Wonders of Piemonte Cuisine
Yen sampeyan ana ing Amerika Utara lan ora lelungan menyang Eropa, mesthine sampeyan ora ngunjungi Piemonte, utawa Piedmont. Ing kasunyatan, AS ora malah nggawe tangga-tangga pengunjung Piemonte, 40% saka Swiss lan 30% saka Jerman.
Nanging penyayang pangan lan anggur bakal ora bakal ngliwati Piemonte saka daftar "kanggo ngunjungi". Halaman 45 kanggo anggur DOC, Piemonte minangka surga kekasih anggur, yang memproduksi Barolo, Barbaresco, Barbara, Dolcetto, sarta Asti Spumanti favorit.
Anggur iku penting banget ing Piemonte, ing kutha cilik Barbaresco sampeyan bisa menyang gereja kanggo tuku anggur. Ya, anggur njupuk saka luster rohani ing Piemonte.
Anggur lan Herba Piemonte
Wewengkon pegunungan wewatesan karo Prancis lan Swiss (ndeleng peta wilayah Italia ) iku cocok kanggo tanduran budidaya garing, sing cukup didhasarake kanggo nahan periode cuaca garing. Iki manungsa waé kanggo lingkungan lan barang-barang sing diproduksi kanthi alami uga kanggo panganan; Piemonte wis ngomong "ora" kanggo organisme sing dimodifikasi sacara genetis. Nanging, delicacies ing Piemontese ngomong "ya" kanggo malah luwih penting: truffle putih Alba, macem-macem gedhe banget cheeses artisanal lan ngobati daging uga macem-macem jembar saka ramuan produk kabeh bagéan saka Tabel Piemonte.
"Piemonte minangka puncak ing donya amarga produk ramuané," ujare koki Marina Ramasso, sing nggunakake masakan tradisional ing Osteria del Paluch, ora adoh saka candhi Superga sing ngubengi Torino (Via Superga 44 ing Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Pawon dheweke mbukak menyang teras lan taman, lan kalebu kompor pawon lan pawon sing disangga kayu ing njaba kompor gas modern. Iki pranala menyang past ora mung kanggo nuduhake - Ms. Ramasso ngumpulake buku masak lan buku harian saka taun 1800-an lan ngidinake dheweke kanggo nuntun dheweke masakan tradisional.
Piemonte - Masakan Dheweke ora macet ing Tradisional Mode
Nanging panganan Piemonte ora mung nyedhaki tradhisi. Davide Scabin ing Combal.Zero dianggep minangka desainer pangan, ngarepan teknik masakan tradisional kanggo ngresiki panci lan nyipta atmosfer sing nyenengake ora biasa ing restoran Michelin sing mbintangi. Pizza cair karo bir? Cybereggs? A tas plastik sing cetha disebut Harry Potter, ngemot papat spesialisasi regional sing di rangkep kaya permen sing dibungkus kanthi terang-terangan; sampeyan milih kanthi werna urutan konsumsi? Ya, kabeh mau ana ing Menu Creative Menu 16 Sabin nalika dikunjungi. Ninggalake preconceptions babagan pangan apik lan restoran gedhe ing lawang - Kombutero. Zero babagan seneng-seneng lan mikir beda babagan apa sampeyan tetep ing tutuk - lan carane. (Combal.Zero (review), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel .: 001.95.65.222, ditutup Senin lan Selasa)
Kanggo tradisionalis, mesthi, panganan sing apik di Piemonte. ana truffle putih Alba sing ngrayakake, dianggep paling apik ing donya. Sampeyan bakal nemokake mau kasedhiya saka September-Januari. Musim liyane sing mrodhuksi Winter Truffle Ireng lan Summer Black Truffle, mangsa dadi tastiest.
Lan lambang tradisional Piemonte masakan yaiku roti bakar pensil sing diarani grissini.
Apa sampeyan ngerti sampeyan bisa mburu truffle dhewe? Kepala ing "La Casa del Trifulau" ing Costigliole d'Asti sing cilik lan bakal menehi katrangan marang kowe, nyedhiyakake "cendhak" (cemilan sing ditrapake antarane nedha awan lan nedha bengi) sing kalebu saka keju drizzled ing lenga zaitun lan showered karo truffle mangsa, uga sawetara ngiris sosis lan roti - banjur sampeyan bakal Kepala karo asu Diana lan Berta kanggo mburu dhewe. Iku pancene gampang, asu kabeh (La Casa del Trifulau, Frazione Burio 1, Costigliole d'Asti, 347 2991832)
Yen mburu truffle ora ngajeni sampeyan, nanging mangan mangan, banjur entuk karesidenan ing Tra Arte & Querce ngendi sampeyan bisa nyeleh sarapan ing Champions sing ngetokake truffles sing lagi diburu.
Nalika ngunjungi Piemonte
Musim dhuwur ing Piemonte yaiku Oktober - Desember.
Truffles lan panen anggur yaiku alasan. Pinten langkung ageng kejawi musim-musim sanes? Uga, persentasi restoran sing kebak ing Kejatuhan antarane 25 lan 30 persen, dibandhingake kurang saka limang persen kanggo musim panas. Kutha Barolo anggur apik banget ing musim gugur.
Muga-muga uga wektu sing apik kanggo mlaku, utamané yen sampeyan seneng pangan sing disuguhake karo kembang lan herbal seger sing misuwur ing Piemonte.
Muga-muga wektu sing apik kanggo kembang liar, musim semi, lan budidaya ramuan seger Piemonte. Nanging banjur maneh, kapan wae ana wektu sing apik kanggo ngunjungi Piemonte.
Disaranake Panggonan Tetep
Kita sante ing Torre Barolo, sing nyedhiyakake panorama gedhe saka kutha anggur Barolo saka teras atap. Kathah tangga kanggo mundhut sanadyan, supaya njupuk sing dipikirake; punika menara abad kaping 17 sing direnovasi sawise kabeh!
Kanggo masak apik (lan sarapan apik banget saka Marla, koki jajanan) ing lembah trek sing ora diantemi ing Piemonte, coba Bella Baita Bed and Breakfast. Marla lan Fabrizio nyambut gawe karo kabeh prodhus lokal kanggo nggawa panganan lokal lan tradisional sing paling apik. Bakal malah ngajari sampeyan carane masak!
Awit kabeh pangan lan anggur gedhe iki kasebar ing tlatah negara anggur, kita saranake nyewa rental liburan ing Asti. Ana akeh sing kasedhiya ing HomeAway, deleng Asti Vacation Rentals (buku langsung).
Peta Piemonte
Kanggo gambaran Piemonte, pirsani Peta Piemonte Italia Travel.