Portugis lan Tionghoa Ketemu ing Macau
Budaya panganan Macau wis suwe diarani awake kabeh wong sing nguwasani Kanton ing banyu ing Hong Kong. Nanging nalika dijupuk kedadeyan restoran dhuwur-dhuwur kanggo nyetel kutha ing peta foodie, kanggo wong-wong sing ngerti masakan Asia uga Macau wis suwe dadi panggonan sing ngundang. Ora kaya akeh koloni ing ngendi pangan Inggris, Walanda, utawa Prancis ditambahake mung rasa kanggo menu lokal, Macau nyampur bahan-bahan ing Cina Kidul lan Portugis lan nyawiji bebarengan kanggo nggawe masakan anyar lan unik sing disebut Macanese.
Bentuk Macau iki katon kaya terminal ing taun 1990-an, ananging tambah kesadaran budaya kutha lan sawetara restoran Macau anyar sing apik banget. Dina iki kutha gedhe banget karo masak !
Apa Masakan Macanese?
Kaya masakan Kanton, masakan Macanese utamané adhedhasar panganan seger sing ditangkap, senadyan makhluk saka jero sing ana rada beda. Codfish, kepiting, lan sarden kabeh fitur ing menu. Nanging, ing rasa sing pengaruh Portugis pancene sinar liwat. Rempah-rempah kayata cabe, saffron, lan kayu manis, antara liya, akeh banget, lan nalika masak saka Cantonese gumantung banget karo kesegaran lan kesederhanaan, piring Macan asring dipanggang utawa dipanggang sajroning wektu sing dawa supaya rempah-rempah bisa metu. Bubur sing luwih endah saka koloni Portugal ing Goa lan Brasil uga weruh kelapa lan kunyit uga dicemplungake ing pawon.
Ayam lan daging babi uga misuwur, biasane digawe rebus utawa alon dimasak nganti daging tender. Kombinasi iki biasane prasaja lan gedhé, gumantung ing tumpukan daging sing asring diiringi mung karo salad sisih, nanging meh tansah diiseni karo rasa. Pencuci mulut, sing bisa ditemokake minangka pranala sing lemah ing senjata gaman Kanton, uga diwakili ing masakan Macan.
Cukup nyoba Tart Telur Macau.
Apa Makanan Liyane Bisa Njaluk ing Macau?
Nalika Macanese bisa nyatakake masakan nasional Macau, akèh-akèhé restoran sing ana ing Kanton lan bakal arupa masakan Macanese ing menu kasebut. Yen sampeyan pengin nyoba panganan nyata Macau, sampeyan kudu mimpin menyang salah siji saka sawetara restoran Macanese sing darmabakti ing kutha.
Ana uga sawetara restoran Portugis sing apik ing Macau sing nyawiji menu Portugis sing luwih klasik. Sampeyan bakal nemokake cod asin sing paling apik ing Asia, kombinasi apik karo chorizo lan pitik sing ditindakake gaya Piri-Piri. Sebagéan gedhé restoran Portugis Macau cenderung dhuwur, sing ateges daftar anggur kaya apa wae sing sampeyan bakal nemokake ing Lisboa.