Degustation inggih punika istilah kuliner Perancis ingkang ngrujuk saking panyimpenan susunan piring-piring cilik sasampuning satunggal. Istilah kasebut uga nyakup gagasan-gagasan kaya ngrasakake rasa pangan karo kabeh indra, apresiasi bahan lan kemampuan teknis juru masak, lan ngrasakake pangan kanthi perusahaan apik.
Menu degustasi iki minangka pilihan sing populer ing restoran-restoran jaman saiki, utamané perusahaan-perusahaan kelas dhuwur, sing ngijinake koki kanggo nggawe piring lan teknik teknis.
Panganan degustasi asring dumadi ing sajroning sawetawis jam, kanthi apa wae nganti rong puluh dalanan gigitan cilik sing asring ditandhai karo anggur.
Ana uga panggunaan liya kanggo istilah iki, amarga sampeyan bisa nemokake iku digunakake kanggo njupuk pilihan saka cheeses artisanal ing restoran utawa nalika nyebut tapas gaya Spanyol, sanadyan tapas ora minangka menu sing disetel kaya wektune Perancis tradisional.
Where to Find Degustation Menus
Nalika nemokake restoran sing nyenengake akustik sing wolung-utawa luwih-luwih bisa dadi hard kanggo wong lelungan anggaran, akeh restoran ing kutha-kutha ing saindhenging donya asring nyedhiyakake cara khusus kanggo nglayani menu.
Kathah perusahaan ing "tujuan makanan" kadosta San Fransisco, Chicago, lan New York City ugi ngawontenaken menu degustasi alit ingkang namung gadhah enem kursus sanga - kadosta kalih kursus hidangan laut, daging abang, panganan dessert, lan sayuran utawi sisi.
Kajaba iku, restoran-restoran dhuwur-end luwih cenderung nggampangake menu eksklusif iki kanggo ngetokake kuliner kuliner pawon; nalika sing larang, menu-menu sing kasebut kanthi teliti iki nyedhiyakake pengalaman rasa sing unik sing mbandhingake sajian khas (sanajan éca) ing panggon liya.
American Degustation: Tasting Menus
Nalika tradisi degustasi Prancis fokus ing pengalaman sing mligi kanthi teliti, fokus ing panca indera, sistem gustatory, kuliner kuliner, lan perusahaan unggulan, akeh restoran Amerika mundhut tradisi sampling pirang-pirang sajian ing setelan sing kurang curate.
Jajanan iki, disebut menu ngicipi, ditawakake ing restoran ing saindhenging Amerika Serikat lan bisa nganti kurang saka $ 100 nganti luwih saka $ 300 saben wong-gumantung ing ngendi sampeyan mangan lan ora entuk pasangan ngombe. Padha uga nduduhake keprigelan kuliner kepala chef, nanging lingkungan lan konsep degustasi ora biasane dadi bagian saka layanan kasebut.
Nalika sampeyan ora bisa ngalami pengalaman Perancis sing padha karo degustasi karo menu ngicipi Amerika, sampeyan isih bisa nikmati sajian unik saka sawetara restoran paling apik ing negara kasebut kanthi nggunakake cara iki tinimbang milih hidangan tunggal. Sawetara bakal malah milih sampeyan milih saka loro utawa telu peserta sing dipilih ing menu reguler lan ngisi sampeyan luwih cilik kanggo "menu ngicipi" rega.
Yen sampeyan montor mabur domestik, kemungkinan apa wae kutha sing sampeyan tindakake bakal duwe sawetara restoran kanggo milih saka tawaran sing tetep kanggo sawetara meal. Sawetara restoran uga duweni spesialisasi sajrone layanan iki sajrone wong liya mung minangka item menu tambahan sawise entitas lan sisi. Pesthekna mriksa dhisik yen sampeyan duwe restoran favorit ing pikirane-bisa uga menehi hasil kanggo sampeyan.