Apa Tahu Tahu?

Woh-woh tahu - aroma, rasa lan bebener

Tauke Stinky minangka salah sawijining panganan cemilan sing paling populer ing Hong Kong, China lan Taiwan - lan mambu bakal mbayangno bagian perjalanan manawa. Kanggo pertama kaloro para pengunjung bisa ngobong - lan ndhelikake dalan mudhun dalan balik kutha Beijing mbebayani. Piring kasebut disedhiyakake saka atusan pedagang panganan werna, penjaja lan restoran cilik.

Cara tradisional, yaiku tahu sing wis difermentasi ing campuran susu fermentasi lan brine, sayur-sayuran, iwak lan iwak, utawa sawetara kombinasi saka telu.

Kanggo ngeyel brine dadi minggu utawa wulan.

Ing kasunyatan, uneg-uneg komersial tegese dhuwit hawker ngendi didol kerep dadi stok pabrik sing digawe stinky tahu sing mung wis direndhem ing banyu garam kanggo sawetara dina. Yen sampeyan ora mangan panganan ing restoran utawa saka iklan tafsir sing digawé saka 'tukang gawe omah', mesthine sampeyan bakal bisa nganti versi pabrik. Iki paling kurang surem.

Carane Stinky Tuang Dikirim?

Gaya masak lan porsi beda-beda miturut negara lan wilayah. Ing Hong Kong, Shanghai, Taiwan lan Chinatown ing saindhenging donya, umume digoreng ing lenga sayur-sayuran lan dihidang karo cili lan soy sauce. Variasi regional liyane kalebu tahu utawa stewed stinky tahu, kadhangkala dadi bagéan saka sajian utama sing luwih gedhe utawa ing sup.

Tahu goreng tahu goreng dianggep dadi sajian klasik. Bakal biasane dilebokake ing kiwa-kiro cilik lan dipasangake ing piring plastik, kadhangkala kanthi acar dijupuk ing ndhuwur.

Apa Banget Stinky?

Oh, ya, iku pancen wis dadi stinks. Kathah kritikus lan gourmets sampun ngupados narik bau ing tembung, kados 'kaos kaki lawas', 'keju biru' lan - cukup 'sampah'. Iku luar biasa kuat lan ora bakal sampeyan dilat lambé.

Malah wong-wong sing seneng rasa ngakeni ambegan saestu awake lan daya tarik ing rasa.

Ana uga konsensus ing kalangan pembuangan sing ngandhut rasa tahu, sing luwih enom. Akeh wong sing ngedol dhuwit sing duwe reputasi kanggo ngasilake tahu.

Carane Rasakena?

Kanthi matur nuwun sanget, rasa kurang sithik tinimbang aroma, senadyan sawetara wektu pisanan ora bisa nyekel tangane kanggo mbantu. Wektu fermentasi luwih cendhek, tegese rasa bau busuk bisa nemu rasa bungah. Semprambah sawetara kecap soy utawa cili ing ndhuwur kanggo masang mambu lan menehi sawetara rasa.

Kaya piring-piring Kanton sing akeh, tèkstur sing penting lan nyenyet dadi tahu stinky kaya kanggo nyenyet dadi keju alus. Sampeyan kudu Golden lan asri ing njaba saka jero frying lan alus ing njero. Sampeyan uga bakal mateng ing lenga lan banget, banget panas ing njero. Lan sampeyan ora kepengin mangan kadhemen - yen sampeyan mikir aroma sing panas banget, banjur coba nyenyet ing tahu tiris goreng.

Ngendi Aku Cobi Tahu Stinky?

Yen sampeyan ana ing Hong Kong, Shanghai utawa Taiwan, sampeyan ora kudu ngalami kesulitan nemokake tahu stinky, mung ngetutake irung. Tahu stinky wis akeh didol saka kios hawker terbuka. Siji panggonan sing misuwur yaiku pasar malam pungkasan, kayata Temple Street ing Hong Kong.

Ing papan liya, Chinatown lokal bakal meh mesthi ana ing endi wae sing serves sajian stinky iki.