Babi-babi sing disemprotake minangka bandha nasional sing ndadekake kanca-kanca lan kulawarga bebarengan
Aku tansaya gedhene ing New England, ing ngendi pesta umum yaiku clambake. Masakan laut, kerang, sayuran lan pati sing asat, panganan sing disemprotake ing jamban rumput laut lan seawater.
Mikir babagan clambakes nggawe kula aran kabeh anget lan kabur ing (ora kanggo sebutno luwe).
Ing pirang-pirang dhaerah ing donya, babi-babi sing dipanggang yaiku versi lokal saka clambake. Diarani lechón ing Spanyol, iku adat ing Amerika Latin, Kuba , Filipina, Thailand, Spanyol, lan liya-liyane.
Ing Puerto Rico , iki minangka sajian nasional, lan warga lokal bakal menehi sampeyan Puerto Rican lechón minangka sing paling apik!
Miturut pengusaha kuliner San Juan Gustavo Antonetti saka Spoon Food Tours, rahasia Puerto Rican lechón yaiku persiapan tradisional. "We season karo akeh papak, oregano, mrico, uyah, achiote oil (minyak annatto) lan obat sedhep liyane lan rempah-rempah miturut resep-resep individu," ujare. "Kita dipanggang ing muntah sing disebut ' varita ' (kayu tradisional, saiki saiki logam luwih umum), liwat kayu utawa arang kanggo kira-kira 6 nganti 8 jam. Asilé daging babi sing lembab, lembut lan éca ing jero lan kulit sing enak. "
Christian Quiñones, koki eksekutif ing Trattoria Italiana ing InterContinental San Juan, nambahake yen jus jeruk kadhangkala ditambahake, karo daging lan campuran diasinake nganti dina lengkap. "Iki biasane dilayani karo pastel (versi tamales nanging digawe saka plantain tinimbang jagung), arroz con gandules (beras lan merpati peas), plantain manis lan biasane sawetara sayuran ROOT," ujare.
Resep Lechon Asado
Saliyane dadi tradisi Natal, lechón sajrone ngobati setaun kanggo Puerto Ricans, disenengi ing acara lan reuni keluarga. Ing dina Minggu, tradhisi umum kanggo kulawargane menyang lokal " lechonera " (restoran lechón ) kanggo nedha bengi gedhe lan wektu sosial: lechoneras kerep duwe live band lan game karnaval.
Sampeyan bisa nemokake lechón ing saindhenging pulo, nanging papan sing paling misuwur kanggo njaluk iku ing lechoneras ing Guavate , bagéan saka kutha Cayey, watara jam kidul San Juan. Guavate, dumunung ing antarané pegunungan rawa tengah Puerto Rico, diarani " La Ruta del Lechón " - "Lebak Pork."
Aku entuk kesempatan kanggo lelungan menyang Guavate nalika kunjungan anyar menyang San Juan kanggo Puerto Rico Saborea taunan, festival panganan telung dina lan perayaan panganan lan minuman Puerto Riko klasik lan modern. We ate ing El Rancho Original, salah sawijining lechóneras sing paling misuwur ing wilayah kasebut, sing diiringi karo koki terkenal Robert Treviño, panyipta saka restoran San Juan Budatai, Casa Lola, lan Bar Gitano, lan pesaing ing Food Network's Next Iron Chef .
Miturut Treviño, lechón , khususé saka Guavate, yaiku panganan Puerto Rico sing paling apik - "tanpa cacat sajroné kehalalan" -sebab saben wong sing nate njelajah Puerto Rico kudu nyoba.
El Rancho Original sepi nalika kita teka - sawetara kulawargane padha nedha nedha ing piring kertas ing meja piknik, nanging manawa klompok cilik kita mlaku ing panggonan kasebut. Ing sawetara jam, restoran bakal dikemas, lan ngelingi jumlah spasi, sing nyengsemake.
Ana rong kamar sing kapenuhan meja piknik sing dawa, lan area lelenggahan njero ruangan diwenehake saka pondok-pondok cilik sing ana ing pinggir segara.
A babi asring dipanggang ing sawah, kaya bangunan sing kaya bangunan gudang sing nduweni struktur bata sing bisa manggang enem babi ing sawijine wektu. Ing pawon, panganan liyane wis disiapake: beras, sosis, sayuran sayuran. Tutuk aku ngombe.
Lechón dilayani karo gandule arroz (beras karo kacang polong), longaniza lan morcilla (getih) sosis, ubi jalar, singkong, lan liyane sayur-sayuran sing digodhog kanthi lentur utawa loro-lorone aku wis lali jeneng-jeneng. Iku éca.
Sederhana, beraroma, isi, gaib - yaiku rasa panganan sing paling apik, kaya ing gaya kanggo clambake sing dikasihi. Weruh karo bir lokal, lan dadi panganan sing sampurna kanggo mangan njobo, ing perusahaan sing apik, kanthi swara cedhak ing sangisore kita mung swara sing senggol karo tawa lan narik kawigaten kita.
Priksa Puerto Rico Tarif lan Review ing TripAdvisor