01 saka 04
Tradisi apik: Ngundhuh Paris Boulangerie
Croissant butter: a wonder sing gampang ridiculously - lan mirah kanggo procure - ing Paris. Photographer Glen / Creative Commons Minangka pelabuhan budaya, bakery Paris lokal ( boulangerie ) ora bisa dikalahake. Ngendi wae sampeyan bisa kanthi gampang adhep-adhepan karo sawetara tradhisi paling akeh Prancis - sampeyan bisa ndeleng, aroma, lan rasa? Lan ora kaya restoran-restoran Michelin sing dadi bintang ning kutha, uga metu saka papan finansial kanggo paling kita, malah panen bakery lan patisserie paling apik ing Paris nawakake barang-barang sing enak ing harga sing cukup apik. Iku demokratis, iku éca; ing cendhak, kanggo parah paraphrase Marie-Antoinette marem fate: ayo padha duwe roti. Lan croissants. Lan jajan. Lan eclairs. Lan macarons. Sampeyan njaluk idea.
Ananging, nalika bakal katon kaya urusan sing paling gampang kanggo mlebu ing sawijining boulangerie-patisserie lokal lan mandheg , akeh pengunjung ing ibukutha Prancis nemokake proses luwih saka nyengsemake . Carane mbedakake antarane suling lan roti sing akeh sing sampeyan tingali ing bagean roti, utawa ngucapake kue-kue-kue nanging misterius-dijenengi pastries kabeh artfully diantrekake ing salah siji saka kasus tampilan? Apa ing bumi ana bedane antara loro kue coklat cilik (opera lan forire noire)?
Nyithak pandhuan cilik sing apik kanggo item-item khas sing ana ing toko roti Paris (lan liya-liyané ing saindhenging Prancis) lan sampeyan bakal ora bakal mistik maneh. Cukup ati-ati supaya ora nyelehake rasa nyengat au chocolat "croissant au chocolat" - dosa sing mung bisa ngalahake teguran kasar lan koreksi saka tukang roti, sing bakal ngelingake sampeyan yen rasa sakit au chocolat shaped ing alun, ora sabit! Tanpa luwih adoh, mulang pelajaran budaya kita sing enak! Klik liwat kanggo liyane.
02 saka 04
Parisian Bakery Culture 101: Bread and Loaves
Baguette sing paling kerep digandhengake karo budaya Prancis, nanging roti uga menehi roti sing enak. Petter Palander / Creative Commons Nalika sampeyan lumaku menyang boulangerie Paris , sampeyan bisa dadi kaget ing macem-macem roti sing kasedhiya kanggo didol, kabeh diwenehi maneka bentuk lan ukuran sing akeh banget. Sampeyan bakal duwe pilihan antarane roti baguette, uga roti sing bisa njaluk ngiris kanggo ningkatake penak. Dhaptar iki ora lengkap, nanging ing ngisor iki ana sawetara jinis paling umum sing bisa dideleng ing toko roti khas:
Baguette: Baguette saben dina apik banget ing bakery tartamtu, lan biasa-biasa wae ing wong liya. Uga ana ing antarane item paling murah ing akeh panggonan.
Tradhisi Baguette: Baguette iki, mesthine disiapake saka resep "tradisional", umume luwih larang tinimbang standar, lan kerep uga nduweni keruwetan chewier kanthi aroma kepenak. Iku asring worth forking sawetara euro sen luwih kanggo baguette iki, utamané yen sampeyan ora ngunjungi bakery 'creme de la creme'.
Suling: Iki minangka bagéan sing luwih cilik kaya baguette sing bisa diweruhi dening tapered, pointy edges. Sawetara seruling, sing dijenengake miturut instrumen sing mirip, dituku ing gandum utawa jinis liyane.
Baguette aux céréales: Yen sampeyan lagi nggoleki baguette sing luwih sehat kanthi serat sing ditambahake, utawa cemilan kanggo ngisi sampeyan, pilih salah siji iki, digawe karo glepung gandum lan asring dipanggang kanthi wiji lan biji.
Loaves
Umumé luwih cendhek lan luwih gampang kanggo njaga luwih saka siji dina utawa loro, roti becik kanggo pesta nedha bengi sing luwih gedhe utawa piknik.
Pain de seigle: Umume digawe karo glepung rye. Umumé ora kaya rye-rye kaya Anglo-Saxon utawa Jerman / Eropah Wétan, amarga asring dipanggang nganggo kombinasi glepung gandum putih lan rye.
Pain de campagne: Bubuk sing abot, kandel, sing apik karo daging, keju, utawa disuguhake sup, stew, utawa sajian panas liyane. Iku asring dipanggang nganggo kombinasi wholegrain lan white flours.
