Sanajan sampeyan ora bakal metu saka restoran Jepang rata-rata kanggo nganiaya iwak sampeyan, ngerti carane mangan sushi cara sing bener ningkatake pengalaman lan malah dadi meal dadi pelajaran budaya. Sushi ora dadi hobi sing murah, dadi ora duwe kesenengan lan sinau budaya sing ana ing perjalanan iki? Deleng film dokumenter sing paling apik ing Jiro Dreams of Sushi lan sampeyan bisa nemokake dhewe ing edan mentah-iwak.
Susu koki serius sinau kanggo dekade kanggo nguwaosi nggawe sing nyenengake sedhep.
Nglamar sawetara tata cara sushi dhasar lan ngapresiasi gaweyan kanthi cara sing tepat nuduhake manawa generasi gaweyan. Apa sing dianggep cepet dadi wis dadi seni kuliner.
Kejabi, master sushi sing duwe semangat lan duwe akeh piso sing tajem: luwih apik kanggo tetep apik.
Penafian: Petunjuk ing ngisor iki mung ditrapake kanggo pengalaman sushi nyata ing restoran Jepang asli, ora ing papan apa wae sing ngemot hamburger lan pizza ing panggon liya ing menu kasebut.
Interaksi karo Koki
Pisanan, lungguh ing counter kanggo panggonan yen sampeyan pengin njupuk pengalaman sing akeh. Bukak ngarep lan tengah. Sampeyan kudu alamat koki koki mung yen perlu , nanging langsung njaluk apa sing dianjurake. Dheweke kepengin duwe iwak ing pasar, ngerti apa sing apik ing dina iku, lan bakal menehi ganjaran sing gedhe marang dheweke. Mung entuk menu lan milih kanthi acak nuduhake yen sampeyan ora kasengsem marang pendapate.
Sanadyan sampeyan ora mènèhi saran, kepinteran apa sing bakal ana ing mburi adegan bakal dihargai.
Sing dikandhakake, aja nganggu koki maneh karo pitakonan utawa dhiskusi cilik babagan panganan, cuaca, utawa adat istiadat Jepang. Wong iku seniman, lan dheweke nggunakake piso sing cetha-supaya dheweke bisa kerja!
Yen panganan dadi pengalaman sing ora iso lali, sampeyan bisa malah menehi tuku koki kanggo mbayar sake . Yen ditampa, sampeyan kudu duwe karo wong . Aja nyoba kanggo ngetokake dhuwit-malah tip-kanggo koki; padha karo iwak mentahan kabeh dina lan ora bisa nutul dhuwit. Kejabi, tipping langka ing adat Jepang lan perlu rampung kanthi teliti .
Tip: Cara bener (Jepang) kanggo ngucapake sake iku ora "sah-tombol," iku "sah-keh."
Ing restoran sushi resmi, sampeyan bisa langsung diajak ngomong karo concierge sadurunge sesi kasebut. Iki bakal njamin yen ing chef ora nganggo basa Inggris, sampeyan entuk kesempatan kanggo ngomong bab pilihan sing pengin sampeyan pengin utawa alergi. Saenipun, panjalukan sampeyan bakal dikirim menyang koki supaya ora ana raine potensial kanggo salah siji pihak .
Nyiyapake mangan Sushi
Toen basah yaiku kanggo ngresiki tangan sadurunge mangan, biasane amarga cara tradisional mangan maki lan nigiri yaiku nganggo driji. Gunakake handuk kanggo ngresiki driji, banjur sijine maneh; aja gunakake pasuryan sampeyan kanggo ngresiki munggah!
Tindakake dhasar babagan carane nyedhot sumpit nalika mangan panganan sashimi - iwak mentah tanpa beras.
Pour mung sawetara kecap asin ing mangkok; sampeyan bisa tansah nambah luwih cepet yen perlu.
Kecap soy sauce punika taboo ing etika dining Jepang ingkang serius. Uga, akeh sing menehi tandha yen sampeyan ngira yen iwak wis lawas lan butuh "doctoring" sadurunge sampeyan nyoba.
