Ndhukung Gerakan Pangan Lokal Nalika Sampeyan Dine ing Restoran-restoran ing Vermont
Ing Vermont, farm kanggo piring minangka konsep panedhaan panas. The Farm to Plate Network, didegaké liwat peraturan taun 2009, minangka kolaborasi sistem statewide kabeh-nyakup kanggo ningkatake ekonomi pertanian lan pangan lan akses ganda menyang pangan lokal ing taun 2020. Iki minangka jinis pisanan ing New England lan paling akeh lengkap ing negara. Kanthi dhukungan statewide lan persatuan tujuan, entitas sistem pangan saka prodhusèn pangan (farms) menyang restoran (piring) kabeh njupuk kepemilikan lan bangga ing farm kanggo gerakan plate.
Apa sampeyan nyebataken farm kanggé piring, lapangan kanggé garpu, pertanian dhateng meja utawi lapangan, ing restoran Vermont, biasanipun tegesipun para pemilik lan koki gadhah hubungan langsung kaliyan para petani lokal, nyiapake menu adhedhasar apa ing mangsa segara ing Vermont , nggawe menu sing luwih cendhek karo konsentrasi sing luwih dhuwur saka daging sing ditemokake ing dhaerah lokal lan nggunakake prodhuk lokal sing luwih dhisik, diikuti dening wilayah. Restoran sing paling akeh dipercaya kanggo restoran pinggiran, sing paling akeh yaiku koki, umum ngenali sumber-sumber bahan-bahan lokal ing menu lan situs web.
Ngendi Vermonters lunga nalika arep ngresiki jajanan paling apik sing disiapake karo bahan Vermont sing paling fresh? Nalika sampeyan mlaku ing Green Mountain state, nggoleki siji - utawa kabeh - saka 12 favorit lokal sing dikhususake kanggo masakan kanggo piring masakan:
Kethokan saka Kayu
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, lan ing Burlington ing Hotel Vermont , 802-540-0534.
Penetapan kudu dadi kanggo pemilik koki Eric Warnstedt kang ana ing pabrik wedhi 1835, sing ana mung menit saka I-89 ing metu 10 ing Waterbury. Ditemtokaké kanggo "nglayani panganan Amerika sing nyenengake ing mangsa Vermont lan lor-wétan lor," Hen Wood mujudake standar ing peternakan kanggo restoran meja.
Warnstedt wis dijenengi finalis James Beard Awards kanggo Best Chef ing limalas musim semi. Nedha bengi wis dilakoni Selasa nganti Sabtu. Sing kaping pindho Hen Wood debuted ing pungkasan taun 2013 ing Hotel Vermont sing lagi dibuka ing Burlington. Nedha bengi iki disiapake ing kene.
Wit-witan Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland cepet dadi dhukun pangan lokal, kanthi salah sawijining jaringan pangan lan ladang panganan negara sing nyambungake bisnis lokal lan program sosial kanggo koleksi produser pangan sing paling maneka warna ing Vermont. Werna, restoran tengah kutha sing nyenengake, nglayani spesialisasi tradisional sing dikemas karo bahan-bahan lokal sing macem-macem. Nedha awan lan nedha bengi kasedhiya Selasa liwat Minggu.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Ing pucuk kutha lor Vermont ing pesisir Lake Memphremagog, Newport wis ngalami renaissance kuliner sing dipicu dening kampanye Fresh By Nature, sing ngowahi restoran kutha tradisional menyang panggon makan fokus ing sistem panganan. Lago Trattoria minangka tuladha saka tren iki, nglayani pamakanan tradisional Italia saka "lapangan kanggo garpu." Mbukak kanggo nedha bengi Ana liwat ana.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Ing pinggir désa Lyndonville sing akeh banget, jero ing celah-celah saka Kerajaan Timur Laut sing adoh saka Vermont, Wildflower Inn beckons kanggo pengunjung karo restoran ing situs: Juniper's. Ing kene, daging lokal (kalebu sawetara daging sapi sing ditemokake ing jero panggonan) ditampilake sacara ekstensif ing menu kasebut, bebarengan karo produk lan produk khusus saka macem-macem padhet ing peternakan ing endi wae. Nedha bengi wis dilalekake Selasa nganti Sabtu, kanggo tamu penginapan lan masyarakat.
Grocery Downtown
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ing Ludlow, desa sing paling cedhak karo Okemo Mountain Resort, panggonan sing paling anget kanggo nedha bengi ora nyimpen, amarga jenenge, nanging restoran karo papan tulis sing koki-pemilik Rogan Lechthaler nyedhiyakake nggunakake bahan-bahan pertanian ing saus inovatif lan daging lokal ing rong.
Bukak wayah sore kanggo nedha bengi kajaba kanggo dina Selasa lan Rebo lan uga kanggo brunch Minggu.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel tansaya gedhé ing New Jersey nanging ngrangkep bahan-bahan tetanduran lokal nalika dhèwèké pindhah menyang Vermont ing taun 1998 lan nggarap période papat taun pisanan ing Shelburne Farms. Menu musim panas, minangka menu utama wiwit taun 2000 nalika David Hugo mbukak kafe sing rada cerah lan rada adoh saka rute Route 7. Kamar panedhaan mbukak Rebo liwat Minggu: Tansah nelpon ahead, lagi kerep nutup kanggo pribadi acara.
