mahasiswa bisa disusun atas permintaan.

  Kanggo luwih akeh babagan budaya panganan dalanan Asia Kidul-beda sing bakal njupuk panggung ing Kongres Pangan Dunia Street 2017, maca artikel kita babagan pusat jajanan Singapura ; ndhuwur kudu nyoba werna panganan Malaysia lan panganan werna Indonesia ; lan kegiyatan panganan jam 15 ing Filipina dipimpin dening Kongres Makanan Dunia Street 'KF Seetoh!