Tradhisi Kidul
Apa sampeyan ngerti kenapa suap apik kanggo mangan kacang polong ireng ing Tahun Baru ? Karo paling takhayul , ana pirang-pirang jawaban kanggo pitakonan.
Paling Southerners bakal pitutur marang kowe yen tanggal kasebut bali menyang Perang Sipil . Kacang polong hitam sing dianggep minangka panganan kewan (kaya ungu semir kacang). Kacang polong ora pantes kanggo pasukan Union General Sherman. Nalika prajurit Union nyerbu persediaan pangan Konfederasi, legenda ngandhani yen kabeh mau kajaba kacang polong lan daging babi asin.
Konfederat nganggep awake dhewe bisa ditinggalake karo pasokan kasebut, lan bisa lolos ing mangsa. Peas dadi simbolis saka keberuntungan.
Kacang polong ireng uga diwenehake marang budak, kaya sing paling akeh panganan Taun Anyar tradisional liyane. Ayo dadi ngadhepi: akeh barang sing kita mangan ing Taun Anyar iku panganan jiwa. Salah satunggaling panjelasan superstition ngendikane yen kacang polong ireng kabeh kabeh wong kidul kudu dirayakake karo ing dina sing sepisanan Januari 1863. Apa padha ngrayakake? Iki dina nalika Proklamasi Emansipasi dadi efektif. Wiwit nalika iku, kacang polong diwasa ing dina pisanan Januari.
Liyane ngomong sing wiwit kidul wis umum dadi panggonan kanggo tani, kacang polong ireng mung apik kanggo ngrayakake karo ing mangsa. Ora akeh crops tuwuh wektu iki taun, nanging Kacang polong ireng terus apik, padha mirah lan mung nggawe raos.
Carane kowe mangan kacang polong? Sawetara wong sing pracaya sampeyan kudu cook karo dhuwit anyar utawa dhuwit, utawa ditambahake menyang pot sadurunge porsi.
Wong sing nampi duit ing bagean kasebut bakal luwih bejo. Sawetara ngandhani yen sampeyan kudu mangan watara 365 wortel ing dina Taun Anyar. Yen sampeyan mangan apa wae, sampeyan bakal mung bejo kanggo dina iki. Aku kira taun kabisat, sampeyan kudu mangan ekstra. Yen sampeyan mangan luwih saka 365 wortel, dadi dina sing luwih apik dadi kurang ajar.
Sawetara ngendika, sampeyan kudu ninggalake siji kacang ing piring, kanggo nyantolake luck karo wong liya (luwih saka humbleness sing bisa dituduhake ing kacang polong). Sawetara mangsuli yen sampeyan ora mangan saben wiji ing piring sampeyan, sampeyan bakal dadi ala.
Iku uga ngandika yen sampeyan mung mangan kacang, lan skip ing daging babi, collard sayuran, lan accompaniments, ing luck bakal ora kelet. Kabeh padha bisa bebarengan utawa ora.
Hog Jowl ing Taun Anyar
Kita mbokmenawa kudu nerangake babar blas babi-akeh wong sing durung tau krungu bab daging babi iki. Punika "pipi" babi lanang. Rasa lan masak kaya daging babi sing kandel. Punika potong sing angel ditindhes lan diobati. Hae jowl digunakake kanggo mangsa kacang lan kacang polong, utawa digoreng lan dipangan kaya daging babi.
Ing Taun Anyar , hong jowls dipangan tradisional ing sisih kidul kanggo njamin kesehatan, kamakmuran, lan kemajuan. Ing sisih kidul ora mung sing mangan daging babi ing Dina Tahun Baru. Umume wong-wong ing donya nggunakake babi marzipan kanggo ngolah meja, mangan bareng babi, daging sosis, babi nyedot panggang, utawa kue babi. We are just the only ones who put so much faith in the jowl cut.
Hogs lan babi wis suwe dadi simbol kamakmuran lan keruwetan. Mulane kita ngomong wong "dadi babi" nalika padha njupuk luwih saka bareng.
Sawetara budaya percaya yen babi gedhe sing dipangan ing Taun Anyar, luwih akeh dompet sampeyan bakal teka ing taun sing bakal teka. Dadi, "fatter" babi, sing "gemeter" dompetmu. Wit lan pit-roasted babi yaiku sajian panganan taun populer.