Michael ing Bukit
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Pérangan 100 ing antarané watara Waterbury lan Stowe, Michael kang ana ing Bukit dadi mènèhi "montor mabur sacara lokal" sadurungé lahan pertanian dadi piring. Pemilik kue Swiss Michael Kloeti kanthi harfiah nyedhiyakake masakan ala-Eropa, makarya bebarengan karo panganan lokal sing kadhaptar kaya Cold Hollow Cider Mill kanggo nyiptakake masakan musiman ing sajeroning "Hill" ing Waterbury Center, Michael iku buka saben dinane kajaba ana.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Kota Ratu Bohemia sing mlaku-mlaku lan panggonan Vermont sing paling padhet pedunung, ngirimake Mac Big-Smack menyang industri panganan Amerika nalika mbucal mung McDonald's ing taun 2007. Ing panggonan kasebut, burger Vermont dituku bebarengan. Farmhouse Tap & Grill, siji blok saka Church Street Marketplace, nglayani bulging, daging sapi jus, daging babi lan burger turki: Daging iku kabeh panganan suket lan dituku sacara lokal. Veggie lan burger kacang ireng uga ana ing menu. Seleksi bir nggumun, lan nalika baris kanggo mlebu bisa nggawe sampeyan grimace (reservations dijupuk kanggo nedha awan nanging mung kanggo partai gedhe nalika nedha makan), tunggu iku worth. Nedha awan lan nedha bengi saben dina.
Kitchen Table Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Ing jero omah omah bata omah-omahé lantai loro sing sepindah dadi gubernur Vermont sing pisanan, pengunjung ana kanggo pengalaman kuliner sing ngluwihi lahan pertanian kanggo piring. Sampeyan bisa kasebut alas kanggo platter! Panganan panganan diwenehake kanthi kreatif dadi panganan, lan sumber panganan sing kadhaptar ing situs Web Kitchen Table Bistro bisa mbantah sampeyan. Dumunung ing persimpangan Routes 2 lan 17 ing Richmond, iku sawijining watu saka salah siji saka akeh mitra farm: Jagung Manis Conant. Mbukak kanggo nedha bengi Selasa liwat ana.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
A gendhut Vermont dipindhah menyang New York City, lan nalika ngantuk, dheweke kepanggih karo koki Spanyol kanthi oodles. Luwih apik kanggo Vermonters, dheweke nggawa dheweke menyang omah, lan bareng-bareng dheweke entuk maju ing farm kanggo gerakan meja: Tren iku malah ing jeneng restoran. Dhuwur-kelas, wahana kuliner Desa Wetan njagakake Genovarts 'SoLo minangka pawon ing panggon gastro lokal kanthi menu anggur kanggo nglengkapi. Mbukak kanggo nedha bengi Ana liwat Senin.
Ing Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Dibukak nalika musim gugur 2012, Gleanery ndadekake spin liyane ing farm-toplate-ngerti para petani ... lan pengrajinmu. Saka pangan kanggo dishware menyang meja nyata sing nyedhiyakake kreasi kuliner, usaha lokal ing endi saben padha penting. Kafe, ruang makan lan galeri iki mbukak Rebo liwat Minggu kanggo nedha bengi lan komunikasi, plus Rebo liwat nedha isuk lan Minggu brunch.
NECI ing Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Kubah emas omah-omahé ing kutha ndhuwur ibukutha ing kutha Vermont sing éndah, minangka pamrentahan progresif sing digawé déning pamaréntah kolaboratif lan New England Culinary Institute (NECI). Kanthi emphasis ing farm kanggo piring masak masak, NECI dadi metu promotor culinary lan stewards saka tanah. Akeh tetep ing Vermont; wong liya bisa dadi wilayah sing kurang fokus ing negara, kanthi cara ngembangake panganan musiman, lokal, lan manusiawi kanthi maneka warna, dadi akeh kanthong Amerika. Ngrampungake pawulangan kuliner ing NECI ing Main, restoran tandha sekolah ing Montpelier, nyawisake nedha awan lan nedha bengi Selasa liwat ana (nedha bengi mung ing musim panas).
Ladang kanggo piring tren panas ing sawetara restoran paling apik ing Vermont, nanging ora akeh babagan alat musik kayata babagan koki sing nyenengi kepinginan kanggo masak apa sing seger, lokal lan musiman. Ing Vermont, dhasar panggolongan kanggo industri pangan lokal bisa tuwuh dadi kekuatan ekonomi sing tetep, lan, kanthi pirang-pirang restoran sing ngrampungake pertanian kanggo ngrampungake filosofi, nggambarake asupan pangan lokal kanthi 2020 wis mbentuk sing bisa diolehi lan goal goal inspirasi.