Temokake panggonan sing paling dhuwur kanggo tiram nalika lagi ing musim
Nalika kerang basa Inggris ana ing mangsa, sawetara panggonan paling apik kanggo mangan iku ana ing pesisir wétan ing Inggris. Kapan lan ngendi sampeyan kudu mangan?
Pesisir ing Inggris, diwenehake dening banyu seger lan diubengi karo Teluk lan cedhak cethek, becik kanggo ranjang kerang, alam lan pertanian. Nanging banda alamiah iki ora dianggep pantes kanggo tabel paling apik. Carane bab iku wis diganti.
Nalika saiki, mangan tiram minangka sajian panganan sing rame banget, ing abad kaping-19 padha dadi akeh banget lan murah amarga panganan wong miskin.
Pungkasane, wong Inggris nguripake neses ing kaloro aphrodisiac lan ilang rasa. Malah, ing jaman modern, akeh panen tiram asli dikirim menyang Prancis.
Miturut N atural Inggris, ing 1864 luwih saka 700 yuta tiram didol ing London. Seratus taun salajengipun, papan pandhéganipun ngirangi total ing saindhenging nagari namung 3 yuta.
Saiki, tiram dadi tambah akeh maneh. Ing mangsa musim gugur lan mangsa musim panas, tiram asli bisa ditemokaké manawa - sanajan isih enak banget. Wonten ing sapérangan bagéyan ing Inggris ing saindhenging tlatah Pasifik lan tiram ingkang dipunwastani tiram, saged dipunsadé sadawaning taun.
Mitos Oyster
Apa aku ngomong sepanjang taun? Apa babagan mung mangan oysters ing sasi karo "R" ing jenenge? Kanggo taun wong-wong wis percaya tiram ora aman kanggo mangan ing Mei, Juni, Juli lan Agustus. Nanging sing sejatine mitos sing muncul saka kasunyatan bilih sasi kasebut minangka sing paling panas ing belahan bumi Lor lan, kanthi mangkono, sasi-sasi ing ngendi tiram paling cetha bakal ngrusak.
Saiki, tiram mentah sing ditindakake kanthi cepet sajroning Ès bisa dipangan ing saindhenging taun.
Nanging ana alesan liyane ora mangan tiram native Inggris Mei liwat Agustus - iku nglawan hukum. Tiram kerang asli, sing njupuk watara 5 taun kanggo diwasa, ngasilake sajrone wulan "R" lan dilindhungi dening tumindak Parlemen nalika mangsa pemijahan.
Yen cuaca wis anget, sampeyan bisa uga pengin tetep karo spesies sing dituku, non-native ing sasi April (nalika wong pribumi wis diwiwiti kanggo ngasilake) lan September (nalika musim pematangan ora rampung rampung). Nalika lagi ngendhog, tiram asalé susu lan ora becik.
Yen ditemtokake kanggo duwe tiram, nelpon ahead kanggo mesthekake restoran iki dadi wong-wong mau. Sanadyan tiram ora asli ing saindhenging taun, yen kok ora nyatakake yen dheweke siap, dheweke ora bakal ana ing menu kasebut.
Endi kanggo mangan oysters Inggris sing apik
- Whitby ing Pesisir Timur Yorkshire minangka sawijining kutha pantai sing apik karo sawetara restoran sing apik. Biara sing ambruk ing bukit ing sadhuwure kutha yaiku Count Dracula teka ing Inggris ing novel Bram Stoker. Bab iki uga papan ing Sinode Whitby antarane Gréja Romawi lan Celtic, ing 664, nemtokake tanggal Paskah. Watara-pantahe segara ing Segara Lor nggawe tiram apik ing ngendi ana teluk cethek. Mangan padha ing mangsa ing Whitby ing:
- Bulan lan Sixpence
- Marine
- Thornham The Village of Thornham cedhak Pante Norfolk Utara minangka panggonan kanggo smugglers. Saiki rawa-rawa sing mlumpuk ing banyu marshes saka Segara Lor diwenehake karo kerang watu ing trestles, nganti diwasa ing banyu pasang surut. Sampeyan bisa nyoba, ing mangsa, ing:
- The Orange Tree - Dipilih dening Good Pub Guide minangka Pub Dining Norfolk saka Taun, saben taun wiwit 2013 - kalebu taun saiki, 2017.
