Roti San Francisco Sourdough Boudin punika unik. Pusat kerak lan lembut lembut, sing diukir dadi mangkuk pangan lan disajekake marang clam chowder sing terkenal, yaiku salah sawijining panganan San Francisco. Priksa manawa sampeyan ngunjungi toko roti nalika ngunjungi San Fransisco.
Boudin's "Mother Dough" nggawe Roti Sourdough khusus
Taun 1849, sawijining imigran Prancis sing jenenge Isidore Boudin pindah ing San Francisco kanggo kapitalisasi ing booming Gold Rush.
Dheweke nggunakake teknik tradisional Eropa kanggo ngrebut ragi alami sing ditemokake ing udara kanggo "adonan ibune", utawa dhasar roti isi. Boudin nemokake yen iklim lemah lan ragi asli sing ditemokake ing San Francisco ngasilake roti enak sing beda banget tinimbang panganan Perancis sing dipanggang ing Perancis.
Nalika tukang roti liyane wiwit nggunakake ragi kue Fleischman ing taun 1868, Boudin ora gelem ngganti formula. Roti isi Boudin sing kalebu mung patang úa: glepung, banyu, uyah, lan bagéan saka adonan ibu. Boudin ngandhakake, ora ana bahan pangan, resam, gula, lemak, utawa kue sing didhahar kanggo roti.
Pancen, resep Boudin kanggo roti goreng isih digunakake ing kabeh panen. Lan, bagéan saka adonan ibune asli Isidore wis digunakake ing saben roti sing digawe dening perusahaan ing 160 taun pungkasan. Adonan ibu diwenehi banyu lan glepung saben dina kanggo njaga kelangsungan hidup saka ragi ragi Isidore.
Ing adonan ibune malah bisa lolos saka geni lan lindhu ing taun 1906 nalika Louise, istri Isidore, nyelehake sebagian adonan ibune ing ember.
Boudin Bakery Evolves
Kulawarga Boudin ngatur bakery nganti taun 1931, nalika panen jagung gedhé mlayu nggarap tukang roti luwih cilik kaya Boudin. Master baker Steve Giraudo Sr.
Boudin sing dituku saka kulawarga Boudin, kanthi persetujuane ing taun 1941, lan terus ngasilake roti Boudin kang migunakake wangi ibu asli. Steve Giraudo liwati ing taun 1994 lan master baker Fernando Padilla terus ing tradisi roti bakar Boudin.
Saka storefront siji ing taun 1849, Boudin's Bakery saiki nduweni 29 lokasi ing San Francisco lan Southern California. Saben roti nggawe roti asli kanthi nggunakake adonan ibune asli Isidore. Bakery uga misuwur amarga clam chowder sing digawe ing sajian roti mangkuk sajian lan duwe macem-macem ageng sandwich lan sup dianggo ing bakery lan restoran.
Ngunjungi lan Tour ing Boudin Bakery ing Fisherman's Wharf
Toko unggulan ing Fisherman's Wharf, sing nyimpen 26.000 kaki toko roti. Lokasi dermaga Fisherman's Wharf kalebu toko roti; pasar informal Bakers Hall lan Boudin Café; Bistro Boudin, restoran lengkap lan ruang makan pribadi; lan Museum Boudin & Bakery Tour.
Biaya wisata museum lan bakery $ 3 lan gratis yen sampeyan mangan ing Boudin Bistro. Musium cilik lan toko bakery mlayu pengunjung liwat proses nggawe roti, kalebu visual lan penjelasan sing mbantu pengunjung ngerti yèn ragi liar ing San Francisco ngasilake roti unik kasebut.
Tur museum lan toko roti kudu njupuk waktu sekitar 15 menit kanggo ngunjungi.