Whe ngerti ati bisa dadi enak?
Kaya Blutwurst (sosis getih), iki minangka delicacy Jerman sing ora seneng banget ing njaba Jerman. Kanggo siji, Leberwurst (asring diisolasi minangka "liverwurst") digawe saka ati, lan akeh wong Amerika.
Nanging Leberwurst minangka bagéan tradisional saka masakan Jerman lan kudu nikmati nalika ngunjungi negara . Nalika iku mung digawa metu ing acara-acara khusus, saiki bisa dirasakake kanthi rutin.
Anak Jerman malah tresna - tenan! Iki minangka pokok panyebaran sarapan Jerman, bebarengan karo meja sing apik, gulungan, lan keju.
Kene aku bakal nggawe kasus kanggo kabeh Leberwurst-haters kok sampeyan kudu menehi nyoba. Lan, sawise kabeh, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Secara harfiah diterjemahake menyang "Aja muter sosis ati perih", utawa "Aja dadi whiner / sourpuss").
Apa Leberwust ?
Leberwurst bisa dibandhingake karo paté Prancis sing luwih misuwur, nanging pilihan daging lan rasa isine Jerman. Ora kaya wong Perancis sing nggunakake bebek, wangkul, utawa angsa, wong Jerman nandhang ati ati pedhet sing ora kuwat. Daging wis dipangan karo uyah, mrico lan marjoram uga minangka bumbu liyane lan bawang goreng. Prodhusèn Leberwurst malah seneng karo resep-resep, nambah unsur sing ora biasa kaya Lingonberries lan jamur kanggo sosis. Iku banjur lemah kanthi kasar karo cemilan Speck (kaya daging babi) lan lemak daging babi putih utawa olahan kaya mentega.
Iku sosis sing bisa disebar ing kategori Kochwurst (sosis masak).
Sosis iki dumadi ing pirang-pirang jinis, nanging kabeh kudu ngemot paling 10 persen ati kanthi versi paling apik sing dumadi saka luwih saka 25 persen ati. Manfaat kesehatan sing ateges ati ora ilang ing wangun Leberwurst . Iki wurst sugih ing vitamins, bisa isi 100% saka kabutuhan saben dina kanggo vitamins A, B lan utamané B12.
Iku uga sumber wesi banget.
Saliyane iku uga dhuwur ing natrium lan lemak. Kaya kabeh hal sing becik ing urip, kudu dikonsumsi kanthi moderat.
Variasi lan Varietas Wilayah saka Leberwurst
Ana macem-macem varieties Leberwurst lan sawetara sing beda kanggo wilayah, kaya bir . Sawetara jinis malah duwe status sing dilindungi ing EU, padha karo Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Conto sosis regional sing dilindungi Uni Eropa yaiku Thüringer Leberwurst . Sisih kritéria sing paling sethithik 51% saka bahan mentah kudu saka negara Thüringen lan kabeh proses kudu dumadi ing kono. Uga nduweni rasa khas saka produk lokal lan cara ngrokok.
Braunschweiger
Sinonim karo Braunschweig (Brunswick ing basa Inggris), Jerman, sosis iki biasane dadi mettwurst ing Jerman. Ing Amerika Serikat, Nanging, Braunschweiger minangka jinis liverwurst sing paling misuwur, katurunan saka sosis ati asli sing digawa dening pemukim Jerman.
Frankfurter Zeppelinwurst
Dijenengi sawise Count Ferdinand von Zeppelin (ya, wong sing nggawe kapal-kapal raksasa lawas-wektu), sosis iki uga disetujoni dening count. Sawijining tukang daging, Herr Stephan Weiss, nggabungake campuran sing unik ing tanggal 15 Maret 1909 lan entuk persetujuan Count Ferdinand kanggo ngucapake jenenge kanggo perusahaan iki sedhep.
Iki leberwurst jinis dadi standar udhara ing AirShip Zeppelin. Slogan iki, " Ein Genuss zum Abheben usus " ( nyenengake kanggo njupuk), nggambar afiliasi.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Sosis saiat Palatinate minangka klasik saka wilayah Palatine (kidul-kulon Jerman). Gaya leberwurst iki biasane nemokake dalan menyang platter daging regional sing dadi restoran lan biergartens . Asring diarani karo macem-macem daerah sosis getih.
Where to Buy Leberwurst
Leberwurst bisa ditemokake ing ngendi wae ing Jerman. Nalika prodhuk diskon kayata Aldi utawa Lidl biasane mung nyedhiyakake siji utawa rong jinis, toko bio lan pasar utama kayadene Kaisers lan Edeka nggawa akeh. Kajaba iku, Metzger (penjual daging) asring nggawe versi dhewe ing omah kanthi bahan paling apik.
Sanajan bisa didol ing casing sing disemprot, sosis luwih kerep didol ing jar kaca kanthi tutup resealable.
Sosis saka tukang daging utawa penjual merdika uga ora nduweni pengawet supaya bisa dipangan kanthi cepet. Sawise mbukak leberwurst kudu didhelikake refrigerasi lan apik kanggo babagan siji minggu sawise mbukak.
Resep Leberwurst
Yen sampeyan ora bisa nemokake versi sing disenengi utawa aran utamane ambisius sampeyan bisa nggawe Leberwurst dhewe kanthi gampang.
Dhasar Leberwurst Resep
Layanan 6+
- 2 lbs weteng babi
- 1/2 lb pundhak daging babi
- 1 1/2 lbs ati daging babi
- 2 bawang, iris (opsional kanggo manggang bawang sadurunge kalebu)
- 2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- 1 sendok teh marjoram
- babi casing
Sembilan langkah gampang kanggo nggawe leberwurst :
1. Cut kabeh daging ing potongan cilik
2. Nyampur ing trikatuka lan bumbu
3. Ngemut 40 menit ing kompor
4. Tambah marjoram
5. Tuang daging sing dimasak kanthi maneka pilihan - apik utawa apik
6. Kudu dadi casings lan dasi
7. Tutup banyu; nggawa menyang godhok banget kurang saka 6 menit
8. (Rasa alternatif bisa ditindakake kanthi ngrampungake sosis kanthi ngrokok liwat kayu beech)
9. Seneng!
Carane Leberwurst Disunake ?
Penyebaran biasane disuguhake mung, nyebarake roti Jerman sing apik kanggo sarapan utawa sore Abendbrot (roti pawon ). Pangan karo sawetara Senf (mustard) utawa Gurke (pickle) kanggo njaluk efek Jerman lengkap .