Ing sisih kidul lan tlatah miskin, babi dianggep simbolis saka kaséhatan lan kasugihan, amarga kulawargane bisa mangan kabeh mangsa ing daging lemak sing dipangan babi. Duwe daging babi bisa uga tegese bedane antarane urip lan pati ing mangsa dingin banget.
Babi uga minangka lambang kemajuan. A babi ora bisa nguripake sirah kanggo ndeleng maneh tanpa ngowahi kanthi lengkap, saéngga dipercaya babi sing tansah nggoleki masa depan. Padha cocog karo perayaan Taun Anyar liyane.
Apa babi lanang? Jawaban sing paling cedhak yaiku mangan daging babi sing diobati amarga wektu mangsa panas.
Hog jowl minangka produk sing bisa disimpen uga kanggo wektu sing suwe. Sajrone mangsa, daging babi sing diobati bakal dadi siji daging sing bisa diakses.
Plus, iku apik karo kacang polong ireng lan sayuran ijo. Iku apik, wong-wong sing nggawe superstitions munggah ora teka munggah kaya sing kaya siput, cornbread, lan ireng bermata ireng. Sampeyan bisa uga ora kejiret.
Carane sampeyan cook hog jowl kanggo Taun Anyar? Sawetara wong mung nggunakake jowl kanggo mangsa kacang polong ireng lan sayuran ijo. Paling ing sisih kidul bakal ngomong yen ora cukup kanggo nggawe sampeyan sejahtera. Sampeyan uga kudu melu ing sawetara bebek babi goreng. Iku masak kaya daging babi, nanging babi jowl luwih angel lan luwih suwe kanggo masak.
Jowl biasane rawuh ing paket, ngiris kaya daging babi sing kandel utawa ora ana ing "rind." Akeh wong mbusak rind, irisan, lan goreng irisan ing wajan, kaya daging babi, nganti coklat loro-lorone. Iku banjur ditrapake ing andhuk kertas lan dilayani. Wiwit iku panganan sing diobati, biasane ora perlu garam ekstra, nanging sawetara kaya nggarap nganggo lada utawa saos panas.
Collard Greens ing Taun Anyar
Kepengin dadi sugih? Kene ing sisih kidul, kolard sayuran lan roti jagung nggawa dhuwit ing dina Taun Anyar.
Iku bener kubis sing dadi raja ijo ing saindhenging donya kanggo dhaharan Tahun Baru. Kubis minangka potong pungkasan lan bakal kasedhiya ing wektu iki. Sayuran Collard minangka tetanduran sing pungkasan, nanging biasane thukul ing kidul. Cara tradisional, kubis diangkat lan diolah dadi sauerkraut. Sauerkraut, produk fermentasi, bakal siap mangan ing Taun Anyar.
Kubis lan sayuran kolard loro kasebut minangka dhuwit "ijo" ing tradhisi Taun Anyar, nanging, kanthi historis, kubis dipangan kanggo keuntungan kesehatan. Kuburan iki dimasak dening wong-wong saka Kaisar marang wong Mesir kanggo mbantu pencernaan lan nutrisi, nuli kanggo nyegah scurvy. Aristoteles, filsuf, mangan kubis sadurunge ngombe alkohol kanggo tetep anggur "saka fuddling kang kepala akademik prihatin." Mangan sayuran salad ora pati adoh saka Kaisar lan Aristoteles. Gobis kuno sing dikonsumsi wong lanang iku luwih cedhak karo kale tinimbang kubis modern kita.
Collard greens (utawa sayuran ijo) sub kanggo kubis ing kidul amarga sing apa kita tuwuh ing pungkasan tiba. Tradhisi kidul: saben sayuran saka sayuran sing sampeyan panganan senilai $ 1.000 ing taun sing bakal teka.
Cornbread nggambar dhuwit saku utawa mbuwang dhuwit. Iku liyane panganan pangan kita mangan ing Taun Anyar iku. Tradhisi kasebut asalé saka warna roti. Werna warna diwenehi dhuwit "emas" utawa "duwit". Plus, iku apik karo kolasi sayuran, kacang polong, lan daging babi.