Lelungan ing India mung minangka cara kanggo ngapikake maneka warna panganan sajagad sing bener sing ana. Iku luwih gedhe tinimbang panganan Punjabi staple sing disedhiyakake ing paling restoran India ing saindhenging donya. Saben wilayah duwe spesialisasi dhewe, lan ora ana cara sing luwih apik kanggo nyegah panganan India tinimbang nginep ing homestay ing India . Sampeyan bakal entuk seger ghar ka khana (panganan india sing dimasak) lan sampeyan bisa uga sinau babagan apa sing digawe. Temtokake apa jenis panganan sing bisa diarepake saka wilayah India sing paling populer ing pandhuan panganan India iki.
Pengin ngerti carane nggawe panganan India? Kene 12 Places to Take Class Cooking in India. Yen sampeyan serius babagan masak, sawetara wong menehi program lengkap nganti dawa minggu.
01 saka 07
Punjab lan India Lor
Ayam tikka masala. Lara Hata / Getty Images Daging lan roti India minangka ciri utama panganan India lor . Iku enak lan asring dimasak ing tandoor ( panci lempung dipecat dening areng). Kari India Utara biasane duwe gravies sing kandel, cukup pedhes lan krim.
Piring populer: Roti, naan, seekh kebab , pitik ayam, pitik butter, pitik tandoori, aloo muttar (kari digawe nganggo kentang lan kacang polong), rajma (kari digawe karo kacang buncis abang), chana masala (kari digawe karo kacang kiwi), samosa, daal makhani (daal digawe nganggo butter).
Akeh wong migran saka Kashmir wis pindhah menyang Delhi lan kutha-kutha lor India liyané. Ana sing bisa ngemot masakan, biasane kalebu daging sing dipanen ing curd utawa susu.
02 saka 07
India Kidul
India kidul dosa. jayk7 / Getty Images India Kidul ora bisa nindakake tanpa beras. Iku pokok ing diet. Ing Kerala, sebagéyan gedhé panganan yaiku beras klapa lan panganan laut minangka spesialisasi. Ing Tamil Nadu , nonton kanggo masakan Chettinad, mbok menawa sing paling geni ing kabeh panganan India. Masakan saka Andhra Pradesh uga panas lan pedhes. Hyderabad misuwur minangka biryani. Lan, wilayah Udupi ing Karnataka misuwur kanthi tarif vegetarian sing prasaja nanging wiyar.
Pirsanana dhéwé: Ora ana panganan India Kidul sing éntuk tanpa beras ing sajroning bentuk utawa liya - salah sawijiné beras utawa idlis (roti kukus sing digawe saka adonan padi), utawa dosis utawa uttapams (pancake sing digawe saka adonan beras lan glepung lentil). Mbok menawa panganan India kidul sing paling disenengi dening lelungan kasebut yaiku masala dosa . Pancake crispy tipis diisi karo kentang pedas lan bawang bombay. Murah lan sedhep!
03 saka 07
Goa
Goan kari iwak lan beras. Dave Abram / Getty Images Panganan ing Goa didominasi dening panganan segara (mesthine, dadi negara gisik) lan daging babi. Pengaruh Portugis katon luwih jelas nalika nedha bengi ing wayah sore, sanajan daging sapi panggang bisa uga dilayani (paling Goans Katulik, lan minangka asil mangan daging sapi). Panganan Goan uga nduweni puding lan kue. Xacutti (coconut based coconut), cafreal (marinated and fried / grilled), sorpotel (stew), recheado (diiseni), lan ambot tik (asem lan pedas) yaiku jinis-jinis masakan sing umum. Lan mesthi, Goan chourico (sosis) lan Goan pao (roti).
Masakan populer: Kari Goan, vindaloo daging babi, sosis daging babi. Kabeh dicampur karo King's Beer sing digawe dingin. (Goans uga tresna karo ngombe!).
04 saka 07
Gujarat lan India Barat
Gujarati thali. Sharell Cook. Masakan Gujarat dikenal kanthi sentuhan manis sing sethithik (sethithik cangkeme gula ditambahake ing panganan sing paling akeh!) Lan sacara tradisional kabeh vegetarian. Iki nggawe bungah kanggo wong sing ora seneng mangan daging. Mesthine sampeyan ora kudu pindhah menyang Gujarat supaya bisa mangan panganan Gujarati. Iku kasedhiya ing Mumbai .
Obat-obatan populer: Aja ngeling-eling sajroning thali Gujarati (platter kanthi macem-macem barang panganan sing beda-beda).
05 saka 07
Bengali lan Odisha
pengaturan Hilsa ing Mustard Sauce panas dikenal minangka 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Benggala lan Odias LOVE iwak! Iku goreng, dibungkus enak karo sayuran, utawa digawe dadi jhol (kari karo konsistensi tipis). Hilsa (ilish) yaiku macem-macem iwak ing Bengal. Saliyané adem nalika nerangake panganan yaiku permen, biasane susu beras. Item sing paling misuwur ing masakan Odia mbok menawa dalma - godhok enak digawe saka lentil lan sayuran.
Masakan populer: Maacher jhol (kari iwak), kue kue maacher jhol (kari karo pasta), daab chingri (kari prawn kelapa), sandesh, rasgulla.
06 saka 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com user spo0nman Sampeyan bakal nemokake pangaruh Tibet lan Nepali sing signifikan ing masakan ing wilayah pegunungan ing India Lor, amarga migrasi lan kedekatan karo wates negara-negara kasebut.
Obat-obatan populer: Thukpa (sup mie supe), momos (steamed or steamed pancake pancake), gyakho (stew). Ing Sikkim, coba tongba (bir kuning misuwur Himalaya).
07 saka 07
India Timur Lor
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Uga beda banget karo sajian masakan khas India, panganan ing India Timur Lor ora akeh minyak lan masalas . Nanging, panas lan pedhes! Sayuran, sayuran lan godhok mangan paling akeh. Babi banget populer lan daging sapi ora dilarang. Sampeyan uga bakal nemokake sawetara bahan sing luwih biasa, kayata endhog semut, daging asu lan larva.
Panganan populer: Daging babi karo pucuk ing Nagaland. Masor tenga (kari iwak asam saka Assam), dawlrep bai (daging sapi pedhes utawa kari daging babi saka Mizoram), chamthong (godhok sayur saka Manipur), pasa (sup pedhes karo iwak mentah saka Arunachal Pradesh)