- Orford . Ngunjungi desa kasebut ing sisihane Suffolk Heritage Coast kanggo kesempatan ing salah sawijining tiket karcis kanggo ngunjungi National Trust Orford Ness National Nature Reserve. Lèpèn paling panjang ing Eropa, miturut Kepercayaan Nasional , 15% saka cadangan bumi saka lèpèn vegetasi, lanskap sing langka lan rapuh iki mung bisa ditemoni dening feri dhewe lan dipirsani ing jalur sing dituju. Rahasia kasebut luwih penting tinimbang donya alami sing didhelikake. Sajrone Perang Dingin iki minangka area uji coba militèr sing didhelikake lan sisa-sisa gunane sing kasebar ing sebranging pantai. Mungkasi ing Kastil Orford, kraton abad tengah sing lengkap lan mboten digawé dening Henry II. Sawise njajahi, mangan oysters ing:
Butley Orford Oysterage, bagian saka perusahaan sing tuwuh panganan ing Butley Creek luwih saka 60 taun.
- Pulo Mersea ing pesisir Essex cedhak Colchester ditemokake dening pandhuan kuna ing pira-pira banyu sing banjir banget ing ombak dhuwur. Pulo iki dikelilingi dening banyu sugih tiram lan wis nyedhiyakake tiram Colchester sing misuwur wiwit jaman Romawi (alesan kanggo causeway kuna). Oysters saka Kali Blackwater, ing sisih kulon Pulo, wis dituku lan dipanen dening kulawarga Haward kanggo pitung generasi, wiwit pertengahan abad kaping 18. Kerang kayadene campuran saka pribumi (musim) lan tiram alas liar sing kasedhiya ing taun . Kali Colne lan Colne Estuary, ing sisih wétan pulo kasebut, minangka sumber tiram asli lan rock saka The Colchester Oyster Fishery, sing saiki nyewa ing ranjang sing diwenehake marang panguwasa lokal ing taun 1189 dening Raja Richard I, The Lionheart. Mangan Colchester oysters ing:
- Company Shed, dikelola dening Hawards minangka toko makanan laut lan restoran, iki minangka panggonan cilik sing biasa nampa pujian saka kabeh kritik panganan utama. Nggawa roti lan anggurmu dhewe.
- Coast Inn, restoran lan bar tepi laut Mersea ing Blackwater sing spesialisasi ing panganan segara lokal lan kerang. Priksa dhisik amarga tiram ora ana ing menu nalika sampeyan ngunjungi.
- Mistley ing pinggir Kali Stour ing wates Essex / Suffolk, yaiku minangka omah saka Witchfinder General sing ala. Miturut legenda, dheweke tau duwe utawa paling sethithik manggon ing The Mistley Thorn. Dina iki, hotel lan restoran watara 10 mil ing lor-wétan Colchester. Koki katurunan Amerika nglayani tiram ing taun lan Colchester ing musim.
- Whitstable ing Kent minangka salah sijine perikanan tiram ing jaman kuna ing Inggris. Kerang tiram sing ditemokake ing Coliseum ing Roma wis diidentifikasi minangka saka Whitstable. Dina iki jeneng "Whitstable native oysters" dilindhungi dening sebutan geografis Uni Eropa. Cedhak karo Canterbury lan gampang dituju ing dina perjalanan saka London, Whitstable nduweni pesona asin lan sawetara jalanan abad kaping 17 lan 18 nggoleki. Kutha iki nduweni fèstival tiram, nanging ora bisa mangan panganan apa waé - padha ditahan ing sasi Juli nalika musim tiram wis rampung lan para nelayan wektu kanggo ngrayakake. Mangan tiram ing:
- The Royal Naval Oyster Stores, diduweni dening Whitstable Oyster Company sing nguripake perikanan kutha sawise Perang Dunia II.
- The Sportsman , gastropub bintang-Michelin ing Seasalter, watara mil saka Whitstable. Nanging aja nyana endhog wae nganti pungkasane Oktober utawa awal November. Koki ora bakal nglakoni apa wae nganti wong pribumi iku sejatine prima.
- Wheel Wheel Oyster, restoran cilik, jambon sing dibalèkaké menyang mangsa jaya Victoria. Kabeh iku langsung saka prau. Awis mung lan BYOB.
- Crab lan Winkle, restoran lan fishmarket ngubengi pelabuhan fishing sing digunakake.
- Falmouth , ing pesisir Korsika sisih kidul, ngayahi Festival Pisang Tiram 4 dina saben Oktober, perayaan kéwan laut Cornish lan tiram lokal sing nyebabaké wiwitan musim tiram ing kono. Yen sampeyan dadi pacangan tiram sing nyata, ora ana cara sing luwih apik kanggo mangan tiram tinimbang sing anyar, saka kios ing pinggir segara. Nanging, yen sampeyan luwih seneng njagong ing meja, coba sawetara restoran lokal iki:
- Restoran Harborside minangka bagéan saka Greenbank Hotel. Wis gedhé jendhela sing amba ngubengi Estuary Fal lan teras kanggo panedhaan cuaca apik.
- Ikan Rick Stein - Toko ikan lan chip chef selebriti nglayani kerang lan kerang ing bar lantai paling dhuwur ing musim.