Tip: Aja nambah wasabi menyang Bowl soy sauce! Senajan iki minangka laku umum, ngetut sushi sampeyan dadi muck iki ora cara sing paling apik kanggo nikmati.
Yen ora mangan, sumpit sampeyan kudu dilebokake ing wadhah ing pinggir piring , tidy lan sejajar karo meja, tinimbang ing piring utawa mangkuk sing dicelup. Ninggalake sumpit sampeyan ing ngendi wae bisa nuduhake yen sampeyan wis rampung mangan! Nginep ing sumpitmu mudhun antarane potongan sushi yaiku sopan lan bisa ditampa.
Nggunakake Wasabi lan Ginger Kanthi Sushi
Pracaya utawa ora, ora peduli manawa sampeyan seneng ngobong, ngowahi kecap asin dadi kendharaan mendhung kanthi nyampur ing wasabi ora cara sing tepat kanggo mangan sushi.
Koki wis ditambahake jumlah wasabi cilik kanggo saben potong, adhedhasar jinis iwak, kanggo ngasilake rasa.
Restoran Jepang nyedhiyakake wasabi tambahan kanggo nampung wong kanthi kapinteran pedhet, ananging ditambah isabi ana ing ngarepe koki, ora mung nyelehake rasa alam saka iwak sing ditindhes dheweke, nanging uga nyelehake saus tomat kabeh sawijining steak sing larang regane!
Yen sampeyan pengin nambah wasabi, seret sawetara menyang iwak nganggo salah siji chopst utawa sepotong jahe. Aja ninggalake jahe ing ndhuwur sushi minangka penambahan! Ngisep wasabi silikon ekstra saka sumpitmu uga dianggep mbebayani.
Jahe seger diwenehake kanggo ngresiki kalori ing antarane nyokot lan ora bakal dipangan kanthi bebarengan karo potongan sushi. Sampeyan bisa tansah njaluk jahe tambahan yen sampeyan perlu.
Carane Mangan Sushi Cara Tengen
Untunge, ora ana pedoman sing mokal kanggo jinis sushi sing sampeyan kudu mangan dhisik, lan ora ana urutan sing ditrapake. Kue kok bisa duwe rencana dhewe sing arep ditindakake. Yen sampeyan seneng banget karo koki, kirimake, lan njaluk potongan liyane.
Sashimi biasane dipangan karo sumpit, nanging cara tradisional mangan sushi yaiku ngangkat potong antarane jempol lan driji tengah. Ngunggahake sushi kanthi driji ngijini sampeyan kanggo aran tekstur lan mbantu nglindhungi, tinimbang ngrusak nganggo teken kayu. Apikan, sampeyan bakal diapura nganggo sumpit.
Maneh, mung wektu sing nyawiji wasabi menyang saos sampeyan bisa ditampa yaiku nalika sampeyan bakal mangan sashimi.
Nguripake potong kasebut kanthi puteran kanthi saet, banjur dicelupake iwak menyang kedhelen sampeyan - ora tau beras. Ora mung beras sing nate nyenengake soy sauce lan ngowahi tektur sing nggegirisi, ninggalakake beras ing mangkuk yaiku amatir. Nyiyapake beras vinegared kanthi bener uga bagean saka sushi.
Susunan sushi kayata unagi (eel) lan sing nganggo saus wis ing ndhuwur ora bisa dicelup.
Kanggo dadi proyèk sushi sing nyata, potongan kudu diselehake ing cangkeme, supaya iwak iku nyerang ilatmu. Ngidini ilat kanggo njupuk ing rasa komplèks sadurunge gulping mudhun cokotan. Ora ketompo ukurane, sampeyan bakal bisa mangan kabeh potongan kasebut ing siji gigitan. Nyoba kanggo nggawe potong dadi loro sing biasane nyebabake kedher.
Aturan sing paling penting lan paling penting kanggo mangan sushi kanthi bener yaiku yen sampeyan seneng karo saben gigitan siji-luwih saka kamungkinan bakal dadi tagihan lan ora ana wasabi sing nyebabake sirup sing ngandhut luwih cepet!
Tip Exiting: Elinga menehi gandhewa sing jero lan hormat marang koki nalika sampeyan ninggalake panyiapan.