Cruising kapal cilik iku jagad sing adoh saka kapal mega, utamane nalika arep nggawe produk kanggo nggolek kepentingan lan raos tamu.
American Cruise Lines wis tansah prided dhewe ing personalisasi. Armada kapal cilik menehi nawarake cruises sing apik lan apik ing AS. Dheweke minangka operator pelayaran paling gedhe ing AS.
Saka lor-wétan nganti Mississippi menyang Northwest lan Alaska Pasifik, padha nawakake luwih saka 35 jadwal ing kabeh.
Delapan kapal mawa 50 nganti 185 penumpang.
Kapal kasebut dibangun, dibayangke, lan ditumpangake ing Amerika. Iku salah siji prabédan gedhé saka sapérangan jalur segara. Sejarawan, naturalis lan pakar lokal liyane nyedhiyani ceramah saben dina babagan sejarah, geografi lan kabudhayan ing wilayah kasebut.
Salah siji wilayah ing ngendi garis utamané suksès yaiku masakan.
Inisiatif "Cruise Local. Eat Local" kasebut ditekanake kanggo bahan-bahan lokal sing luwih apik, sing luwih asli. Uga uga misi sokongan, ndhukung produsen lan ekonomi lokal.
A Vision of Chef
Cruise Lokal. Mangan Lokal minangka brainchild Thomas Leonard III, juru masak perusahaan baris.
Leonard lulusan Institut Kuliner Amerika ing Hyde Park, NY. Dheweke ngawasi kabeh operasi kuliner ing jalur pelayaran. Saliyane ngetokake Local Cruise. Mangan program Lokal, dheweke ngembangake resep, rencana menu, staf pelatihan lan terlibat ing kontrol kualitas sakabèhé.
Leonard uga dadi presiden lan instruktur ing bab lokal Federasi Kuliner Amerika.
About.com bicara karo Leonard babagan visi lan inspirasi kanggo Cruise Local. Mangan Lokal. Dheweke njupuk jelajah ing kali Columbia lan Snake nalika kuwi, mimpin misi kanggo prodhuk sumber-sumber lokal, anggur lan barang-barang artisan.
Q: Ngomongake carane program iki teka.
A: Nalika aku teka ing perusahaan aku akeh riset ing perjalanan lan ing ngendi panggonan kita lelungan. Aku miwiti mbangun menu kanthi adhedhasar ing ngendi kita ing negara.
Aku ratu ing Kulon kene ing Northwest Pasifik. Iku bagéan saka negara. Kita bakal munggah lan mudhun Kali Columbia lan kita bakal ketemu karo kathah pedagang lokal sing bisa.
T: Carane Cruise Local. Manggon Lokal beda saka cara sing sadurunge nglakoni bab ing American Cruise Lines?
A: Kita digunakake kanggo njaluk paling item panganan kita saka siji perusahaan gedhe. Aku krungu akeh complaints saka koki sing kualitas ora apik. Dadi iki dandan pesti ora mung sithik para penumpang, nanging koki uga.
Q: Sapa wae pengin mangan lokal yen bisa. Nanging ora tansah praktis kanggo kita ing omah. Sampeyan bisa uga larang regane. Carane sampeyan nggawe iku ing baris cruise?
A: Inggih, kita nyetel pikiran kita. Iku bener luwih efektif tinimbang kita temen maujud. Kita ora mlaku kabeh kanggo Florida lan provisioning saka ing kono. Kita nemokake barang sing paling dhuwur kanthi rega paling apik. Ingkang penting inggih punika seger lan kados tiyang ingkang pengin sedaya. Panedhaan minangka faktor paling dhuwur kanggo para penumpang cruise, lan kita seneng nggawe prabédan kanggo para tamu.
Q: Apa sampeyan kudu nulis ulang resep-resep sing sampeyan ngawula nalika sampeyan ngetrapake program kasebut?
