Apa sing dipangan ing Puebla

01 saka 07

Gastronomi Puebla

Panganan Meksiko sing luar biasa lan saben wilayah duwe masakan lan spesialisasi dhewe. Minangka salah sawijining tujuan foodie paling penting ing Meksiko, negara Puebla nawakake macem-macem rasa seneng gastronomi. Gabungan unik negara, pengaruh pribumi Spanyol lan Arab wis ngasilake salah sawijining masakan Meksiko paling apik.

Para biarawati saking kunjara Puebla gadhah peran ingkang wigati kanggé ngembangaken sajumlah pasugatan Puebla ingkang paling apik ing jaman penjajahan. Masakan Poblano dipérang dadi pirang-pirang biara, amarga para biarawati sering narik kawigaten para tokoh masarakat lan agama saka Viceroy. Foto ing ndhuwur yaiku pawon saka mantan biara Santa Monica, ing ngendi Chiles en Nogada asalé. Saenious ants nggabungake macem-macem bahan, sawetara pribumi lan sawetara asal Eropah teka karo iki éca lan quintessentially Mexican sajian.

02 saka 07

Mole Poblano

Mole minangka saus, kaya toya sing disiapake kanthi lemah lan bahan liyane. Tembung mole, sing kasebut "MOH-leh" bisa teka saka tembung Nahuatl "molli" kang tegese campuran. Tembung Spanyol moler (kriyo kanggo grind) uga padha, lan uga ana hubungane. Molek paling asring dijabat minangka saos kalkun utawa pitik, nanging uga digunakake kanggo nyusun enchiladas utawa minangka tanduran kanggo tamales.

Ana macem-macem jinis mole, nanging mole poblano, versi saka Puebla, minangka standar. Resep poblano mole dasar ngandhut macem-macem chiles (mulato, pasilla, ancho), uga tomat, roti, tortilla, bawang, bawang putih, coklat, stok ayam, pisang, lard, almond, wijen, garam lan rempah-rempah kaya minangka mrica, cengkeh lan anise. Secara umum, mol iku sajian panganan sing akeh lan akeh gawean kanggo nyiyapake lan mbutuhake akeh bahan, akeh sing kudu dikupas, dibakar lan diubengi kanthi tangan karo watu mecah. Saiki pasta mol bisa dituku ing pasar lan didandani karo stok pitik, senadyan purists njaga rasa sing ora cocog karo versi sing anyar.

Tradisi nyebutake yen mole poblano wiwitan digawe ing pawon kubah Santa Rosa ing Puebla dening Sor Andrea de la Asunción sing nyiapake kanggo uskup neng taun 1680-an. Kombinasi bahan-bahan Anyar lan Lawas Donya nyedhiyakake sajian sajian saestu.

Pipián yaiku jinis tahi lalat sing digawe ing Puebla. Iku kalebu lemah goreng wiji sawit. Ana variasi ijo lan abang: pipián verde lan pipián rojo.

03 saka 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada minangka sajian tradisional saka negara Puebla. Katrangan nduweni manawa iki digawé dening para biarawati biara Santa Monica sajrone kunjungan Agustin de Iturbide menyang Puebla ing taun 1821, nalika dheweke bali menyang Mexico City saka Veracruz sawise mlebu ing Treaty of Cordoba sing menehi kamardikan saka Meksiko. Piring kasebut nduweni werna saka bendera Meksiko : pomegranate abang, saos walnut lan parsley ijo minangka hiasan.

Chiles en Nogada umume mung dianggo wiwit pertengahan Juli nganti akhir September, yen bahan-bahan ana ing mangsa. Iki minangka sajian favorit kanggo perayaan Hari Kemerdekaan Meksiko .

Waca liyane babagan asal-usul lan sajarah Chiles en Nogada .

04 saka 07

Chalupas

Chalupas yaiku panganan khas Meksiko sing misuwur, nanging sampeyan uga bakal nemokake ing sawetara restoran Puelba. [2] Tortillas kandel, yaiku tortillas sing ukurané cilik banget. Padha dikonsumsi minangka cemilan, nanging kadhangkala uga minangka panganan.

