Sampeyan ora bisa metu saka Carnival ing Cologne tanpa ngombé kaca cilik sawise kaca cilik Kölsch . Bir cahya minangka spesialisasi saka wilayah kasebut kanthi tradisi unik dhewe. Wong Cologne arang banget ngombe bir liyane. Ing bangsa gedhe karo sajarah sejarah , golek apa sing nggawe Kölsch, bir saka Cologne, khusus.
Kölsch Beer
Nalika aku ngomong iki bir regional, aku tegese yen bir sing diseduh ing lan watara Köln mung bisa diarani champagne kaya Kölsch.
Dikenal minangka PGI (indikasi geografis sing direksa), Konvensi Kölsch ndhikte yen kudu diseduh ing zona 50 km ing Cologne. Brewers manca wis seneng karo bir sing ngombé, nanging amarga ora diarani angger-anggering Toret, dheweke bakal nyritakake minangka "gaya Kölsch".
Bir kaya Pilsner, top-fermentasi, kuning pucet lan refreshing. Iki nyakup standar Reinheitsgebot lan tradhisional minangka bir fermentasi sing anget, ora kaya lager amarga kadhangkala digambarake kanthi ora tepat. Wis gravitasi antarane 11 lan 16 derajat.
Nggawe menyang Kölsch
Bebarengan karo definisi persnickety, porsi bir iki saka Cologne duweni tradhisi dhewe.
Kölsch dilebokake ing gelas silinder 0,2 liter, relatif alus nalika dibandhingake barang gelas Jerman liyane (yakuwi Massa Oktoberfest ). Iki dikenal minangka Stange lan alon Kölsch saka berkembang warata.
Gelas-gelas kasebut bakal dadi sistem pesanan sampeyan ing bar Cologne utawa biergarten .
Waiters, sing diarani Köbes , wis nganggo kemeja biru, celonone ireng, lan apron lan dilebokake nganggo baki bunderan ( Kölschkranz ) bir kanggo nyiapake isi ulang. Mata sing waspada dilatih kanggo nemtokake wong anyar kanggo sandhangan karo kaca. Ana ora perlu kanggo menehi sinyal waiter - mesthi ora swara lan Gusti Allah bantuan sampeyan yen sampeyan pengin supaya apa liyane saka Cologne Kölsch.
Köbes minangka sawijining institusi ing Cologne lan dikenal minangka dialek basa Cologne sing kandel lan humor sing kuat.
Sawise padha nyelehake coaster lan diiseni kanthi bir lengkap, dheweke bakal menehi tandha tikus bir kanthi obah kanggo saben bir anyar. Ing Köbes lan Kölsch bakal terus teka nganti sampeyan nyelehake papan ing ndhuwur kaca sampeyan. Ing wektu iku, disiapake kanggo mbayar (lan tip saka 5-10% ).
Kölsch Breweries
Mung telung pabrik bir sing sah ngasilake Kölsch asli. Brauhäuser ( brewpub ) lan merek populer kalebu:
- Früh - Dumunung cedhak Katedral , pabrik bir sajarah iki luwih saka satus taun karo geni bir.
- Gaffel - Prodhusèn iki lan pub nyedhiyani tuladha klasik saka Kölsch klasik sing adoh saka stasiun sepur.
- Reissdorf - Favorit saka warga, panggonan iki teka karo lorong bowling ing ruang paling ngisor.
- Dom - Populer karo pengunjung lan warga.
- Sion - Ditancepake ing Perang Dunia II, pabrik iki bali kanggo ngladeni masakan Kölsch tradisional lan panganan lengkap karo biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Mbukak kanggo luwih saka 150 taun, iki minangka salah sawijining restoran sing paling misuwur kanthi masakan Cologne.
- Peters Brauhaus - Ing tengah kutha sing lawas, iki minangka panggonan kanggo karnaval .
Apa sing dipangan karo Kölsch
Senadyan ukuran biji cilik sing dimasak, padha bisa ngetokake pukulan.
Luwih saka njaga obah-obahan sampeyan, narik kawigaten sampeyan karo sawetara delicacies Cologne. Nanging ati-ati supaya iki asale saka jeneng liyane saka bagean Jerman .
- Halver Hahn - Sanadyan iki kaya swara bir klasik saka pitik, iku sajatine gulungan rye kanthi keju, mentega, lan mustar.
- Himmel un Ääd (Surga lan bumi) - Puding ireng (Flönz), bawang goreng, lan kentang mashed kanthi saus apel. Piranti manéka warna (swiwi) lan kentang mashed (bumi)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll and bawang
- Rheinischer Soorbrode - Cara tradisional digawe nganggo daging jaran (sanajan daging sapi biasane diganti saiki), hidangan iki diasinake ing cuka lan rempah-rempah nganti pirang-pirang dina sadurunge diladhahi karo dumplings lan Rotkohl (abang kubis)
- Hämmche - Nasi daging babi panas
- Rievkoche utawa Reibekuchen - Biasane disebut Kartoffelpuffer ing bagean liyane Jerman, iki panci kentang gurih asring paling ndhuwur ing saos apel
- Halber Meter Bratwurst - Ora bisa salah karo sosis, utamané sing ngukur setengah meter.