A: Aku wis nulis resep-resep sing nganggo bahan-bahan anyar sing dituku. Kita duwe monitor layar tutul ing kabeh galleys. Koki bisa ngetutake supaya bisa konsisten. Kabeh padha nindakake tugas sing kaya mengkono kuwi. Amarga ukuran kapal, gallegane ora amba banget. Staf ora ana sing gedhe. Kathah cita-cita kita minangka grads culinary sekolah. Padha tresna marang apa sing dilakoni.
T: Piye carane sampeyan nggarap babagan lokal nalika perusahaan digunakake kanggo nggunakake supplier pangan lan gudang? Katon kaya owah-owahan gedhe ing budaya perusahaan kuliner.
A: Iku bener sing gampang banget. We sinau cukup dicokot, temenan. Kita nyawang kabeh sing bisa ditemokake babagan perusahaan lan farm ing rute kita.
Kita nyawang omah iwak lan daging. Malah, bab-bab cilik kaya perusahaan kesatuan artisanal sing diwiwiti.
Dina iki, kita duwe pangiriman seafood saka sumber lokal ing Stephenson Washington. Kita mung ngunggah sawetara sayuran lan jamur mikro ayu saka Washington lan Oregon. Keindahan kabeh iku kita lelungan menyang sawetara wilayah paling subur ing negara. Apa ora njupuk kauntungan saka iku?
T: Apa sampeyan bisa ngatur owah-owahan kaya mengkono? Iku misale jek kaya meluake karya sing luar biasa sing luar biasa.
A: Aku duwe wong sing mbantu aku ing kantor ngarep. Dheweke kenalan perusahaan lan aku teka ing kapal pesiar kanggo ketemu karo wong-wong mau. Aku njupuk conto ing sampel, warehouses demo lan ketemu wong-wong mau. Salah satunggaling hajat favorit kita ing Astoria, Oregon . Padha duwe pasar apik tenan saben esuke Minggu. Iku cantik misuwur bener. Aku njupuk koki ing papan kanggo mlaku. Kita bisa tuku sawetara prodhuk funky utawa madu lokal sing diprodhuksi. Aku nemokake perusahaan salmon sing gedhe ana. Sampeyan ora ngerti apa sing bakal ditemokake. Mulane, apa wae sing menehi syarat khusus.
Q: Kedadean sampeyan wis ngginakaken akeh wektu ing kapal nalika sampeyan ngleksanakake program kasebut.
A: Kapal sing ana ing kapal kuwi minangka bagean penting kanggo nggawe karya iki. Taun kapisan aku ngginakaken mayoritas wektu ing kapal. Aku ana ing kantor nalika sasi Januari nganti pertengahan Februari. Aku akeh sing mulang ing papan kanggo nggawe kabeh tim nyaman karo program. Apa sing dilakoni ing siji prau ora padha karo wadhah liyane.
Q: Is Cruise Local. Mangan Lokal wis diterapake ing kabeh kapal?
A: Ya, iki wis dileksanakake saben prau kita. Kita kudu tuwuh lan ndhukung saiki. Perusahaan tambah akeh. Iku produk banget pribadi. Agen lan penumpang bisa nemokake sensasi kasebut nalika nemu masakan lan filsafat.
Q: Menu disesuaikan miturut wilayah, kan? Sampeyan bisa menehi kita sawetara conto?
A: Ya. Aku ora sijine hal sing padha ing menu Ratu Mississippi sing aku nggunakake seger ing Pasifik Northwest contone. Pungkasan taun aku ana ing negara bagian Washington ing Ratu ing Kulon. Aku ketemu karo perusahaan es krim lokal. Saiki, kita lagi ngladeni es krim kabeh-alam ing papan kasebut. Padha nggunakake Asosiasi Petani Negeri Washington lan Oregon lan blackberries lan huckleberries. Padha njaluk Mint saka dasar Gunung. Rainier, lan malah nggunakake kopi perdagangan organik sing adil minangka bahan.
Ing kasus liyane kabeh resep-resep bakal ngganti utawa úa bakal beda-beda miturut wilayah. Kita bisa nggunakake crab jumbo, Crab Dungeness utawa King Crab, gumantung ing ngendi kita. Ing pesisir wétan, kapal kerep ngganti wilayah. Padha entuk macem-macem menu lan perubahan musiman.
