Tequila minangka minuman ilat paling misuwur, nanging telu saka omben-omben sing dikonsumsi ing Meksiko. Iku kabeh digawe saka tanduran agave, dikenal minangka maguey ing Meksiko.
Agave utawa Maguey
Agave, kadhangkala disebut "Pabrik Abad" ing basa Inggris, umum ing saindenging Meksiko lan ing Amerika Serikat Kulon. Migunakaké macem-macem: wis digunakake kanggo serat, kanggo panganan, lan ing jaman kuno, duri digunakake minangka jarum lan kanggo upacara ngirimake getih.
Ing jaman saiki, sap, sing diarani aguamiel wis diowahi dadi nektar agave, pemanis alami kanthi indeks glycemic sing kurang. Nanging, sing paling umum digunakake ing saindhenging jaman wis kanggo nggawe omben-omben alkohol.
Tequila lan Mezcal
Mezcal bisa digawe saka macem-macem varieties agave, sanajan paling mezcals ing pasar digawe karo Agave espadin . Ing proses nggawe mezcal , jantung tanduran agave, sing disebut piña , dipanggang, digrem, di fermentasi banjur disuling.
Paribasan populer ing Meksiko yaiku:
Kanggo kabeh, mezcal
Kanggo luwih saka siji.
Makna sing ditarjamahake tegese: Kanggo kabeh kesulitan, mezcal lan kanggo kabeh rejeki sing apik uga, majengake gagasan sing mezcal cocok kanggo acara apa wae.
Mezcal isih digawe kanthi cara tradisional ing akeh wilayah Meksiko lan diekspor, sanajan ora ana mezcal uga dikenal minangka Mezcal de tequila .
Tequila minangka roh sing digawe sacara eksklusif saka tanduran agave tartamtu, agave biru utawa Agave Tequilana Weber .
Bab iki mung diprodhuksi ing wilayah Meksiko sisih lor ing kutha Santiago de Tequila, Jalisco, watara 40 mil (65 km) ing sisih kulon Guadalajara. Luwih saka 90.000 hektar biru ana ing budidaya ing wilayah Meksiko, sing saiki dadi Situs Warisan Donya UNESCO .
Tequila wis dadi simbol nasional Meksiko, lan senadyan bisa uga ana popularitas ing antarané wong-wong sing mlaku ing musim semi lan wong-wong sing seneng mabuk, mujizat premium lan tequilas uga bisa ngupayakake wong-wong sing seneng ngidhèntik.
Tequilas kualitas dhuwur duwe 100% agave dicithak ing label - iki tegese ora gula liyane wis ditambahake.
Ngunjungi Tequila, Jalisco
Kunjungan menyang Tequila bakal ngidini sampeyan sinau babagan sajarah lan produksi tequila. Tours ditawakake dening pirang-pirang distillerie. Cara sing populer kanggo nyedhaki Tequila yaiku njupuk sepur Tequila Express saka Guadalajara. Numpak sepur kasebut kira-kira rong jam, ngubengi lanskap gurun sing nggegirisi. Refresh dilayani ing papan lan hiburan diwenehake dening band mariachi.
Carane ngombe tequila lan mezcal
Sanajan ngombé tembak tequila banget populer, lan ana sawetara perdebatan bab "cara sing bener" kanggo njupuk kasebut (uyah utawa jeruk sepisanan?), Para ahli tequila ngandhani yen iku sampah lengkap kanggo njupuk tequila utawa mezcal sing apik, lan padha nyaranake sing dikocok, entuk piyambak utawa karo sangrita , campuran jus tomat, jus jeruk lan jeruk nipis, dibumboni nganggo bubuk cabe.
Dhewe
Pulque ("pool-kay"), diarani octli ing Nahuatl, basa Aztec, digawe saka sap saka tanduran agave. Kanggo ngecap getah, rongga wis dipotong menyang jantung saka tanduran 8 nganti 12 taun. Seth banjur diekstrak kanthi tabung kayu sing dilebokake ing jantung tanduran.
Sira diarani aguamiel (banyu udan madu), utawa nektar agave, amarga manis banget. Nectar banjur di fermentasi kanggo nggawe puluk. Cairan sing diasilake dadi susu lan rada asem ngicipi. Kadhangkala woh utawa kacang ditambahake kanggo ngganti rasa. Kandungan alkohol Pulque, gumantung ing tingkat fermentasi, kisaran 2 nganti 8%.
Iki minangka minuman alkohol saka Mexicans kuna amarga padha ora duwe proses distillasi. Ing jaman kuna konsumsi iki diwatesi lan mung imam, bangsawan lan wong tuwa sing diijini ngombe. Ing jaman kolonial, pulque digunakaké lan dadi sumber pendapatan penting kanggo pamaréntah. Haciendas sing mrodhuksi pulsa minangka bagéyan penting saka ékonomi kolonial, lan tetep dadi ing abad pisanan saka kamardikan Meksiko.
Ana perusahaan sing disebut pulquerias ing ngendi minuman iki dilayani. Ing sasi kepungkur ana budaya populer sing tansaya ngubengi pulquerias , sing meh kabeh ditonton dening manungsa. Nanging, ing jaman saiki, jumlah perusahaan kasebut wis suda banget.
Isi alkohol sing kurang lan fermentasi komplèks saka pulque mbatesi distribusi, nanging pulque isih dikonsumsi saiki - kadhang uga ana ing fiestas utawa didol ing pasar, lan ing lingkungan pulquerias .