Pucuk Top, Mamak Stalls, Asal-usul, Bahan Apa lan Coba
Umume wong Tamil migrasi saka India Kidul menyang pesisir kulon Malaysia ing abad kaping 10, nggawa karo macem-macem teknik masak lan rempah-rempah. Pemanfaatan rempah-rempah sing enak lan karien bebarengan karo pilihan vegetarian sehat nggawe panganan India sing kudu dicoba ing Penang lan Kuala Lumpur .
Dikenal minangka gerai Mamak, apa sing bisa digunakaké ing kandhang werna-werna dalan sing gampang nyedhiyani panganan Muslim India sing prasaja saiki dadi restoran permanen.
Akeh restoran India sing mbukak 24 jam, 365 dina setahun; Restoran-restoran Mamak wis dadi tempat nongkrong sing populer kanggo warga lokal kanggo nyinkronake lan nonton olahraga ing televisi.
Saiki, panganan India Malaysia ditemokake ing saben pojok ing Georgetown lan Kuala Lumpur. Wargane rakyat Malaysia ngubengi latar belakang Mamak warung ngiris teh tarik lan gossiping. Yen sampeyan lagi looking for a change from Malaysian mie dishes or wish to avoid baboy, head to the local Mamak restaurant for a cheap, completely new eating experience!
Mangan Malaysia Food India
Mamak are casual and laid-back - para pelanggan dianjurake supaya bisa linger anggone kepengin. Panganan biasane ditemtokake kanthi prasaja gaya prasmanan lan dilayani mung rada anget. Roti roti tawar utawa roti naan tansah digawe ing panyuwunan uga jus seger lan teh.
Senajan sawetara restoran India ing Malaysia nduweni menu utawa bakal diwenehake kanggo panjalukan khusus, paling nyedhiyakake bagean putih beras lan akeh nyedhiyakake sampeyan milih saka panganan sing wis disiapake.
Sawise sampeyan bali menyang meja sampeyan, wong bakal teka lan nulis tiket sing adhedhasar apa lan carane akeh sing ndeleng ing piring sampeyan; sampeyan mbayar sadurunge ninggalake. Kanthi ora ana barang sing kadhaptar lan jumlah total nganti pelayan sampeyan, ngira biaya sajian bisa dadi kuwatir! Aja gupuh, restoran Mamak tansah dadi panggonan paling murah kanggo mangan gedhe ing Malaysia.
Ing Georgetown , warung Mamak minangka panggonan paling apik kanggo nyoba macem-macem panganan kanggo rega sing murah.
Masakan India India
- Nasi Kandar: Mbok menawa panganan India sing paling umum, nasi kandar gampang lan enak. Sampeyan entuk pilihan daging, pitik goreng, sayuran, utawa panganan laut ing beras putih; Sawetara kue cilik kari sing sugih banjur ditambahake ing dhuwur. Sayuran ijo bisa ditambahake ing sisih. Pilihan sing paling populer ditemokake ing warung Mamak yaiku ayam, iwak, udang, cumi-cumi, sapi, lan kambing; Daging babi ora dilayani.
- Mee Goreng: Resep panganan ing India kanggo mie, mi goreng mung mie kuning goreng sing disedhiyakake nganggo kentang kecokelatan, sprouts, lan cabe. Soto iki digawe saka tomat puree kanthi meremas jeruk nipis kanggo ngimbangi rasa manis. Sawetara panggonan nambah kacang peut ing ndhuwur.
- Murtabak: Murtabak yaiku roti panggang utawa sayuran sing nyenengake ing antarane loro potongan roti canai. Kaya kabeh cemilan roti, murtabak disuguhake kaya lentil lan dhop.
- Nasi Biryani: Nasi biryani sing diupgrade dadi pricier saka beras putih, nasi biryani yaiku beras kuning sing dikemas karo rasa rumit. Cumin, jahe, cengkeh, kayu manis, godhong teluk, lan arsenal rempah-rempah liyane sing nyenengake nggawe rasa sing unik sing bakal sampeyan tandhingake ing gigitan pisanan.
- Chapati: Kaya tortilla Meksiko, chapati minangka bungkus tipis sing digawe saka glepung gandum sing diwasa ing permukaan rata. Chapati biasane digawe kanthi urutan lan diisi karo pilihan daging utawa sayuran ing saus kari. Chapati minangka pilihan sing enak lan sehat kanggo vegetarian.
- Dosa: Kadhangkala dianggep minangka "thosai", dosa minangka sajian India Kidul sing dianggep luwih saka 900 taun. Krep sing digawe saka beras lan lentil sing digorèng mung coklat-coklat ing siji sisih, banjur dilapisi daging utawa sayuran. Dosa minangka pilihan panganan India sing apik kanggo wong alergi gandum.
Wigati: Pamake kudu weruh yen daging sing disedhiyakake ing restoran Mamak biasane dicincang - nonton balung cilik ing endhog pitik lan iwak.
Ekstra nyoba ing Mamak Stalls
Senajan paling akeh pangan India Malaysia ing warung Mamak wis disiapake, roti kayata naan lan roti tansah siap.
Nonton ahli sing tarik utawa nyeleh roti roti nambah pengalaman!
- Roti Canai: Pocapan "roe-tee cha-nai", roti canai minangka pujian sing sampurna kanggo panganan Mamak sakitar 33 sen. Wiji cilik adonan gandum ditarik, ditarik, lan ditindhes kanthi sengaja nganti katon lancip lan tipis. Daging banjur dimasak nganti garing kanthi panas. Roti canai diwenehi glepung lentil utawa dhall.
- Teh Tarik: Teh pilihan sing paling populer kanggo warga lokal, teh tarik kaya teh ireng sing dicampur karo susu sing dipadhetke. Teh iki diwutahake ing antarane rong kontainer ing tampilan seni sing malah dadi kompetisi ing Malaysia. Seniman-seniman ora tau nyusup!
Nuduhake Respect
Senajan tipping ora tau samesthine, manawa staf ing warung Mamak bisa kerja dina lan bengi kanthi tliti - nindakake apa wae sing paling apik kanggo ora nggawe proyek luwih angel!
Asal usulan Mamak
Tembung "Mamak" diarani teka saka tembung Tamil kanggo paman lan digunakake minangka istilah ngormati para pinituwa. Dina iki, tembung Mamak kadhangkala dilecehke ing konteks ngandhut ing Malaysia kanggo ngrujuk marang komunitas Muslim India. Aja nggunakake tembung Mamak kajaba kanggo referensi pangan.