Ing Spanyol, tembung chalupa uga bisa ngarujuk marang jinis kapal utawa tongkang. Mangkene jenenge teka saka kasunyatan yen chalupas katon kaya prau cilik nalika lagi digoreng.

05 saka 07

Cemitas lan Pelonas

Cemitas lan pelonas padha karo apa sing bakal disebut tortas utawa sandwich digawe ing roti, nanging ana sawetara beda. Jenis roti sing dipigunakaké kanggo saben macem-macem.

Cemitas: Cemita poblana iku roti isi sing gedhe banget, sampeyan ora bisa nyedhaki ing tutuk. Roti sing digawe kanggo nggawe cemitas ditutupi karo wijen. Cemitas biasane disiapake kanthi alpukat, keju senar, keju putih, bawang, salsa, lan pilihan saka macem-macem jinis daging: milanesa (daging tawon), daging sapi, daging babi, utawa carnitas. Bahan sing penting ing cemitas yaiku herba lokal sing diarani pápalo sing menehi cemitas rasa tartamtu.

Pelonas: Jeneng iki istilah slang sing tegese "baldies" lan ora kaya roti sing dipigunakaké kanggo nggawe cemitas, pelonas ora nduweni wiji sesame, sahingga "botak". Bungkus digoreng kanthi cepet sadurunge digoreng lan diisi kanthi bahan: kacang buncis pisanan disebar ing bun, banjur diisi lettuce, daging sing diiris, salak cipot, lan krim.

06 saka 07

Tacos Arabes

Ing taco árabe ( taco arab-arab) digawe karo daging panggang ing spit vertikal (biasane daging babi) lan tortilla tepung sing diarani pan arabe sing nduweni sesambungan karo roti pita. Ana kemungkinan wong-wong imigran saka Irak wiwit nglakoni adat istiadat ing tacos, nanging wis ditampa lan banget populer ing saindenging kutha. Rantai Antigua Taqueria La Oriental ngaku wis dadi tacos árabes ing Puebla wiwit taun 1933, nanging bisa ditrima ing akèh lokasi ing saindhenging kutha.

Waca liyane babagan tacos á All About Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 saka 07

Gula Tradisional

Nalika sampeyan wis ngisi ing péso sing sugih ing Puebla, wektu kanggo ngilangi rasa manis, lan ora ana masalah nglakoni ing Puebla. Sejumlah sugih lan candies tradisional digawe ing kutha Meksiko iki. Ing tengah dalan ing 6 Oriente Street, kanthi mesum diarani minangka la calle de los Dulces (Jalan Sweets), sampeyan bakal nemokake sawetara toko-toko ing ngendi sampeyan bisa ngemot lan tuku macem-macem candies tradisional.

Kene sawetara dulces tradicionales sampeyan kudu manawa kanggo nyoba:

Tortitas de Santa Clara
Siji panganan Puebla sing paling khas digawe ing Convent of Santa Clara nalika koloni Spanyol. Punika nyariosaken bilih satunggiling biarawati nedahaken kegunaan anyar kanggé dulce de pepita ingkang nembé dipunpadosi , krim manis ingkang dipundamel kanthi wiji waluh, lan piyambakipun mutusaken ngginakaken ing cookie. Basis cookie dipanggang lan sakwise ramuan krim ditambahake ing ndhuwur, sing ngalang-alangi nalika ngadhepi, nggawe topping krim sing enak.

Dulces de Camote
Iki candies digawe karo pureed manis kentang sing dicampur karo gula lan macem-macem flavorings. Padha digulung tangan lan dilebokake ing kertas lilin. Dulces de camote uga bali menyang periode kolonial ing Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo bisa nyebut sawetara jinis candies tradisional. Siji jinis padha kaya fudge lan disiapake kanthi susu lan gula, lan bisa ngandhut kayu manis lan vanila kanggo rasa lan pecan minangka hiasan. Jamoncillo de pepita digawe kanthi tempe biji waluh lan biasane ditemokake ing bar kanthi garis abang.

Kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan Puebla, kalebu panganan, deleng blog All About Puebla.