Menu Menu Must-Try Paneling ing Hanoi, Vietnam

01 saka 04

Kabeh iku Cukup Tastier ing Lor - Budaya Makanan Kaya ing Hanoi

Adegan panganan ing Hanoi, Vietnam minangka salah sawijining acara utama ibukutha; sampeyan bakal gampang diapura yen sampeyan kudu ngliwati pemandangan sing kudu-ndeleng ing Hanoi, supaya bisa ngubengi stalls ing dalan-dalan ing Old Quarter , mangan dalan liwat favorit Vietnam Lor.

Minangka karo bir , wilayah regionalisme tartamtu sing menang karo Hanoi lan pangan - piring mie pho disiapake beda antarane Lor lan Kidul, lan mangkuk saka pho sampeyan njaluk ing ibukutha bakal beda banget saka Bowl sampeyan quaffed sawetara dina bali ing Saigon . Piring sing kadhaptar ing ndhuwur iku utamane ing sisih lor: karepe umum yen paling apik saben jinis mung bisa dipangan ing sisih lor Paralel ke-17, Hanoi.

02 saka 04

Pho Bac - Original Pho, Ditemukake ing Hanoi

Iku misale jek dadi prasaja lan unadorned, nanging sajian mie sing nyenengake wis ngowahi panganan liyane Vietnam sing luwih rumit menyang dhaptar dhuwit saben wong.

Pho dilayani nang endi wae ing Hanoi, sawayah-wayah dina, utamané amarga gampang banget kanggo nggawe: kabeh sing perlu yaiku mie beras ("pho" bener nuduhake jenis mie sing dipigunakaké; mie liya "bun" dijenengi minangka mie pambentuk beras nasi), jamu, sayuran, lan pilihan daging sapi utawa pitik, kabeh disigar ing duduh kaldu. Iku murah banget - Bowl sing apik banget kudu biaya babagan $ 1- $ 2.

Pho njabat ing Hanoi jawaban kanggo raos regional lan prasangka; Sawise kabeh, wong Kanthi bangga ngakoni yen pho didhambut ing Lor. Gaya penyajian, kanggo wiwitan, beda: ing Kidul, pho diladhahi karo sayuran ing sisih, nalika ing Hanoi lan Lor, sayuran wis digabung menyang sajian. Iki minangka inti saka pho bac , utawa pho saka lor: pho sing digawe karo stok tanpa gula, aroma sup sing redolen karo anise bintang lan rempah-rempah liyane sing luwih alus.

" Pho bac duweni roso sing kuat lan alus sing béda banget karo pho nam , yaiku pho saka kidul," tulis pangusaha lan blogger Cuong Huynh. "Pucuk pho bac ana ing rasa duduh kaldu sing luweh lan prasaja." Pho Lor, Huynh nerangake, ditandhani kanthi kesederhanaan lan rasa halus saka rasa: Northerners katon askance ing garnishes disenengi dening njaba.

"Malah dina iki, Vietnam lan pho purist lor nyebutake pho bac sing bener," tulis Huynh. "Iku ora umum kanggo nemokake wong saka Vietnam lor utawa purist pho kanggo nguripake saka preparasi mewah pho nam utawa saka pho sing ora digawe saka stok sapi."

Siap supaya? Tansah iki ing atine: beef pho is pho bo ; pitik pho yaiku pho ga ; pho vegetarian iku pho chay . Lan iki diucapake fuh , ora fow . Dolan maring restoran kasebut kanggo kualitas apik:

• Pho Tipis
  Alamat: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Lokasi: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telpon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Alamat: 10 Ly Quoc Su, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telpon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Alamat: 49 Bat Dan, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 saka 04

Bun Cha - Meatballs Bakar Nggawe Kabeh Béda

Pisanan, ayo dekonstruct jeneng: "bun" nuduhake menyang tipis, mrico bucir nasi; sing "cha" nuduhake bakso daging babi panggang sing dadi komponèn daging sajian. Nalika porsi bun cha , mie, sayuran, nuoc cham (saus sawit) lan daging babi disiapake ing piring utawa mangkuk sing misah, supaya saben tamu bisa milih lan nyampur miturut rasa pribadine. Cha gio (roti goreng digoreng) yaiku opsional, nanging akeh sing diurutake.

Bun cha minangka sajian sing mung ana ing sajroning bageyan sing ngajak bandingake karo bungane thai nuong , saingan sing padha ing sisih kidul. Ing Saigon, bun thit nuong rawuh kanthi kabeh úa sing dicampur bareng, kalebu saus. Lan wong-wong kidul ora seneng nggunakake cha, luwih seneng nggunakake thong nuong , utawa daging babi ing sajian.

Pungkasan, bun thit nuong bisa dipangan kapan wae. Ing sisih lor, wong luwih seneng njupuk bun cha mung nalika udan. Minggat sore ing Hanoi, sampeyan bisa sukani pojok-pojok ing Old Quarter kanggo nemokake bungan bebarengan. A sajian bun cha biaya sekitar VND 20.000.

Sajian iki digawa menyang pamirsa luwih akeh dening Anthony Bourdain lan Presiden Barack Obama, sing ketemu kanggo bun cha lan bir ing Bun Cha Huong Lien (Mei 2012).

• Bun Cha Hang Manh
  Alamat: 1 Hang Manh, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telpon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Alamat: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung Distrik, Hanoi
  Lokasi: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telpon: +84 4 3943 4106

04 saka 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, lan Revolusi

Ora kaya pho lan bun cha, sajian iki ora ana pasangan alam ing kidul - la la la. Wong bang ngarep kanthi bangga oleh Hanoians, pamikir saka kulawarga Doan, sing terus nggawe ing restoran sing mung serves sajian.

Cha ca la vong minangka dill, kunyit, lan révolusi: piring kasebut disiapake kanggo nyenengake pemberontak Korea Utara, lan sawisé manèh, kulawarga Doan diijini nggawe cha ca la vong ing dalan sing anyar jenenge sawise produke. (Street sadurungé Hang Son, utawa "Street Paint", kabeh dalan saiki disebut "Cha Ca".)

Pengalaman cha ca la vong luwih teater tinimbang paling ngrasa kuliner liyane ing Hanoi. Ing restoran cha ca vong (ana luwih saka siji, ing imitasi-seneng Hanoi, kathah karyanipun sanes ingkang sampun dipuntindakaken ing jejere langkah Doans), para tamu njagong ing meja kanthi gas utawa arang. Manuk sing diasinake (luwih disenengi snakehead) dimasak langsung ing ngarep para tamu, pisanan ditenun ing minyak, banjur ditambah karo jahe, dill, bawang bombay, lan tanduran liya. Piring rampung disajikake ing mie beras, ketumbar, adas, kacang, bawang, cabe, lan tempe.

Restoran Cha Ca La Vong asli sing isih paling apik kanggo nemu ramuan iwak lan sayuran iki; Interioré apik lan server apik banget karo para tamu, nanging kabeh iku pameran. Mangana nalika panas.

• Cha Ca La Vong
  Alamat: 14 Cha Ca, Distrik Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telpon: +84 4 825 3929