Chiles en Nogada

Asal Usul lan Sejarah Masakan Daging Tradhisional

Chiles en Nogada minangka sajian tradisional Meksiko sing digawe saka poblano sing diiseni karo picadillo (sejenis hash, ing kasus iki kalebu campuran daging lan woh-woh garing), ditutupi ing saus walnut lan dihiasi karo wiji delima lan parsley. Piring kasebut diyakini wis diciptakake ing abad kaping-19 dening bhikkhu ing kutha Puebla . Wiwit sajian iki nduweni warna bendera Meksiko lan asal-usul ing wektu kamardikan Meksiko, dheweke dianggep minangka salah sawijining piramida paling patriotik ing Meksiko lan kadhangkala disebut minangka sajian nasional Meksiko, senadyan manawa prabédan kasebut dumadi ing Mole Poblano .

Sejarah Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide minangka panglima militer sing perang ing Perang Kamardikan Meksiko lan banjur banjur dadi Kaisar Meksiko wiwit taun 1822 nganti 1823. Ing wulan Agustus taun 1821, dheweke nandatangani Treaty of Cordoba, sing menehi kamardikan saka Spanyol saka Spanyol. Perjanjian iki ditandatangani ing kutha Veracruz ing pesisir wétan Meksiko, lan sawisé nandatangani perjanjian kasebut, Iturbide ngubengi México . Nganti ing Puebla , wong kutha iki mutusake kanggo nata pesta kanggo ngrayakake kamardikan negara saka Spanyol, lan kanggo ngurmati Agustin de Iturbide ing dina-dina suci-Nya (dina pésta Saint Augustine saka Hippo tumiba tanggal 28 Agustus). Para biarawati Augustinian kraton Santa Monica kepéngin nyiapake sajian khusus nganggo bahan-bahan lokal sing ana ing mangsa. Dheweke teka karo Chiles en Nogada, sing tegese wong cacat ing saus walnut.

Chiles en Nogada Season

Chiles en Nogada minangka sajian mangsa.

Iki disiapake lan dipangan utamane ing sasi Agustus lan September, yaiku wektu taun nalika bahan-bahan utama, delima lan walnuts, ana ing mangsa. Chile en Nogada musim uga pas karo Mexican Day kamardikan perayaan. Wiwit sajian iki ngandhut bahan-bahan sing werna-werna bendera Meksiko - abang, putih, lan ijo - dianggep minangka sajian banget patriotik lan perayaan.

Yen sampeyan lagi ana ing Meksiko sajrone mangsa Chile ing musim Nogada, mesthine nyelehake sajian tradisional Meksiko iki.

Where to Try Chiles en Nogada

Ana akeh restoran ing Meksiko ngendi sampeyan bisa order Chiles en Nogada nalika musim panas lan musim gugur. Ing Mexico City, restoran apik kanggo nyicipi sajian tradisional Meksiko iki yaiku Hosteria de Santo Domingo, utawa Azul y Oro. Ing Puebla , ing ngendi panggang kasebut, restoran Casa de los Muñecos minangka pilihan sing populer.

Yen seneng masak, nimbang nggawe dhewe Chiles en Nogada utawa nyoba versi vegetarian iki.

Maca liyane babagan apa sing dipangan ing Puebla .