Ana sawetara panganan sing aran kaya omah, lan karo Benedictine, Derby Pie lan Sandwich Hot Brown, kabeh sing asalé ing kene, ora ana rasa rasa Louisville sing asalé. Yen sampeyan nyelenggarakake partai (utamane yen iku partai Kentucky Derby ), kumpulake kulawarga bebarengan kanggo tepung Kentucky utawa pengunjung sing seneng ngicipi panganan wilayah kasebut, daftar iki bakal diwiwiti kanthi rasa lezat saka Louisville. Kanthi favorit lan daftar akeh koki sing diakoni nguwasani kreasi kuliner regional, Louisville pancen minangka pusat pangan ing Kali Ohio.
01 saka 07
Spread Benedictine
Ing taun 1890-an, Jennie Benedict, sawijining katering ing Louisville, nyiptakake panyebaran ijo iki kanggo nyenengake wong akeh luwe. Benedictine sacara tradisional dianggo sandwich. Digawe karo roti putih sing tipis, sandwich wis rampung kanthi trimming saka crusts lan slicing squares dadi delicate treats segitiga. Dina iki, benedictine disiapake ing kabeh jinis roti lan asring nipis (kanthi nambahake tambahan, krim sing ora nguntungke utawa sing dawa) lan diwenehake minangka dip. Resep-resep bervariasi, nanging benedictine sing ateges minangka paket saka keju krim sing dicampur karo timun lan grated timun, bawang grated, saperangan tablespoons mayonnaise lan mlayu saka pewarna panganan ijo.
02 saka 07
Burgoo (yaiku godhok)
A favorit Kentucky, burgoo asring digawe kanggo ngrayakake Day Derby. Rebusan iki digawe kanggo para pihak ing sekitar taun, nanging nyedakake burgoo akeh nalika Kentucky Derby minangka cara kanggo sarwa lan revelers kanggo nikmati meal gedhe nalika nuduhake bangga Kentucky. Ana resep-resep juta metu lan akeh koki mlebu ing apa wae daging lan sayuran. Umumé, burgo duwe telung jinis daging bebarengan karo jagung, okra lan kacang buncis. Ana akeh resep kanggo ngetutake, yen sampeyan kepengin mangan gorengan. Popularitas stew yang dipegang kuat sejak Perang Sipil dan tidak menunjukkan tanda-tanda membingungkan.
03 saka 07
Derby Pie
Kue walnut coklat, sing dikembangake dening kulawarga Kern setengah abad kepungkur, jeneng "Derby Pie" minangka merek dagang Kern's Kitchen. Wong ngomong mung anggota kulawarga Kern lan sawetara karyawan milih Kern's Kitchen sing ngobati resep rahasia ndhuwur. Nanging, yen sampeyan seneng Derby Pie, ana pirang-pirang versi sing nggambarake piring pie ing saubenge kutha. Biasane disebut Not Derby Pie, Pegasus Pie utawa May Day Pie, saben kue sing digawe kue cokelat sugih sing sugih lan saben jeneng, kanthi cara dhewe, menehi keluhan menyang Derby (sing njupuk Panggonan pisanan ing Mei lan dirayakake sadurunge karo Pegasus Parade ). Utawa, yen sampeyan tukang roti sing apik, sampeyan bisa tansah mecut siji ing omah.
04 saka 07
Henry Bain Sauce
Sosis manis lan pedhes iki digawé dening Henry Bain, tukang mie ing Klub Pendennis ing kutha Louisville. Bain kerjo ing klub pribadi patang puluh taun, lan ing awal abad kaping 20 dheweke ngembangake saos kanggo ngiringi steak lan kéwan game sing dianakake ing Pendennis. Saos menika sukses sanget. Resep iki dianakake minangka rahasia Klub Pendemnis kanggo taun. Saiki saos botol lan kasedhiya ing gourmet shops. Sanajan resep asli isih ana ing Pendennis, bahan iki saiki dadi kawruh umum. Masak omah lan koki nyithak versi saos, akeh nambah spin pribadi dhewe. Saos iku campuran saka chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, lan rempah-rempah. Klub Pendennis diadegaké minangka klub sing tuwa ing taun 1881. Ora mung panggonan lair saka saus gurih, klub iki uga dianggep minangka papan koktail asal Inggris.
Iku sandwich panas mbukak-faced, munggah dhuwur karo Turki lan daging babi. Muni ngguyu, kan? Uga ora mandheg ana, Brown panas banjur ditutupi karo saus keju lan dilebokake ing oven. Asilé bisa ditambani karo endhog garing lan saos krim. Piring kasebut digawe ing Brown Hotel (jenenge) dening Chef Fred Schmidt ing taun 1920-an. Ing wektu kuwi, wong-wong bakal nari ing wayah wengi lan yen ana wong sing keluwen bakal nikmati cemilan ham lan endhog ing wayah wengi. The Brown Hot debut minangka alternatif larut malam lan cepet dadi sukses, ing siji titik dadi pilihan menu kanggo 95% pelanggan ing restoran Brown Hotel. Wajan isih dadi favorit lan kasedhiya ing restoran ing saindhenging Louisville.
Senadyan koktail ora asalé ing Kentucky, iku minangka minuman resmi Kentucky Derby. Minuman campuran sing ngandung alkohol, julep mint digawe nganggo bourbon, sirup lan mint prasaja. Iki disiapake liwat es. Yen sampeyan mrentah siji ing Churchill Downs sajrone mangsa Derby, iki diwenehake ing kaca commemorative.
Favorit daerah, Modjeskas yaiku marshmallows gawenan tangan sing dicelupake utawa dilebokake ing karamel manis. Istilah kasebut dijuluki sawise Helena Modjeska, aktris Polandia sing tampil ing Ibsen ing Louisville. Iku 1883, lan pembuat permen bintang-bintang digawe Modjeskas ing pakurmatan. Candy wis dinikmati ing saindhenging Louisville nganti luwih saka satus taun.