"Sapa sing saus panas iki aku arep nggunakake?" Pitakonan iki wis dituduhake luwih saka kaping bisa dicithak. A kanca rawuh saka njaba kutha, kita menyang Cajun utawa restoran panganan pangan , panganan teka, lan dumadakan ing cadhade panas panas ing tengah meja katon luar biasa sanget.
Milih uga lan sampeyan bakal duwe pangan Louisiana cara iki supaya bisa ngrasakake. Pilih sing apik lan sampeyan bakal ngrusak kabeh.
Ora ana tekanan utawa apa-apa. Mungkasi. Njupuk ambegan.
Latar mburi
Miwiti, ayo menehi kritik cepet. Apa kabeh saos panas ing meja iki? Ora ana panganan Cajun sing cukup pedhes?
Inggih, ora. Paling ora biasane. Cara tradisional, panganan Cajun, senadyan reputasi, ora bener-bener pedhes. Iku apik banget lan akeh spiced, ya, nanging biasane, panas (kaya ing unit Scoville) ditambahake ing meja, ora ing pawon. Lan, mesthi wae, macem saus nganggo macem-macem barang. (Sing dicokot pungkasan ora dirancang kanggo gabungke pengunjung, mung mengkono kanggo ngganggu wong saben wektu.)
Mulane ing paling akeh restoran Cajun (lan mung ing saben omah omah Cajun aku wis tau), macem-macem cilik bumbu panas njupuk omah permanen ing tengah meja. Nambah wong sing dikarepake. Elingi ing saben kasus sing luwih gampang nambah luwih saka njupuk! Iki disebabake dening para tersangka lan sawetara saran kanggo nggunakake.
Biasa Suspect New Orleans Hot Sauce
Peppers in Vinegar: Yen ing meja iku jar sing katon asinan cilik sing ngambang ing cairan sing cetha, aja mangan. Inggih, sampeyan bisa, nanging padha biasane cantik panas, supaya siap. Nanging, sok dong mirsani sing tutup saka botol kasebut mbokmenawa duwe flip-top sing, nalika dibukak, ngumumake bolongan sing bisa digoreng.
Cuka mrica sing disemprotake iki biasane diencerake ing ndhuwur sayuran ijo (utamane kaya kolasi utawa sayuran ijo) lan kadhangkala ana ing ndhuwur seafood goreng utawa ing sup.
"Sos Sauce": Biasane, nalika wong saka Louisiana nuduhake mung saos panas, dheweke lagi ngomong babagan kaya ngombe kecap saceng sing diarani Crystal or Louisiana (ana rong jinis sing paling umum). Susu-susun iki arupa cuka lan umume ana ing sawetara medium, panas-bijaksana. Iku kabeh tujuan saus sing bisa digunakake utawa ing bab apa wae.
Tabasco Sauce: Saos Tabasco mirip karo saus panas, ing preparation mrica abang adhedhasar cuka, nanging digawe karo mrico panas banget. Akeh wong sing nemokake Tabasco supaya ora ngencerake apa wae sing ora diencerake (ya, oke, diobongake dadi soups lan gumbos , nanging akeh banget kanggo sprinkle ing piring panganan goreng). Yen sampeyan seneng banget, menyang kutha, nanging yen sampeyan ora kandheg, coba ngombe sambel panas.
Cajun Power Sosis bawang putih: Iki minangka saos, saus panas sing rada manis, sing dadi populer banget ing restoran Cajun sajrone pirang-pirang dekade sing kepungkur. Iku apik kanggo pangan sing perlu panas ekstra lan bumbu ekstra - Aku tresna ing endhog lan omelet, contone, lan iku apik banget ing sayuran.
Supaya bisa masang pananduk sajian sing wis dadi mangsa, dadi ngleksanani subtleti ing kene, nanging yen sampeyan kepenak panas lan sampeyan seneng bawang putih, coba siji iki.
Tony Chachere's Creole Seasoning: Tony Chachere's - tembung terakhir bisa diucapake kaya "satchery" - utawa salah sijine (Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning, Zatarain, dll.) Asring ditemokake ing tabel restoran, utamane ing restoran kuliner seafood. Campuran rempah-rempah, ora cair, lan ngandhut cayenne, mrico ireng, bubuk bawang putih, lan uyah (sawetara versi bubuk bawang bombay, paprika, utawa rempah-rempah liyane) lan uga ana ing sisih ndhuwur meh kabeh. Gunakake jumlah sing padha supaya sampeyan nggunakake uyah, utawa sampeyan bakal nemokake pangan sampeyan uga asin. Tony uga bisa dicampur karo mayonnaise kanggo nggawe jajan sing digodhog kanggo crawfish sing digodhog, lan ing crawfish shack, sampeyan bakal nemokake loro sing ana ing meja kanggo mung waé.