Yen sampeyan lagi lara pizza papat sing padha, coba pizza gaya Detroit. Salah siji saka sangang jenis pizza paling populer ing Amerika Serikat , Detroit nawakake versi dhasar saka ikon.
Apa Detroit Style Pizza?
Ana papat unsur penting saka pizza gaya Detroit sing misahake saka jinis liyane:
- Sampeyan kudu "alun." Saiki, iki nyebabake sawetara kebingungan amarga, kaya bocah-bocah sekolah sing bakal ngomong sampeyan, pizza bener-bener wangun segi telu. Nanging, pizza gaya Detroit sing apik diterangake minangka pizza persegi.
- Pizza dipanggang ing panci baja biru industri. Piranti industri iki Originally digunakake kanggo nyekeli suku cadang nanging lapisan logam sing nglukis uga nyebabake crunchiness saka kerak pizza. Panci kasebut diarani "baja biru" amarga baja nduweni werna biru sing rada peteng nalika anyar. Piring biru baja iku minangka bagéan integral saka proses nggawe pizza Detroit supaya penutupan pemasok utama ngasilake ruwet pizza Detroit. Dina iki, Detroit panci pizza baja biru digawe dening perusahaan ing Michigan.
- Dodol adonan wis kaping pindho dipanggang kanggo kulit kerak sing isih garing. Adonan luwih mirip karo adonan foccacia utawa kerak gaya Sisilia. Amarga adonan dipanggang ing pan baja biru, ana sing luwih cepet.
- Keju bata yaiku jeneng game. Keju bata yaiku keju sing entheng, sing asale saka Wisconsin, lan saiki dadi salah sijine keju sing paling misuwur ing Wisconsin. Keju didhasari ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang keju cheddar, ditindhes ing sangisore salah sijine bata bangunan biasa, banjur dicithak dadi log sing digawé bata. Amarga saka suhu sing luwih dhuwur, keju nduweni rasa sing entheng lan manis nalika enom nanging, kaya umur, bisa ngasilake luwih cetha.
Siji bab sampeyan bisa uga wonder nalika nindakake pizza gaya Detroit ing endi pepperoni dumunung. Paling Detroit pizzerias nyelehake pepperoni ing sangisore sos lan keju, sing artine yen pepperoni ora nganggo crispiness salty saka irisan gaya New York.
Apa Detroit Style Pizza Apa Rasa Kaya
Bagian ngisor irisan luwih kenthel tinimbang kerucut gaya New York, nanging pinggir-pinggir kudu ana crispy lan coklat (meh verging coklat gelap).
Boten kados pawon sirkular, topping mlebet ing pinggir pizza, nilaraken kerak minimal, tegesipun saben panggunan gadah keju lan saos.
Cara Mangan Slice
Mangan nganggo tangan utawa nganggo garpu utawa piso. Nalika New York nyathet yen pizza kudu dipangan kanthi tangan lan dilapisi, ketebalan pizza gaya Detroit mujudake piranti utamane. Dadi, aja dadi isin kanggo mbubarake tanggalan ing Michigan!
Sejarah Detroit Style Pizza
Ora kaya pizza gaya Neapolitan utawa New York sing ora ngerti babagan penemu gaya pizza, pizza gaya Detroit duweni sejarah enom lan penemu pesti. Bapak pizza gaya Detroit yaiku Gus Guerra. Ing taun 1946, Gus Guerra ngowahi speakeasy mantan Pamrentahan jaman sing jenenge Buddy Rendezvous dadi restoran lengkap. Guerra mutusake nggunakake resep pizza-gaya Sicilian lawas, uga saka ibune, lan legenda yen dheweke baked pizza ing pan sing digunakake dening produsen otomotif Detroit. Pizza gaya Detroit lair.
Buddy Rendezvous saiki isih papan paling misuwur ing Detroit kanggo mangan pizza kuadrat kutha, nanging Guerra ngadol Buddy Rendezvous mung 7 taun sawise nggawe pizza.
Dina iki, Buddy duweni 11 lokasi ing Detroit lan terus-terusan dijenengi salah sawijining panggonan paling dhuwur ing Michigan kanggo mangan pizza.
Where to Eat Detroit Style Pizza
Nalika ana akeh jinis pizza gaya Detroit ing saindhenging negara, ana sawetara panggonan apik sing nyedhiyakake panganan terkenal Motor City:
- Buddy Rendezvous: Mesti wae, Buddy, omah saka pizza gaya Detroit, wis nggawe dhaptar. Didegaké ing taun 1946, ing taun 2016, restoran kasebut ngrayakake ulang taun 70-an. Kanthi 11 lokasi ing Kutha Motor, iku isih kuwat. * Pilihan bebas gluten sing kasedhiya.
