Apa Kaya? A Warisan Pangan saka Sejarah Kolonial Malaysia
Nalika Malaysia lan Singapura wis suwe anggone mungkasi endemik malang ing saindenging Asia Kidul, kanthong negara loro wis ditentang - lan kanggo entuk manfaat kita yen perlawanan iki terus, tanpa, kita bakal dicemari kopitiam staples kaya roti kaya .
Roti kaya umpamane tradisional minangka sarapan sing bisa ditemokake ing Malaysia lan Singapura: sajian roti panggang, margarine, lan kaya sing disajikake kanthi sopan santun kaya kopi luwak Liberica sing dikasihi kopitiam. (Read about Singapura kopitiam .)
Penyebaran kaya teka saka Peranakan, utawa komunitas Melayu-Tionghoa sing wis pirang-pirang abad kepungkur, sing nyonyas (feminine endearment umum kanggo Peranakans) dicampur kaya saka krapa, endhog, lan gula. (Waca liyane: resep kaya kelapa kelapa.) Kaya ing kelapa sawit Malaka warna coklat, amarga surplus gula aren ing campuran; Sebagéyan liya saka Malaysia khusus ing green kaya , sing asalé saka werna kanthi nggunakake rempah pandan (screwpine).
"Nggawe sugih apik ora dadi tugas sing gampang - butuh wektu sing suwe," ujare pakar panganan Malaysia, Pauline Lee, marang kita, nalika kita mikirake menu Lai Foong Kopitiam. "[Dhuwure dhuwur], konsistensi, sing apik digawe dening nyonya. [Carane menehi sing apik] - sampeyan sijine sendok ing, iku ora dipindhah." (Waca babagan wisata jamu Pauline Lee saka Petaling Street ing Chinatown Kuala Lumpur .)
Kang bisa njelasake yen asli kaya katon luwih harder lan luwih hard kanggo nggoleki yen sampeyan nggoleki ing Singapura lan Malaysia: ora mung nyuda gaya hidup tradisional Peranakan sing nglakoni, iki wektu sing nggawe real kaya mangan: Jam-jam nganti jam-jam pengadukan endhog kepenak lan ora cocog kanggo generasi go-go-go jaman saiki.
Sampeyan isih bisa nggoleki belanja ing Singapura lan Malaysia lan nggoleki sing apik, nanging wong-wong sing kaya mengkene ngeling-eling babagan konsistensi lan rasa sing luwih tipis. Kopitiam ing saindhenging Singapura lan Malaysia isih dadi paling apik kanggo pengalaman sing paling asli - jenis sing bisa ditampa saka nyonyas.