10 saka Masakan Tradisional Paling Cerdas kanggo Coba ing Mesir

Kanthi sajarah sajrone monumen kuna , masakan Mesir gumantung banget marang hadiah sing sugih sayuran lan woh-wohan sing dipanen saben taun ing Delta Nil subur. Kesulitan lan biaya ngunggahake ternak ing Mesir tegese sacara tradisional, akeh piring yaiku vegetarian; sanajan dina iki, daging bisa ditambahake ing paling resep. Daging sapi, domba lan offal kabeh dianggo umum, dene panganan segara misuwur ing pesisir. Amarga mayoritas populasi iku Muslim, daging babi ora ana ing masakan tradisional. Staples kalebu aish baladi, utawa roti panggang Mesir, buncis fava lan bumbu rempah-rempah sing endah.

• 01 saka 10

  Ful Medames

  A sajian prasaja saka kacang buncis sing wis dimasak, mupu-muput minangka pokok pokok arketipe Mesir. Bukti paling cetha biji fava sing digunakake kanggo konsumsi manungsa asal saka situs Neolithik cedhak kutha Nazareth, Israel; lan ing Mesir, prastawa kasebut bisa ditemokake nalika jaman pharaohs. Dina iki, full medames (utawa ditrapake kanthi colloquially) wis dilakoni sedina muput nanging luwih misuwur nalika sarapan. Sampeyan bisa nemokake iku kanggo didol ing lurung-lurung, utawa ing akeh restoran minangka mezze tradisional. Kacang buncis diresiki ing wayah wengi ing pot sing gedhé, banjur dikonsumsi karo lenga zaitun lan rempah-rempah. Biasane, medem lengkap dipangan karo aish baladi lan sayuran jeruk.

• 02 saka 10

  Ta'meya

  Liyane panganan werna sing misuwur, ta'meya minangka jawaban Mesir marang felafel. Boten sami kaliyan sepupu Timur Tengah, ta'meya dipundamel saking bungkus fava ingkang dipundhahar, tinimbang kacang abrit. Tempel kacang biasane dicampur karo bawang cincang lan rempah-rempah kalebu parsley, ketumbar, cumin lan dill seger; banjur digulung dadi werni lan gorengan. Biasane, ta'meya dilapisi ing wiji sesame sadurunge digoreng, menehi tekstur renyah ekstra. Iku vegan, murah lan sacoro apik banget - manawa sampeyan seneng nalika sarapan kaya wong Mesir, utawa minangka cemilan ing wayah sore. Ta'meya biasane disuguhake karo saus tahini, salad lan aish baladi, lan asring teka karo sisi ful.

• 03 saka 10

  Mulukhiya

  Manéka warna saka restoran menyang restoran (kanthi variasi kayata molokhia, molokhiya lan moroheiya), mulukhiya minangka pokok Mesir sing dijenengi sawisé tanduran kanthi jeneng sing padha. Dikenal minangka jute ing basa Inggris, mulukhiya minangka sayur-sayuran sing rwaning ijo sing meh ora dilayani. Nanging, godhong sing sacoro apik disigar lan dimasak kanthi papak, jus lemon lan rempah-rempah nganti padha kaya godhok sing kandhel. Alami viscose, godhog stewed duwe tekstur rada slimy; nanging rasa sing sugih, aromatik lan nyenengake. Mulukhiya bisa ditulungi liwat beras utawa roti, utawa nganggo potongan daging (biasane daging sapi, pitik, utawa terwelu). Seafood minangka tambahan ing pesisir.

• 04 saka 10

  Fattah

  Populer ing saindhenging Timur Tengah, versi Mesir fattah biasane digandhengake karo perayaan lan festival agama. Ing tartamtu, ana ing Eid al-Adha, pésta pangurbanan sing mbandhingaké pungkasan pasa Ramadhan; lan kanggo ngrayakake kedadeyan bayi anyar. Iku kasusun saka lapisan beras lan goreng aish baladi, diselehake karo potongan daging lan diiseni karo saos cuka lan tomat. Daging sing dipigunakaké béda karo resep kanggo resep nanging biasane daging sapi, sapi utawa wedhus, karo domba sing paling tradisional. Sampeyan kudu bisa nemokake fattah ing njaba tanggal festival agama. Werna-watchers bakal dielingake, sanadyan - iki sajian kalori banget!

