Pengantar Pangan Provinsi Xinjiang

Makanan sing bakal ditemokake ing wilayah Xinjiang cukup beda karo sisa-sisa China. Punika minangka sepisanan cepet babagan jinis-jinis hal sing bakal katon nalika sampeyan lelungan.

• 01 saka 09

  Pomegranates

  Pomegranates ana ing musim panas lan musim gugur. Sampeyan bakal nemokake wong-wong mau numpuk munggah ing pasar lan didol kanthi kilo. Siji saka woh-wohan sing paling disenengi, aku seneng nemu macem-macem abang peteng sing ayu. Pandhuan kita saka Old Road Tours ngandhani yen ana rong jinis delima - sing paling ora nguntungke sing digunakake ing pasugatan lan rasa manis sing digunakake kanggo jus. Aku nemokake angel kanggo menehi prabédan.

  Aku tuku kothak gedhe ing sawijining pasar ing Kashgar lan digawa-gawa ing sakubenge perjalanan liwat Urumqi lan Turpan lan akhire nuli digawa menyang Shanghai. Aku bungah banget. Lan sawisé sawetara dina, nalika aku wis padha lunga, aku malah nyoba nggolek pomegranat Kashgar sing luwih dhuwur ing situs dhaptar surat, nanging ora cukup.

• 02 saka 09

  Naan Flatbread

  Iki roti panggang sing disalurake ing saindhenging wilayah dening tukang roti cilik. Paling apik tuku anget, langsung saka oven naan, dadi sarapan pokok. Sawetara didol kosong nanging sampeyan uga bisa nemokake sawetara dipanggang karo cumin, uyah, scallion utawa wijen sing dipanggang. Roti sing asring dihiasi karo lingkaran tradisional.

• 03 saka 09

  Mie Leghman

  Versi Xinjiang saka "lamian" diarani leghman . Tradisional ditarik tangan, digodhog dhisik banjur diiseni karo bahan-bahan macem-macem, gumantung ing ngendi sampeyan duwe. Biasane, tutup kasebut minangka campuran sayuran lan kita mangan karo campuran tomat, paprika, bawang, kentang lan kacang-kacangan. Padha ora disuguhake ing sayur sup, nanging dimasak lan diiseni karo campuran sayuran.

  Hidangan mie iki khas ing Xinjiang lan sampeyan bakal nemokake paling akeh restoran lokal.

• 04 saka 09

  Polu Rice Pilaf

  Piring khas sing liyane sing bakal ditemokake asring didol ing restoran luar saka woh - woh jenis woh - wohan yaiku polu Xinjiang , utawa beras pilaf. Sayuran iki digawe saka kambing sing dimasak bebarengan karo bawang bombay lan wortel kuning - jinis wortel Aku mung nyedhaki Xinjiang. Daging lan sayuran dimasak karo sawetara rempah-rempah, kalebu cumin, lan banjur dikukus bebarengan karo beras. Kadhangkala sampeyan bakal nemokake raisin sing ditambahake kanggo menehi sajian rasa manis asin. Iki minangka sajian sing becik kanggo njaluk pindhah yen sampeyan lagi cepet-cepet. Paling akeh panggonan sing bakal ngedol bakal duwe ware plastik lan bakal nglebokna sajian panganan.

• 05 saka 09

  Lamb lan Mutton Skewers

  Kawaplar ditumpukake ing tabel saben pasar. Iki tusuk daging sapi lan daging kentut wolung yaiku staple ing Xinjiang. Ing njaba pasar bakal ana wong sing sadean tusuk panggang saka kios cilik. Saben kios sethithik bakal duwe meja, tumpukan loyang sing wis digoreng, lan kipas listrik gedhe banget sing bisa ngepung asap rokok saka panggangan areng lan menyang raine yen sampeyan ora ngati-ati.

  Trowongan sing ditabuh kanthi rempah-rempah sing diwenehi campuran rempah-rempah sing kalebu jintan cumin lan cabe-cabe panas. Pantomime sing sampeyan ora pengin rempah-rempah yen sampeyan ora kaya cabe.

• 06 saka 09

  Stewed Chicken

  A sajian ayam sing digodhog karo kentang lan lada ijo uga cukup umum nalika mangan ing restoran gaya Xinjiang. Ati-ati, daging pitik ora bakal di-boned.

• 07 saka 09

  Raisins

  Xinjiang misuwur banget karo hadiah woh. Iki minangka produser paling dhuwur saka prodhuk anggur lan anggur, kalebu kismis. Sampeyan bakal nemokake kabeh jinis varieties ing pasar lan saben pasar bakal duwe bagean kabeh saka ebay raisins pepe.

  Kita padha diwenehi pituduh dening pedoman Old Road Tours sing yen sampeyan lagi prihatin babagan carane kismis sampeyan banjur sampeyan kudu nyegah sing gedhe-gedhe sing katon paling éca! Kita padha ditarik menyang kismis sing cilik, ijo sing ukurane seragam. Pandhuan kita ngomong yen samubarang varietas kismis sing cukup seragam ing werna lan ukuran sing biasane dikeringake kanthi kimia semprotan sing mbantu proses desiccating. Wong sing manggon, ngomongke pandhuan kita, seneng raisins sing saora-orane katon ala - werna luwih peteng, coklat ireng utawa peteng banget - lan ukuran kismis ing batch ora seragam. Iki apa sing dikarepake! Minangka kismis kasebut kanthi alami garing tanpa nggunakake bahan kimia.

  Raisins minangka souvenir apik kanggo nggawa bali menyang kanca lan kulawarga.

• 08 saka 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Salah satunggaling panganan ingkang paling enak ingkang wonten ing Xinjiang inggih punika sisi-sisi samsa . Bakar sajian sing padha karo oven naan-oven, dumplings kasebut nduweni kambing enom sing enak lan kenthang. We mangan wong tengen nalika metu saka open.

• 09 saka 09

  Kacang-kacangan lan buah-buahan garing

  Bab liyane sing bakal ditemokake ing kabeh pasar - uga saka para pedagang sing ngedol barang-barang mau - ana macem-macem woh lan kacang sing garing. Paling bakal menowo - almonds, kacang mete, apricot pepe - nanging ati-ati, kita kesengsem wiji apricot kanggo kacang almond mini lan cukup kejut sing lagi cukup pahit. Paling pedagang seneng banget kanggo ngisi sawetara pametu supaya sampeyan bisa milih sadurunge sampeyan tuku. Sajrone perjalanan kita, kita duwe almonds sing tetep, apricots pepe, kismis lan cashews arep.