Lima Delish Delos kanggo Grab ing World Street Food Congress

Makane Nah, Ngobrol Jamboree karo Kancamu

Jambore Congress Food World Street ing Manila, Filipina bisa dadi apik banget kanggo pengunjung pertama kali; ing 2016, dheweke kudu nutup gerbang dening 7:30; baris kanggo njaluk ing rong blok liwat gerbang, lan akeh warung dilapurake metu saka pangan dening jam 9, utawa telung jam sadurunge tutup wektu sing dijadwal.

Edisi 2017 - wiwit 31 Mei nganti 4 Juni - katon dadi luwih gedhe lan luwih gedhe. "Kita entuk luwih saka 30 kios, lan 90 persen wong-wong mau yaiku masakan sing beda [saka taun kepungkur ]," ujare KF Seetoh, direktur Makanan Makansutra lan World Street Food . "Pisanan kita wis gadhah wong saka Jerman, Meksiko, Guangzhou, lan banjur kita duwe masakan beda saka India sing durung tau ditemoni wong sadurunge."

Kanggo sapa bae sing arep nyoba Jambore taun iki, Seetoh nyaranake sampeyan ngobrak-abrik Jambore karo omahmu .

"Trick iki," jelas Seetoh. "Lungaa karo kanca-kanca cilik, nalika sampeyan mlebu, disebar! Pick sajian sing beda-beda, njaluk bali bareng lan bareng - bagian sing ora cilik! "Njupuk piring sing kadhaptar ing kene, sing makili tur adegan panganan ing Asia Tenggara .

• 01 saka 05

  Kopi Pork Burger dari Singapura

  Koki generasi kapindho Keng Eng Kee ing Singapura spesialisake njupuk panganan, panganan hajji-panganan saka warisane dhewe , lan ngrubah dheweke dadi sesuatu sing akrab lan jarringly anyar.

  "Anak-anak KEK, padha nggarap burger, nanging dheweke njupuk restoran masakan tradisional Cina lan nguripake menyang burger," kata Seetoh. "Kaya rusuk babi kopi - wong mangan sing reguler, padha nguripake menyang burger!"

  Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers pisanan diluncurake ing Singapura minangka bagéan saka menu "Wok Hei Burger" luwih gedhe sing uga kalebu varian burger ing Marmite Chicken lan Chicken Egg Salted. Coklat babi iwak - panorama manca ing pengadilan pangan lan kios penjajahan ing saindhenging Singapura - entuk nyewa sing kapindho ing sajroning urip minangka patty daging babi sing tanpa arum ing sajian aromatik aromatik lan dicampur karo roti burger.

• 02 saka 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) saka Indonesia

  Bali duwe cara sing apik karo tanduran lokal, lan Warung Sunset kang Chef Gede Yudiawan ora ana sing ora liya. Sumbi daging babi pedhes kang disuguhake kaping pindho ing Kongres Panganan World Street diasinake ing kecap asin manis kecap , kecap kecap manis , digoreng ing areng, banjur disajekake nganggo beras lan sisih sambal matah sing misuwur: a salad sing dihiasi karo kacang lan pasta udang.

  "Koki Yudi," minangka penggemar dheweke kenal, sadurunge mlayu ing iga daging sapi bebarengan ing Yogyakarta, sadurunge bali menyang kampung halamane ing Bali kanggo njawab panggilan keluarga minangka imam desa. (Ana liyane budaya Bali saka mung tutup lan tarian.)

  Chef Yudi terus ing peran ganda minangka pimpinan agama masyarakat lan minangka proprietor / juru masak saka Warung Sunset ing Kuta, ing ngendi iga ribut teka ing macem-macem jinis: iwak cabe-ireng, manis lan asam lan madu.

• 03 saka 05

  Sisig Paella saka Filipina

  Sampeyan ora bisa nyedhiyakake acara panganan werna ing Filipina tanpa nggawa rasa lokal, lan koki Filipina lan putra asli Pampanga Sau del Rosario mungkasi kanthi njupuk asli ing Pigura .

  "Aku tansah ngucapake yen budaya paling apik ing platter," ujare Chef Sau. "Ing wilayah sampeyan, sampeyan nyoba nyoba, nanging kudu dilebokake ing tingkat liyane. Iki apa sing arep kita lakoni saiki - gawe, reimagine bisnis sing bisa dilakoni. "

  Chef Sau's mashup sisig ( panganan jalanan saka Pampanga ingkang dipun tresnani dening peminum bir Filipino ) lan paella (masakan beras Spanyol ingkang dipunginakaken déning Hispanophile Filipinos) nyiptakaken pengalaman rasa ingkang saé saget: nyampurake crunchiness lan umami sisig kanthi nyembul saka paella.

  Hidangan unik iki ndadekake debut ing Kongres Pangan World Street taun iki, kanthi hormat saka Chef Sau: "Kita kepengin banget ngerti yen diwiwiti karo kita," ujare. "Wong nggoleki barang sing anyar, kaya sial sing bisa reimagine."

• 04 saka 05

  "Banyu Olives" saka Guangzhou, China

  Daging manis sing bisa dipahami bisa diitung ing Food Street Food World kanggo ngirim panganan kanggo panganan cuci mulut - kayata bal kacang mochi saka kutha Kanton Guangzhou .

  Suntingan lumut ing sirup krim krisan, soi lum (sing teges "zaitun banyu") arang katon ing njaba Cina kidul, lan mesthi bakal kepenak ing Filipina. Biji mochi sing dihias ora anyar ing bagean iki - Jepang es krim mochi kabeh ngamuk ana ing Asia Tenggara - nanging adaptasi Tiongkok iki njupuk potongan-potongan saka masakan Kanton lan digabungake kanggo mbentuk sing anyar.

  Saliyane, iku sejatine kanggo sesanti Seetoh kanggo Food Street Food: "Kabeh acara iki mung, 'katon maneh ing panganan warisan sampeyan," ujare. "Iku pancene babagan warisan donya warisan panganan."

• 05 saka 05

  Martabak Manis coklat saka Indonesia

  Liyane sing ditampa saka Kongres Pangan Dunia Street 2016, panganan panganan khas martabak - martabak manis , utawa martabak manis, roti sandwich pancake sing pungkasan ditemoni nalika mapan ing Alila Jakarta - bali kanthi tuntutan populer. Cukup, minangka Seetoh nerangake, "iki apik banget, wong!"

  Varian martabak iki dikembangake dening Bong Kap Kap Djun ing kutha Bandung, Bandung, taun 1965. Sawise jenenge Martabak San Fransisco, pendirian kasebut ngasilake coklat martabak manis sing menangake penggemar karo wates garing lan kenyal, dikembangake kanthi ora kaget yen perlu ragi .

  Martabak disiapake seger kanggo pelanggan; Martabak San Francisco nyayaki gelombang rasa sing beda karo panganan, kayata martabak, martabak martabak, martabak vanila, martabak vanila, lan malah Nutella martabak - sing diwenehake karo glepung cilik Nutella kanthi saben urutan!