Q: Iki mungkin ora adil, nanging sampeyan duwe wilayah favorit negara lan wektu taun?
A: Menu favorit saya musim panas ing Maine lan Kali Hudson ing musim gugur. Nanging kita duwe menu gedhe sepanjang taun. Aku gaya masakan sing sederhana tapi elegan. Kita nindakake cruise Lewis lan Clark, adhedhasar apa sing diarani wiwit ing Virginia.
T: Apa barang liyane sing disiapake ing omah, kayata roti lan pastri. Kepiye wong-wong sing berkembang ing Cruise Local. Mangan Lokal?
A: We bakar roti tawar kanggo nedha awan lan nedha bengi. Kita beda-beda kanthi pas item gumantung saka jadwal. Ing New England we offer roti asli Inggris sing asli. We have Tillamook cheddar biscuits on other ships. We nggawe panggangan roti akeh banget. Malah kita omben-omben, bir, anggur lan sodas, disedhiyakake sacara lokal ing ngendi wae bisa. Ing Kali Columbia, kita duwe bir lokal. We nggawe steak rok sing diasinake ing rum lokal. We have a sauce steak blackberry that goes perfectly with it. Kita meh kabeh ing omah amarga rasa dadi luwih apik. Kita nggawe dressings kita lan vinaigrettes. Kita nggawe raja buron kita dhewe. Kita mung ngginakaken salmon dicing tangan esuk.
Mesthi, yen wong mung kepengin keju panggang utawa hamburger, kita nggawe kanggo wong-wong mau. Dheweke lagi mlaku-mlaku. We nggawe apa sing dikarepake.
Menu Ikon
Yen sampeyan lagi ngrancang cruise ing American Cruise Lines, kene sawetara Cruise Local. Mangan Lokal. menu highlights kanggo katon kanggo nerusake.
Columbia lan Snake Rivers cruises
- Anyar ditangkap Salmon kulon lan sturgeon digawa langsung menyang Ratu ing Kulon
- Tembok Walla Walla, Madu Astoria, Rainier cherries, lan tomat pusaka plump diklumpukake ing pasar petani lokal
- Anggur lokal saka kebon anggur ing pinggir Kali Columbia
- Krim es unik sing diprodhuksi ing pucuk mint, huckleberries, lan ceri
Mississippi River cruises
- Certified Berkshire daging babi saka Berkwood Farms, vendor lokal ing Des Moines, Iowa
- Manisan cheeses digawe saka susu sapi, wedhus, lan susu. Wong-wong mau dianggo saka peternakan lan krim anggur ing Wisconsin.
- Sayuran barbeque ing Memphis
- Abita bir, bir paling misuwur ing New Orleans
- Praline sing anyar, simbolis New Orleans
Cruises ing Amérika Kidul
- Keranjang kepiting St Michael karo jagung lan tomat. Kepiting biru Maryland sing misuwur ditampilake kanthi macem-macem cara, kayata seared, deep-fried, lan panggang.
- Salad Apalachicola Bay, sing dipanen ing Florida lan dilayani karo mangga pico de gallo lan jeli
- Udang liar sing ditangkap liar diwenehake ing koktail udang, roti panganan laut, lan maneka warna masakan
- Woh-wohan tempura Georgia-Georgia, Georgia pecans, bawang Vidalia, woh wohan beri, kubis, semangka, lan jajanan Silver Queen kalebu ing pirang-pirang resep.
Kapal pesiar lor-wétan Amérika Sarékat
- Fitur lobster lobster seger lobster Maine dadi luwih saka 28 gaya sing beda-beda.
- Maine Root Blueberry soda iku spesialisasi lokal sing dilayani. Iku digawe karo jus toko organik tebu lan blueberries Maine.
- Pabrik bir kayata Lobster Ale lan Allagash Beer saka manufaktur lokal uga ana ing papan.