Penyelesaian pain: roti gandum utowo roti.
Pave aux céréales: Mirip karo "baguette aux céréales", nanging dipanggang ing palang, rectangular sing kandhel.
Pain aux noix: A roti karo perkakas, asring walnuts.
Pain aux figues: Iki roti sing digawe karo ara, lan asring dipangan kanggo sarapan, utawa karo sajian tradisional kaya piring keju Perancis utawa foie gras.
03 saka 04
Gourmet Paris: Varietas Khas Viennoisserie
Viennoisseries artfully diantrekake ing khas Paris roti. KJ Garbutt / Creative Commons Langkah sabanjure ing Parisian Bakery Items 101 lesson: ngenali lan milih viennoiseries sing enak. Nanging apa sing diarani istilah iki ing bumi? Iku ora samar-samar, nanging mikir babagan kéwan sing disajèkaké minangka roti jajanan kaya roti, sing paling asring diolah kanggo sarapan karo kopi. Croissants, pain au chocolat , lan strudels kabeh kualifikasi. Saliyane item-item kasebut, ana sawetara wong liya sing bakal nemokake ing pirang-pirang kasus panampil bakery- lan ya, iku becik banget kanggo munch ing iki ing dalan.
Pain aux raisins: Iki minangka kue kismis lan gula sing dicampur karo gulungan kayu manis. Iku paling kerep dikonsumsi nalika sarapan.
Croissant aux amandes: A croissant decadently manis dicampur karo gula lan almond bubuk, lan kadhangkala, sajian pastry.
Chouquettes: Crunchy and chewy, bal- balan puff-pastry cilik sing dilapisi gula, lan asring disuguhake minangka sajian sarapan khusus bebarengan karo barang-barang liyane.
Pain brioche: Manis, roti endhog, paling asring dipangan nalika sarapan. Kaya karo panganan tradisional Yahudi. Sapérangan variétas diwenehi kripik coklat utawa crunchy bit gula utawa praline.
Pain au lait: Roti cilik sing oblong nampilake rasa sing padha lan konsistensi kanggo brioche.
Pain viennois: Roti manis sing resik kaya brioche, lan dijenengake miturut ibukota ing Austria.
Chausson aux pommes: Pastries resembling pai apel mini.
04 saka 04
Gourmet Paris: Khas Pastry Items in Bakeries
Saka tarts kanggo eclairs lan kue coklat cilik, sebagian bakeries uga ngawula munggah panoply kue sing éca. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Pungkasan, nanging adoh saka wisata budaya ing toko roti Paris, ayo goleki sawetara barang sing ana ing bakery lan patisserie (toko kue) ing Paris . Kadhangkala pilihan bisa dadi akeh banget, nanging elinga: kunjungan menyang Paris ora wektu kanggo moderat kesengsem.
Eclairs: Favorit antarane akeh, lan cahya cukup kanggo seneng sanajan sawise meal gedhe. Pangan bakery nyedhiyakake eclairs ing macem-macem rasa, kalebu vanila, kopi, lan coklat.
Macarons : Rong kue bunder cilik digawe karo almond, putih endhog lan gula, ditekan bareng lan diisi buttercream utawa jam. Iki teka ing macem-macem werna rasa. Ndeleng guide kita menyang macarons paling apik ing Paris kene.
Tarte aux woh-wohan: Tart woh saben ukuran sing teka ing pirang-pirang jinis varieties, kalebu strawberry ( fraise ), raspberry ( framboise ), pear ( poire ) utawa linglang ( citron ). Uga golek cokelat ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Digawé kanggo mèngeti lomba balapan antarane Paris lan Brest ing taun 1891, jajanan iki digawe karo kue krem lan krim praline.
Meringues: Kue-kue sing gedhé sing digawe nganggo abang putih, lan biasane renyah lan awake. Dheweke teka ing macem-macem warna lan rasa ing sawetara panen.
Religieuse: Makanan pencuci mulut iki digawe karo kue sing padha lan ngisi minangka eclairs, dibandhingke kaya suster. Sampeyan biasane bisa nemokake ing coklat utawa warung rasa.
Opera : Kue mousse sing enak karo lapisan coklat lan crunchy praline, lan biasane dilebokake ing siji irisan.
Madeleines : Kue jajan bolongan digawe misuwur dening penulis Perancis Marcel Proust, lan sampurna karo teh sore utawa kopi.
Canelés : Kue iki jajanan apik banget saka kutha Bordeaux, lan bentuke kaya genggeman gedhe.
Tertarik sinau luwih akeh?
Yen mangkono, pirsani pandhuan ing toko roti paling apik ing Paris lan toko coklat paling apik ing Paris .