- Cloverleaf: Nalika Gus Guerra ngedol Rendezvous Buddy ing taun 1953, dheweke pindhah menyang kutha kanggo mbukak Cloverleaf ing pinggir pinggir East Pointe. Cloverleaf migunakake open-air oven lan resep asli Gus. Menarik, nalika Cloverleaf nduweni resep asli, kritikus seneng pizza Buddy karo Cloverleaf. * Pilihan bebas gluten sing kasedhiya.
- Loui's Pizza: Salah sawijining panggonan sing paling populer kanggo nyithak irisan Detroit sing solid, pizza iki dianggo ing keju, sing tegesé apik, apik, lan lancar. Pemilik masakan, Louis Tourtois, tau kerjo ing Rendezvous Buddy nanging ditinggalake amarga duwe restoran kasebut dening pembeli liyane, lan banjur kerja ing Shield, nanging dilarang ngetik restoran dening pemilik anyar. Ora ana sing gelem nyerah, dheweke mbukak panggonan dhewe; Saiki, ing generasi katelu, Loui ing Hazel Park stubbornly tetep lokasi siji restoran karo fokus ing kualitas lan banget pizza. Nganti garis sing dawa banget.
- Shield's: Shield wiwit nggarap pizza nalika Louis Tourtois ngajak supaya pizza kanggo tamu bar sing dituku ing papan pawon. Kesepakatan iki kerja nganti Louis dikunci metu saka pawon dening pamilik anyar sing mutusake kanggo niru resep Louis. Iku banget abot karo akeh keju lan topping, nanging tetep seneng rasa Detroit klasik.
Ora Detroit Gaya Nanging Saka Michigan Oalah
Akeh wong sing ora ngerti yen loro rantai pizza sing paling misuwur ing negara kasebut wiwit ing Michigan. Domino's Pizza diadegaké déning sedulur Tom lan Jim Monaghan ing taun 1960. Sadulur-sadulur mau nuku restoran pizza cilik sing disebut DomiNick ing Ypsilanti, Michigan. Sawise nem sasi, James mundhut separone bisnis marang Tom kanggo Volkswagen Beetle sing digunakake kanggo pangiriman. Ing 5 taun, Tom wis tuku loro pizzeria tambahan lan ngowahi jeneng perusahaan menyang Domino. Dina iki, Domino minangka rantai paling gedhe nomer loro ing donya lan nduwe 9.000 lokasi pizza ing ndonya.
Sanajan ora kaya Domino, ruwangan pizza Little Caesars dieling-eling ing kutha-kutha kuliah. Mike lan Marian Ilitch ngedegake Little Caesars ing Garden City, Michigan ing taun 1959. Dina iki, Little Caesars minangka rantai pizza mawa pizza paling gedhe ing donya. Little Caesars uga nyoba kanggo nyebar pizza Detroit kanggo wong akeh, kanthi ngenalake DEEP! DEEP! Panggang pizza ing saindhenging negara.
Coba Detroit Style Ora Detroit
Ora ana ing Detroit nanging kepéngin sawetara barang alun-alun? Ora kuwatir. We got sampeyan dijamin.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily lan Matt Hyland saka emily pizza populer, kang Eater nggambarake minangka "salah sawijining panggonan sing gampang ngobati kabeh," wis mbukak Emmy Squared, sing bakal konsentrasi ing pizza gaya Detroit.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Diduweni dening Tony Gemignani, secara harfiah penulis Pizza Bible, Tony's Coal Fired sok-sok nglayani pizza gaya Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Las Vegas gabungan iki nyoba kanggo njupuk dicokot saka Michigan menyang Sin City kanthi kathah piranti paraphernalia Michigan lan irisan gaya gaya Detroit asli. Coba Pakaryan, sing nggabungake pepperoni, sosis, daging babi, lan bakso menyang pizza siji.
- Via313, Austin, Texas: Zane lan Brandon Hunt tansaya munggah ing pizza Detroit kaya para Buddy, Cloverleaf, lan Loui. Nostalgia kanggo irisan kothak Detroit, dibukak Via 313 ing Austin, sing nyedhiyakake pizza gaya Detroit asli, karo pepperoni asin ing sangisore keju. Restoran dibuka kanggo sambutan hangat, nggawe dhaftar Eater Pizzerias paling monjo ing Amerika ing 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza minangka salah sawijining toko pizza gaya Detroit sing ora diduweni dening Michigander. Nanging, pemilik Karen Rampey mutusake milih gaya Detroit ing toko dheweke ing Hendersonville sing cilik amarga wis ana pizzerias gaya New York lan Chicago. Dheweke kepengin menehi penawaran sing beda lan restoran dheweke wis sukses.
- Tiga Panggonan Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, pemilik Grindhouse Killer Burgers ing Pasar Sweet Auburn Curb, ngarepake mbukak Tiga Kutha Pizza ing pungkasan 2016, sing bakal fokus marang porsi pizza saka telung kutha --- New York, Chicago , lan Detroit.