Yen sampeyan lagi bingung karo macem-macem warung kopi - mulai saka $ 1 saben pound nganti $ 12 saben pound --- ana siji trick prasaja sing bakal mbantu sampeyan nemtokake yen kopi sing sampeyan tuku kopi warung sing disehake.
Cukup sijine siji tablespoonful kopi ing ndhuwur kaca saka es banyu. Yen kopi tetep ana ing ndhuwur banyu lan ora nyawiji ing banyu sawise sawetara menit, wis dibakar kanthi bener.
Yen disumbat, banjur disigar utawa dibakar. Tansah maca kanggo mangerteni apa trik iki bisa dianggo.
Carane Rasa Kopi High-Quality?
Kopi sing paling apik kudu ngurangi acidity, sweetness, and bitterness ing sajenis, kanthi rasa halus, lan ora ana catetan.
Iku cara sing rumit kanggo nyebut kopi sing apik. Sampeyan kudu ora ngresiki obaran, areng, utawa mentahan. Sampeyan kudu duwe rasa komplik lan nuanced. Sampeyan kudu ora ngandhut rasa empuk. Sampeyan kudu ora ngrasakake rasa manis, pait, utawa ngandhut asam. Sampeyan kudu rasa alus ing ilat. Sampeyan bisa uga duwe rasa fruity, flora, utawa earthy. Sampeyan kudu ninggalake sampeyan pengin liyane SIP, tanpa gula utawa susu.
Apa Panggang Bagus?
Ana telung bagean kanggo nggawe cangkir kopi kualitas apik : biji kopi apik, roasting apik, lan sistem bir sing apik. Saka telung bagean iki, roasting bisa dadi sing paling penting, diterusake kanthi cetha ing produksi kacang.
Proses panggang mrodhuksi rasa khas kopi, kanthi nyebabake kacang ijo warung kanggo ngowahi lan ngembangake rasa, aroma, bobot, lan werna, kanthi nggunakake reaksi kimia. Kacang brol ringan bakal ngidini kacang kanggo ngetokake rasa asli sing luwih asli, artine rasa sing digawe ing kacang kanthi macem-macem, lemah, dhuwur, lan kondisi cuaca.
Ing roasteng peteng, rasa panggang kasebut dadi luwih dominan, saéngga angel mbédakaké asal saka buncis.
Masalah karo Warung Bakar Di Atas
Reaksi Maillard minangka reaksi kimia antara asam amino lan gula alam ing ngurangi panganan sing ngasilake panen panganan kanggo ngasilake rasa sing kuat.
Reaksi Maillard intensif ing sekitar 200 derajat Celsius (392 derajat Fahrenheit). Nalika kacang buncis tekan suhu kasebut, bakal nggawe swara sing popping, sing dikenal minangka "crack pisanan," menehi tandha awal panggang lampu.
Kacang buncis ing sawah --- utawa kacang buncis sing ora panas nganti cetha pisanan --- ora bakal karamel. Iki tegese fruktosa alam ing biji kopi bakal ing tingkat sing dhuwur banget amarga fructose un-caramelisasi luwih manis tinimbang fructose caramelized.
Minangka biji kopi wis dipanggang maneh lan ing suhu sing luwih dhuwur, asam amino lan gula alam ing biji kopi ngeculake lan terus karamel. Nanging, sakwise sekitar 250 derajat Celcius (482 derajat Fahrenheit), kacang buncis lan asam amino mudhun maneh, ngetokake fruktosa luwih akeh.
Ing tembung liyane, warung ing panggang lan over-roasted bakal duwe gula sing berlebihan lan ora bakal karamel.
Apa Panjenengan Kopi Warung Kanggo Es Ice?
Emmanuel, panuntun ing perkebunan kopi Finca Rosa Blanca, nerangake manawa cara paling apik kanggo mangerteni yen kopi wis dipanggang kanthi becik kanggo nyelehake tablespoonful saka kopi lemah ing ndhuwur kaca es banyu. Yen warung sampeyan nglangi ing banyu es sajrone sawetara menit, wis kebanjiran, amarga gula sing metu saka kopi menyang banyu. Yen ora ngeculake (sanajan sawise setengah jam), sampeyan wis entuk kopi sing dianggo kanthi bener.