• 05 saka 10

  Kushari

  Aneka masakan Mesir sing misuwur lan unik, kushari wis dadi salah sawijining fenomena kultus karo kabeh restoran ing Kairo lan kutha-kutha liyane sing didadekake khusus. Iku kalebu campuran beras, spageti, makaroni bunder lan lentil ireng, sing paling dhuwur kanthi saus tomat kandel, cuka bawang putih lan cabe. Saliyané iku, bahan-bahan iki banjur dikantheni bawang gorèng sing digorèng lan kabèh kacang buncis. Minangka aneh minangka sajian iki bisa uga diarani, kushari nyedhiyakake rasa lan tekstur sing luar biasa sing bisa ditindakake warga lan wisatawan. Iku uga vegetarian (lan memang vegan, anggere lenga sayur-sayuran digunakake kanggo goreng bawang tinimbang mentega).

• 06 saka 10

  Hamam Mahshi

  Kothak, utawa pigeon enom, bisa uga ora dadi daging konvensional ing budaya Barat nanging minangka panganan khas ing Mesir. Pigeons diwiwiti ing dovecotes ing saindhenging negara khusus kanggo piring, nyedhiyakake daging peteng sing nduweni rasa unik dhewe. Hamam mahshi minangka pilihan populer kanggo jamuan pesta kawin, sebagian amarga statusé dadi delicacy lan sebagéyan amarga dianggep aphrodisiac. Kanggo nggawe sajian, suntik kabèh diiseni karo freekeh (gandum sing ijo retak kanthi rasa manis), bawang disigar, giblet, lan rempah-rempah. Manuk iki banjur digodhog liwat geni kayu utawa muntah-manggang nganti kulité warnane coklat lan nikmat.

• 07 saka 10

  Hawawshi

  Sanajan wis dadi sajian sajian ing restoran lan minangka pilihan panganan sing apik lan éndah, hawawshi sing paling misuwur minangka masakan Mesir sing paling apik. Ateges, Mesir njupuk ing sandwic daging diiseni. Kang nyakup daging sapi sing ditumbas utawa domba, diwutake ing saku roti roti baladi ing pawon tradisional. Wektu iku wis siap, roti dadi crispy meh meh tastes jero goreng. Resep beda-beda saka omah menyang omah, kanthi campuran daging sing kadhangkala nggabungake bawang, campur lada utawa tomat disigar lan ditambahi rempah-rempah liyane. Kanggo tendhangan ekstra, coba hawawshi digawe karo cabe cabe.

• 08 saka 10

  Sandwich ati

  Hati minangka bahan umum ing pirang-pirang masakan Mesir. Ing kutha pelabuhan bersejarah Alexandria, sandwic ati sajrone spesialisasi lan para pengunjung bisa lelungan saka ngendi wae lan bisa tuku saka vendor panganan utawa toko panganan cepet. Resep kasebut biasane nggunakake ati pedhet sing disigar, diaduk nganti semprotan cedhak papak, paprika lan lime utawa linglang. Rempah-rempah iku kunci nanging beda karo koki kanggo koki. Saliyane ing cumin, kayu manis, jahe, cengkeh lan / utawa kardus, apa wae resep ati Alexandria sing trep karo uyah kudu nyakup dosis chili sing enak. Sawise masak, ati diiseni dadi baguette Mesir seger utawa roti roti lan disuguhake karo sayuran jeruk (dikenal minangka torshi).

• 09 saka 10

  Sayadeya

  Salah sijine penyeduh panganan laut, sayadeya minangka pesisir pantai sing paling apik ing kutha-kutha sepi kayadene Alexandria, Suez lan Port Said. Migunakaké fillets saka iwak putih (tradisional bass, birufish utawa mullet) sing marinaded jus lemon lan rempah-rempah sadurunge goreng entheng. Sakwise, fillet dilebokake ing pucuk beras kuning, diiseni karo saos tomat lan bawang bombay sing sugih lan dipanggang ing pot earthenware (kaya karo tagine Maroko ). Hasile? Iwak apik lan wangi sing melek ing tutul saka garpu. Biasane, sayadeya diombe karo bawang goreng lan / utawa cili.

• 10 saka 10

  Kunafa

  Ora ana dhaptar piring kudu-coba sing lengkap tanpa panganan cuci mulut, lan kunafa minangka salah sawijining Mesir paling populer. Tradisional dilakoni sajrone Ramadan kanggo njaga wong-wong ing sajrone jam pasa, versi asli kalebu rong lapisan mie glepung semolina. Iki dipanggang nganti renyah, disusun ing saisine keju sing lembut (biasane ricotta) lan direndhem ing sirup. Minangka mi, mie bisa diganti karo roti gandum sing digawé saka gandum, lan maneka warna saka kacang campuran kanggo jajan. Sawetara péso Mesir wis dadi petualangan kanthi pupuk kunafa, kanthi interpretasi modern nganggo mango, coklat lan malah alpukat.