Apa Bintang Bintang Michelin Dibalas?

Istilah "Michelin Star" minangka ciri khas kualitas apik lan restoran ing saindhenging donya kanthi bangga ningkatake status Bintang Michelin. Koki selebriti Gordon Ramsay ngetuk nalika Panitia Michelin ngeculake bintang-bintang saka restoran New York, nimbali panganan sing "ora kentekan". Ramsay nerangake yen kalahake bintang-bintang kaya "kalah karo pacar."

Mesthi, pawongan sing gumbyang kabeh iki yaiku rating restaurant sing paling prestise iku saka perusahaan ban.

Ya, Michelin sing uga ngedol ban uga ngetokake peringkat restoran - lan akeh sing diduweni.

Penulis Anonymous Michelin

Michelin nduweni sejarah panjang ngunjungi restoran. Ing taun 1900, perusahaan ban Michelin ngluncur buku sepisanan kanggo nganjurake dalan ing Prancis . Ing taun 1926, dhèwèké wiwit ngirim réferènsi restoran anonim kanggo nyoba restoran.

Kanggo dina iki, Michelin gumantung ing staf penyajian restoran anonim. Para pengamat anonim umumé seneng banget karo pangan, duwe mripat sing apik, lan duwe memori sing apik kanggo ngelingi lan mbandhingake jinis panganan. Resensi wis ngandhani yen dheweke kudu "bunglon" sing bisa nggabung karo kabeh sakcedhake, supaya katon minangka pangguna biasa.

Saben panyedhiya menyang restoran, padha nulis memorandum sing rinci bab pengalaman lan banjur kabeh reviewers teka bebarengan kanggo ngrembug lan milih restoran sing bakal dianugerahi lintang-lintang.

Kanthi cara iki, bintang Michelin beda banget tinimbang Zagat lan Yelp , sing gumantung marang umpan balik konsumen liwat Internet. Restoran Zagat ngenalaken anonim adhedhasar ulasan sing diselidiki dening pengunjung lan konsumen nalika Yelp ngasilake bintang miturut ulasan panganggo sing kasedhiya online ngetokake perusahaan menyang sawetara tuntutan hukum sing digandhengake karo sistem penyaringan.

Michelin ora nggunakake review konsumen kanggo nggawe penentuan restoran.

Bintang Michelin Ditetepake

Michelin awujud 0 nganti 3 bintang kanthi basis review anonim. Pengulas konsentrasi ing kualitas, penguasaan teknik, kepribadian lan konsistensi panganan, ing nggawe review. Wong-wong padha ora weruh ing dekorasi interior, setelan meja, utawa kualitas layanan kanggo menehi bintang, sanadyan pandhuan nuduhake forks lan spoons sing nggambarake carane restoran sing apik utawa santai. (Yen sampeyan pengin nliti perusahaan peninjau sing katon ing suasana lan dekorasi, coba review Forbes sing nggoleki luwih saka 800 kritéria, kayata manawa restoran nawakake ice cubes sing ngalangi utawa kothong, jus jeruk nipis utawa jus jeruk, lan parkir valet utawa parkir dhewe.)

Michelin, ing tangan liyane, fokus banget ing panganan. Para panaliti nganakake bintang-bintang kaya mangkene:

Michelin uga ngusulake "gourmand bibit" kanggo panganan sing berkualitas ing rega sing larang regane. Ing New York, sing dadi rong kursus ditambah anggur utawa panganan cuci mulut kanggo $ 40 utawa kurang, kajaba tax lan tip.

Restoran covet lintang-lintang iki amarga akèh-akèhé restoran ora nampa lintang ing sadawané. Contone, Panuntun Michelin kanggo Chicago 2014 kalebu meh 500 restoran. Restoran mung siji sing nampa telung bintang, papat restoran sing ditawan loro bintang, lan 20 restoran nampa siji bintang.

Ngendi Sampeyan Bisa Nggoleki Guides Michelin

Ing Amerika Serikat, sampeyan mung bisa nemokake Michelin Guides ing:

New York City

Chicago

San Francisco

Washington DC

Ing 2012, perusahaan ngandhakake padha ngembangake menyang lokasi liya, kalebu Washington DC lan Atlanta, nanging iki kanggo Washington DC nglebokaké DC ing peta minangka tujuan kuliner. Michael Ellis, direktur Guides Michelin nerangake, "Washington minangka salah sawijining kutha kosmopolitan gedhe ing ndonya, kanthi jaman sing unik lan wigati sing kalebu, ing antarane akeh liyane, tradhisi kuliner sugih sing terus berkembang ing arah anyar . "

Michelin Guide Criticisms

Akeh wong sing ngritik panuntun sing bias menyang masakan, gaya, lan teknik Perancis, utawa nyedhaki swasana, gaya dining sing formal, tinimbang suasana santai. Ing taun 2016, panuntun Michelin dianugerahi rating siji-bintang kanggo rong stan panganan jajanan Singapura, supaya para pengunjung bisa mlaku kanthi cepet kanggo mangan panganan sing murah lan enak kanggo sekitar $ 2.00 USD. Ellis nerangake yen kios hawker iki nampi bintang, "tegese manawa para penjaja iki bisa nyekel bal metu saka taman .... Ing syarat-syarat mutu, ing segi rasa, saka segi teknik masak , ing babagan mung emosi sing umum, sing bisa dilebokake ing sajiane. Lan iku sing paling apik sing dituju ing Singapura. "

Buku cek saka inspektur Michelin ing taun 2004 ngeluhake manawa panuntun iku kurang apik, ora ana wektu, lan uga kanggo para juru masak gedhe.