01 saka 04
3 Jinis Chili ing saindhenging Amerika Serikat
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Nalika cuaca kelangan, ora ana apa-apa sing luwih apik tinimbang nyedot ing kursi karo cangkir mrica sing akeh ngetokake, sanajan sampeyan luwih seneng nganggo godhok nganggo daging sapi, kalkun, utawa mung kacang. Ora ana wonder yen Oktober asri iku Bulan Chili Nasional lan National Chili Day tumiba ing tanggal 25 Februari. Gulung liwat slideshow iki kanggo mangerteni luwih lengkap babagan sejarah lan gaya saka 3 jenis babi sing ditemokake ing saindhenging Amerika Serikat lan ing ngendi arep mangan.
02 saka 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Apa Iku: Chili con carne yaiku cabe penting. Ing Texas, iki digawe nganggo rong bahan utama yaiku daging babi lan daging babi. Ora ana tomat. Ora ana kacang buncis. Iku ora cara Texan. Panyerat panganan John Thorne ing Cooking Simple nerangake yen, "Sampeyan mung bisa dadi Texas Red yen mlaku ing garis tipis mung ing sisi sing ora bisa ditindakake: Ngombe cangkeme sing mangan lan ngobati weteng kanggo nyerna, bahan-bahan meh ora arep nginep ing pot sing padha bebarengan. "
Asal-usul: Asal -usul saka chili con carne babar blas minangka rebusan apik. Apa Pueblos pisanan nggawé cili luwih saka 2,000 taun kepungkur lan ngliwati tradisi iki nganti Navajo lan Ute Native Americans? Iku teori sing didisih dening Rudy Valdez, anggota suku Native American Ute, sing menangake Kejuaraan Dunia Chili 1976 kanthi nggunakake resep 2.000 taun, diturunake marang dheweke dening nenek 102 taun sing diprediksi umur dawa kanggo chili.
Utawa, wis dikembangaké déning trekking koboy saka Texas kanggo California sing nggawa bata sing didhidratake saka cabe-cabe sing bisa direbus nganggo daging sapi seger sing dibakar ing rel? Iku téori sing didhisiki dening Everette DeGolyer, sejarawan militer, ahli geologi, lan aficionado chili, sing disebut chili minangka "pemmikan saka Southwest."
Sanadyan, chili ora suwe tambah akeh lan dadi resep pokok saka bangsa Tionghoa, akhire diakoni minangka sajian negara resmi ing Texas taun 1977.
Where to Eat It: Casa Rio di San Antonio, sing wis ngobrol nganti taun 1947. Malah, Restoran Tolbert di Grapevine, Texas, sing misuwur ing Bowl of Red.
Resep ing Ngarep: Nalika ana akeh resep-resep kanggo chili con carne antarane Internet lan chiles purists argue yen ana ora kaya "resep sampurna" amarga chili con carne tansah ganti gumantung panas panas chiles, Aku seneng iki rendition ing Serious Eat s.
03 saka 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Apa Iku: Chili sing luwih cerah digawe nganggo bahan-bahan gaya Yunani, kaya cengkeh, allspice, lan kayu manis. Diners maringi sawetara cara, yaiku:
- Bowl: chili, langsung munggah
- Rong cara: chili lan spageti
- Telung cara: cabe, spageti, lan keju
- Papat cara: cabe, spageti, keju, lan bawang
- Lima cara: cabe, spageti, keju, bawang, lan kacang-kacangan
Asal: Ing taun 1922, imigran Macedonian Tom Athanas Kiradjieff mbuka paroki candi Empress ing Cincinnati, Ohio. Wiwit basis customer iku utamane Jerman, sing nemokake paprika dadi pedhes, dheweke mulai ngedol "spaghetti cabai," sing nggabungake rempah-rempah Yunani kayata cengkeh, kayu manis, lan pala, kanggo bubuk cabai lan daging lemah, riff ing cili chili sing wis populer carne didol ing Texas. Roti iki minangka hit lan mbesuk ngubengi kutha liyane. Sanajan saiki, Cincinnati duweni luwih dhuwur cili saben kothak mil saka kutha liyane ing Amerika Serikat.
Where to Eat It: Skyline Chili, sing diwiwiti dening salah sawijining mantan karyawan Empress, taun 1949.
04 saka 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Apa Iku : Rendition chili sing berminyak lan entheng digawe karo daging sapi, kacang buncis, lan suet. Asring dianggo liwat roti bun panas.
Asal : Ing taun 1914, Port DaFrates tindak saka Springfield, Illinois menyang Dallas, Texas lan nyoba cabai Texas. Dheweke nggawa resep bali menyang Springfield nalika rayinee Ray mulai nggawé cabe lan ngedol ing botol ing toko kelontong. DaFrates sedhih jenenge "chilli" karo loro "l" s amarga iku ejaan alternatif. Éwadéné éjaan sing dipigunakaké ing Illinois.
Where to Eat It: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, nyedhiyakake cili digawe saka resep 1909.
Resep ing Ngarep: Coba Cooking Cooking versi Springfield chilli iki.