Perusahaan tiram ing tengah California ngandhakake yen panganan tiram diayahi
Sawetara taun kepungkur nalika lelungan menyang Afrika Kidul, aku nyakseni sesuatu sing luar biasa. Aku ana ing komunitas Kopi Bay, ing antarané "Wild Coast" sing ana ing Eastern Cape negara, nalika salah sijine wong sing nyambut tamu ing omahku takon apa aku seneng karo sawetara tiram.
Aku ora utamané ing swasana ati, nanging banjur maneh, nalika tiram tau dadi gagasan ala? "Temenan," aku shrugged, karo eseman.
Mbayangno kejutan, sawetara menit mengko, nalika dheweke bali karo mangkok logam kebak oysters - lan banyu netes saka awak lan sandhangane.
"Endi kowe njaluk apa?" Aku takon.
Dheweke ngguyu. "Segara."
Saiki, aku ora tau duwe ilusi manawa iki cara umum saka panen tiram: Aku bisa Count ing salah siji tangan nomer wong aku ngerti sing bisa free nyilem, supaya piyambak ing panelusuran bivalves. Banjur maneh, aku ora ngerti akeh liyane babagan oysters, kajaba sing padha manggon ing banyu uyah lan, ing kesempatan, mrodhuksi mutiara.
Sing kabeh diganti Minggu pungkasan, sajrone kunjungan menyang Morro Bay, CA.
Crita saka Morro Bay Oyster Company
"Sampeyan sing nyedhaki awal," Neal Maloney, pemilik saka Morro Bay Oyster Company, ngguyu nalika dheweke nyedhaki aku ing dock boat utama kutha sakwisé 6 am
Aku nodded. "Urip cendhak banget, nanging nalika tiram didilat."
Sasampunipun sinau babagan drive kula ing Highway 1 Discovery Route, Neal sampun nindakaken nyiyapaken tur eksklusif wonten ing farm tiram perusahaan kula. Dheweke malah ketemu karo aku sadurunge esuk - dheweke mengko matur marang dheweke pancen ora wong esuk - supaya aku bisa nangkep ngandika farm ing cahya apik.
"Aku wis dadi bos wiwit aku miwiti perusahaan iki, ing taun 2008," jlentrehe, "dadi wis suwe wiwit aku kudu kerja awal."
Kang ngomong Neal wis suwe wiwit rampung wektu. Sasampunipun pikantuk gelar BS ing Marine Biology saking University of Oregon ing taun 2004, Neal wiwit makarya wonten ing Tomales Bay Oyster Company, dumunung wonten ing lor San Francisco.
Sajrone papat taun ing kana, dheweke ora mung duwe kawruh babagan pertanian tiram, nanging uga bisnis ing endi. Pensiun saka pemilik TBOC rampung badai sampurna Neal needed kanggo miwiti Morro Bay Oyster Company.
Ing peternakan kasebut dumunung ana ing tlaga ing Teluk Bojone, ing bayang-bayang menara vulkanik Seven Sisters ing kutha, tonggak utama kanthi bangga menehi logo MBOC mburi iku.
"Apa sampeyan siap sarapan?" Neal takon nalika dheweke nglangi prau ing tongkang.
Ketemu Tiram Emas Pasifik
Aku ora njawab karo tembung - mung gulp. "Ora 'Pasifik Emas' merujuk menyang spesies tiram iki, utawa mung jeneng sing sampeyan menehi menyang macem-macem iki?"
"Iki jeneng kita," dheweke ngandika, mbuwang bali lan tiram dhewe. "Rasa lan tèkstur tiram iki unik ing bagean California iki, amarga salinitas sing béda-béda lan suhu banyu, malah ombak. Dadi, kita seneng mikirake tiram iki kanthi cara sing padha bisa uga mikirake logam mulia . "
Nanging tiram Pasifik Emas akeh minangka asil nurture minangka alam.
"Sawise metu ing pekarangan kita, tiram dipindhah ana," dheweke nerusake, nunjukake puluhan baris bakul sing metu saka tongkang ing semi-bunderan.
"Padha ngambang ing ndhuwur teluk lan ngobong plankton, sing menehi rasa sampeyan mung sante."
Sawise 12-18 sasi ing wilayah sing "diarani", tiram dipanen dening karyawan Neal, sing ngurutake (kanggo ukuran) lan mriksa piranti kasebut (kanggo kualitas) kanthi tangan. Sakwise metu saka banyu, dheweke bisa mlaku ing es lan ing dalan menyang restoran, loro-lorone lokal lan adoh saka Santa Barbara, ing sajrone jam.
Carane Sampeyan Bisa Mangan Morro Bay Tiram?
Neal cetha tresna marang proyek - sisih tiram-farming lan, ketoke, sisih layanan customer. Dheweke seneng nyemprotake menyang wetsuit lan entuk ing banyu supaya aku bisa nggoleki gambar gedhe, sanajan suhu udara sing kaku, angin lan ora mesthine banyu.
Nalika restoran Morro Bay Oyster Company bisa uga ana ing kertu ing mangsa ngarep - Neal nudhuhake pirang-pirang bangunan sing dianggep tuku sajrone kapal kita bali menyang tengah kutha - dheweke ora ngantisipasi mlaku-mlaku kanthi reguler menyang tongkang.
"Sampeyan bisa tuku oysters langsung saka tongkang yen pengin," dheweke clarified. "Lan uga ing pasar tani lokal, yen sampeyan ora mangan ing restoran ing kutha, ya iku."
Aku chuckled. "Kaya woh-wohan lan sayuran."
"Nanging luwih becik," dheweke mesem lan numpuk prau.
Pancen, "paling aneh" babagan tani tiram kaya biasane kaya tetanduran tanpa kerang - sampeyan ngganti banyu kanggo tanah, plankton kanggo pupuk lan tangan manungsa sing ati-ati kanggo mesin panen.
(Banjur maneh, mutiara ora duwe setara karo bumi).